近日，重慶火鍋頭部品牌“周師兄”此前已完成億元人民幣A輪融資，由黑蟻資本獨家投資。
中國餐飲連鎖發(fā)展空間極大，但受制于供應(yīng)鏈、信息化等基礎(chǔ)設(shè)施落后，發(fā)展曾受阻礙。隨著年輕人群消費需求升級、生鮮食品供應(yīng)鏈發(fā)展成熟、門店管理數(shù)字化工具提升、社交媒體影響力拓寬，中國的連鎖餐飲迎來發(fā)展黃金期。
萬億級餐飲行業(yè)品類豐富、細分賽道極多，火鍋作為最具代表性的中式菜品之一，其因場景多元、食材新鮮等特點廣受消費者青睞。據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)統(tǒng)計，火鍋占據(jù)13.7%的市場份額，已成為近年來占市場份額最大的正餐品類。其市場規(guī)模已從2017年的4360億元增至2021年的6440億元，復(fù)合增速達10.2%。標準化程度高、可復(fù)制性強，也使火鍋成為連鎖化經(jīng)營的最佳品類。
火鍋派系眾多，以麻辣火鍋為代表的川渝火鍋是最大的細分品類，占據(jù)火鍋賽道一半以上的市場份額，受眾群體最廣。因其擁有麻辣、咸鮮特點，使火鍋成為了抵抗“過時”風(fēng)險的常青品類，擁有很強的用戶粘性和品牌主導(dǎo)性。
周師兄火鍋是重慶規(guī)模最大的直營火鍋品牌，力圖打造最正宗的麻辣火鍋。其源于清朝末年，歷經(jīng)五代傳承，至今已有上百年歷史。“周師兄”連續(xù)三年入圍黑珍珠餐廳指南，成為2019年全球唯一入圍黑珍珠餐廳的重慶火鍋，2021年全球唯一雙店入圍黑珍珠的火鍋品牌，獲得重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)火鍋稱號。
周師兄主打重慶麻辣火鍋、雙味火鍋以及獨具創(chuàng)新的招牌大刀腰片，注重通過供應(yīng)鏈品控、極致衛(wèi)生、極致服務(wù)、極致環(huán)境、極致產(chǎn)品打造品牌特色。其以嚴苛的食材挑選標準和極致新鮮的產(chǎn)品要求，保證菜品品控，構(gòu)建明顯的產(chǎn)品差異化價值。“以機制的產(chǎn)品來讓顧客感動”是周師兄對消費者的承諾，其堅守嚴苛的選材標準，以冰鮮取代凍品，堅持使用一次性鍋底，明檔廚房完成食材處理，給顧客提供極致新鮮的飲食體驗。爆品大刀腰片，開創(chuàng)了重慶火鍋人氣單品先河。大刀腰片精選稀缺的未嗆血白沙腰，輔以大刀技藝及獨家去腥法，保證嫩滑口感、涮清湯都不腥。此外，周師兄擁有數(shù)十位泰斗級研究員專家團隊，涵蓋國際美食評委、中國烹飪大師、烹飪金獎得主、滿漢全席三屆擂主，開創(chuàng)多個獨家配方、秘制鍋底及特色菜品，擁有高頻次、高品質(zhì)推新的體系化研發(fā)能力。
來源/新芽
