7月9日,上海某市民稱在和府撈面店內用餐時發現一只老鼠尸體,店員隨后將其撿起來后直接從出餐口丟進后廚。此事引發了大眾的高度關注,話題沖上熱搜第一。目前,和府撈面官方就此事致歉,并宣布關閉了涉事門店進行整改。
近年來,食品安全問題屢屢發生,除了從法律法規方面去加強監管,在技術層面是否有切實可行的解決方案?在近期舉辦的2021年世界人工智能大會上,亞略特的AI行為識別場景化產品——“明廚亮灶”解決方案,給出了一個明確的答案。
廚師身份與行為可以精準識別
亞略特人臉識別測溫晨檢機可智能識別廚師資格身份、健康證監測,完善廚師考勤管理和陌生人闖入預警管理。同時,紅外測溫功能還可測量廚師體溫,助力疫情防控。
方案還配置了AI智能網關,該設備內置了亞略特自主研發的行為識別算法,可對后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩、抽煙等不規范行為進行自動判別、記錄、標記和預警。據此,明廚亮灶能夠實現餐飲服務單位后廚食品供應、生產、加工過程信息透明化與智慧化,完善單位食品安全風險整體感知把控。
值得注意的是,AI智能網關可快速接入原已建設系統,15分鐘內完成前端接入聯調。亞略特AI行為識別算法可在兩周內快速迭代升級。
老鼠檢測和軌跡均可被追蹤
不僅僅是“人”的身份和行為識別,亞略特“明廚亮灶”解決方案還可精準識別廚房老鼠并進行軌跡追蹤。
方案引入AI智能巡檢和監管技術,可實現24h全時段、每天8萬次AI巡檢,是人工巡查效能的3000倍。一旦廚房內出現老鼠,攝像頭會實時抓拍并報警,報警數據將在監管平臺上進行可視化呈現,實現證據采集、預警、監管介入同步。
據了解,早在去年年底,亞略特明廚亮灶解決方案便已在大灣區多所校園食堂和大型餐飲企業后廚部署,試點效果良好。同時,亞略特還與江西新余市市場監督管理局達成合作,將明廚亮灶應用到新余市全市冷庫場景中,全面提升了當地冷庫食品行業全時段防疫及風險管控能力。
亞略特明廚亮灶解決方案的落地,進一步推動了城市食品安全治理的現代化、信息化和智能化,以數字化賦能食品安全風險管控,真正打造透明放心的“陽光廚房”。
