海底撈 IC 資料圖
海底撈開放加盟，餐飲巨頭加盟潮即將來臨？
3月4日，海底撈國際控股有限公司（海底撈，06862.HK）發布公告稱，將著手推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。公司亦已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。
海底撈表示，公司在發展過程中，按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實現門店數量的拓展。與此同時，公司一直保持對市場不同經營模式的關注與評估，餐飲行業近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創新成長，公司認為目前按照以直營為主、適時引入加盟特許經營模式，將有助于公司實現進一步的適度擴張。
海底撈稱，引入加盟特許經營模式將在繼續保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多區域，為更廣泛顧客提供服務。
“海底撈開放加盟這個是意料中的事情。”在中國食品行業分析師朱丹蓬看來，如果海底撈不開放加盟，在其他企業提速的當下，海底撈想要力保行業老大的地位，仍然有一些不確定的因素。“所以它開放加盟應該就是讓整個品牌效應，規模效應的紅利持續釋放，這對整個營收、利潤以及股價有相應的加持。”朱丹蓬還表示，未來會有更多餐飲巨頭開放加盟。
此前，2月20日，海底撈剛剛發布正面盈利預告稱，公司截至2023年12月31日止年度的持續經營業務收入預計將不低于414.0億元，增加比例不低于33.3%（以310.4億元為基準，不包含特海國際營收）；錄得的持續經營業務凈利潤不低于44.0億元。
在公告中，海底撈還將2023年業績與2019年業績進行對比。海底撈表示，相較于2019年度249.4億元的營收及25.6億元的凈利潤，公司2023年度營收和凈利預期分別增加不低于65.9%及71.8%，而該增加主要歸因于海底撈餐廳網絡的擴張。
由于疫情、盲目擴張的影響，2021年海底撈出現了上市以來的首度虧損，全年虧損高達41.63億元。為了減少虧損，2022年，海底撈繼續放緩拓店速度，同時在下半年啟動“硬骨頭”計劃以重開過往關停的若干餐廳。在營收比2021年同期的411.2億元減少15.5%的基礎上，將凈利潤轉虧為盈，從凈虧損41.6億元增長至盈利13.7億元。
2023年，海底撈的業績進一步改善。海底撈2023年中期報告顯示，2023年上半年，海底撈錄得營收約188.9億元，較2022年同期的151.6億元增長24.6%；凈利潤約為22.6億元，同比大幅增長3025.8%。與此同時，海底撈的開店速度有所回溫。2023年上半年，海底撈新開5家門店，恢復前期關停的門店24家，同時關閉了18家經營表現欠佳的餐廳。截至2023年6月底，海底撈共經營1382家門店， 其中1360家位于中國大陸地區，22家位于港澳臺地區。
不過相比近年來各大餐飲品牌開店速度，海底撈2023年上半年凈增加11家門店的速度并不快。據呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（呷哺呷哺，0520.HK）2023年半年報數據，2023年上半年，呷哺呷哺集團于中國大陸新開設89間呷哺呷哺餐廳，于22個省份及自治區以及3個直轄市(即北京、天津及上海)共經營841間呷哺呷哺餐廳；集團亦于中國大陸新開設27間湊湊餐廳，于中國24個省份及3個直轄市(即北京、天津及上海)共經營237間湊湊餐廳。
值得注意的是，今年2月，另一家餐飲品牌九毛九也宣布開放加盟。2月4日，九毛九國際控股有限公司（九毛九，09922.HK）發布公告稱，將引進加盟及合作模式至太二酸菜魚及山的山外面酸湯火鍋。自2月3日起太二已開放新疆、西藏及臺灣地區，以及其他省份機場、高鐵站等交通樞紐，澳大利亞及新西蘭的加盟模式。山外面將同日開放中國若干指定購物中心的合作模式，并于2025年2月3日全面開啟加盟模式。
截至3月4日收盤，海底撈跌2.24%，收報13.98港元；呷哺呷哺跌3.57%，收報1.89港元。
