干式熟成牛排——這道讓紐約傳奇沃夫?qū)Ｅ硼^(Wolfgang's Steakhouse)引以為傲的金牌餐品，近年來在國(guó)內(nèi)日漸風(fēng)靡。
餐飲消費(fèi)日益多元化的今天，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、高性價(jià)比餐廳有著更高的期待。
2023年中國(guó)餐飲業(yè)收入首次突破5萬億元大關(guān)，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，加上國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈和冷鏈的專業(yè)化發(fā)展，如今也到了餐飲產(chǎn)業(yè)革新與升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)刻。
干式熟成技術(shù)的應(yīng)用，不僅滿足了食客對(duì)精品美食的追求，也為餐廳提供了新穎的餐食靈感。從高檔餐館到精品小店，從西餐到中餐，干式熟成以其獨(dú)特的風(fēng)味，為餐飲業(yè)帶來不少新機(jī)遇。
專業(yè)干式熟成電器的出現(xiàn)，則進(jìn)一步改變了肉材熟成的游戲規(guī)則，對(duì)餐廳而言堪稱錦上添花的“神助攻”。不少資金雄厚的餐廳選擇自建熟成庫以提升肉類品質(zhì)，而相較于熟成庫高昂的定制和維護(hù)成本，靈活高質(zhì)的熟成柜成為更多餐廳的理想選擇。
自面世以來，SICAO新朝熟成柜憑借可靠的性能和服務(wù)，得到了眾多餐飲人和美食愛好者的認(rèn)可。
經(jīng)過近七年的市場(chǎng)耕耘和技術(shù)突破，如今SICAO新朝熟成柜已遍布全國(guó)各地的千余家餐廳，并累計(jì)出口35個(gè)國(guó)家，讓有著不同美食文化背景的用戶體驗(yàn)由”中國(guó)智造“所帶來的專業(yè)、便捷的干式熟成科技。
餐飲行業(yè)進(jìn)入降本增效勢(shì)在必得的時(shí)期，損耗率對(duì)餐飲的影響失之毫厘差之千里，性能優(yōu)越的后廚設(shè)備將是餐廳的決勝之機(jī)。
正如SICAO新朝的餐飲客戶所言：有時(shí)食材的價(jià)值已遠(yuǎn)超柜子的價(jià)值，一臺(tái)穩(wěn)定可靠的設(shè)備是必不可少的。SICAO新朝熟成柜對(duì)內(nèi)部環(huán)境的嚴(yán)格控制，能夠有效確保食材安全及熟成的“高質(zhì)低耗”。
在國(guó)內(nèi)一二線城市，精品餐廳的各類干式熟成菜品備受食客歡迎。食客或許不會(huì)每次都消費(fèi)干式熟成菜品，但對(duì)許多餐廳而言，為食客提供這一選項(xiàng)是必要的。不少肉商、肉鋪選用干式熟成作為其特色之一，創(chuàng)造獨(dú)特的市場(chǎng)定位，為一些高檔餐廳、食堂供貨，也吸引不少購買力強(qiáng)、樂意嘗鮮的消費(fèi)者。
干式熟成技術(shù)不僅適用于西餐，也開始在中餐和其他料理中得到應(yīng)用。例如臺(tái)北餐廳通過干式熟成處理烤鴨，提升肉質(zhì)嫩度和風(fēng)味。也有餐廳嘗試干式熟成乳鴿，為傳統(tǒng)菜品增添新體驗(yàn)。如今越來越多的美食愛好者，開始嘗試在家里自制干式熟成食材，足不出戶享用媲美星級(jí)餐廳的招牌餐品。
隨干式熟成技術(shù)的普及，我們有理由相信，未來的餐飲市場(chǎng)將更加豐富多彩。
截至目前，SICAO新朝熟成柜參加了國(guó)內(nèi)外數(shù)十場(chǎng)專業(yè)展會(huì)，足跡遍及美國(guó)、日本、新加坡、泰國(guó)、馬來西亞等國(guó)家，以及北京、上海、成都、廣州、深圳等國(guó)內(nèi)城市。
近期，上海國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)、長(zhǎng)沙湘菜食材電商節(jié)即將開幕，SICAO新朝也將攜熟成柜系列產(chǎn)品精彩亮相。歡迎廣大參展觀眾、經(jīng)銷商和合作伙伴蒞臨SICAO新朝展位參觀交流，體驗(yàn)最新的智能干式熟成技術(shù)，探究干式熟成餐飲發(fā)展之道。
