冬天進補，要多吃些高蛋白質的食物，可以提高免疫力，增強體質，讓我們順利度過寒冬，推薦大家吃大蝦。冬季正是海鮮上市的時候，大蝦肥美又便宜，30塊錢一斤，比之前少了一半呢，可以趁現(xiàn)在多買點，放冰箱里保存起來，隨吃隨取，過年可能要漲價了。
大蝦的營養(yǎng)豐富，除了蛋白質，還含有豐富的維生素D、鈣、維生素A、維生素E、鉀等營養(yǎng)，能給身體補充營養(yǎng)，建議大家多吃。
買大蝦時，大家知道怎么挑嗎？如果不會挑，很容易買到不新鮮的，不好吃還不健康。今天我就給大家分享一下買大蝦的技巧，大家快學學，別再買錯了。
市場上的大蝦，分為活蝦和冰鮮蝦、冷凍蝦等，活蝦就不用說了，只要抓活蹦亂跳的肯定是新鮮的。買冰鮮蝦和冷凍蝦要注意，有些蝦是彎的，有些蝦是直的，有什么區(qū)別？買哪種好？捕蝦多年的老漁民說區(qū)別很大，下面我們一起來看看吧。
大蝦買“彎的”還是“直的”？
買大蝦時，要看這幾點，就能輕松買到新鮮的。
1、看大蝦的外形
大蝦有彎的也有直的，一定要挑彎的。因為彎的大蝦是活蝦直接速凍的，大蝦遇冷后肌肉收縮，就會是彎曲的狀態(tài)。而直的大蝦是死蝦冷凍的，死了后肌肉無法收縮。所以彎大蝦的肉質更加緊實細嫩，直大蝦的肉質比較松散，腥味也比較大。
2、看蝦頭的顏色
新鮮的大蝦，蝦頭和蝦身是一樣的青灰色。如果蝦肉發(fā)黑了，說明已經(jīng)不新鮮了，放了很久了，而且保存條件也不好。
3、看蝦頭和蝦身的連接處
大蝦如果很新鮮，蝦頭和蝦身的連接處十分緊密，沒有縫隙。如果發(fā)現(xiàn)蝦頭處的縫隙很大，甚至蝦頭快掉了，這都是不新鮮的大蝦，千萬別買。
4、聞大蝦的氣味
新鮮的大蝦，只有淡淡的海腥味，沒有其他的味道。要是大蝦不新鮮了，會有很大的腥臭味。要是聞到刺激性氣味，可能是用藥水泡過的，千萬別買。
記住這4點，輕松買到好大蝦。大蝦怎么吃？下面給大家分享幾種好吃的做法，營養(yǎng)又解饞，過年做給家人吃。
【白灼蝦】
準備大蝦、料酒、食用油、大蔥、生姜、蒜瓣、香蔥、生抽、米醋、小米椒、香油。
1、大蝦洗干凈，剪掉蝦槍、蝦須、蝦腳，放一旁備用。一部分生姜和香蔥切成姜片、蔥段，剩下的切成姜末、蔥花，蒜瓣也切末，小米椒切圈。
2、鍋里加入清水，放入蔥段、姜片，大火燒至鍋底冒泡，倒入處理好的大蝦，加一勺料酒，大火煮3分鐘，等到大蝦變紅，身體彎曲后就撈出來，用冰水浸泡一下，肉質更緊實。
3、碗里加入蔥花、姜末、蒜末、小米椒，鍋里倒入適量油燒熱，澆入碗中熗出香味，加入適量食鹽、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，撈出大蝦擺盤，放上料汁即可。
買大蝦時，大家一定要記住，彎的比直的好，彎的是活蝦冷凍的，而直蝦是死蝦冷凍的，差別非常大。
