【ITBEAR】在解放碑步行街，上班族劉雨馨最近發現了一個新的午餐選擇——超市內的餐廳。這家位于新世紀超市解放碑英利店的百世食代餐廳，以其重慶特色的小碗菜吸引了她的味蕾。自20天前首次光顧后，這里便成了她午餐的常去之地。
超市內開設餐廳，在國內已有先例，但對于重百新世紀超市來說，這是一次全新的嘗試。面對新零售業態的沖擊，重慶傳統商超正力圖通過創新經營來應對消費變化，探索新的發展路徑。
重慶永輝超市和重百新世紀超市相繼開啟了新一輪的變革。永輝超市南坪萬達廣場店正在進行閉店調改，計劃于11月15日重新開業，旨在學習胖東來的模式，實現轉型升級。而重百新世紀超市則走在了另一條路上，其“生鮮+折扣”超級市集和精致生活館的新模式已經吸引了大量消費者。
在重百新世紀超市解放碑英利店，除了餐廳外，烘焙區、百貨集合館、3R熟食區等多個銷售區域也各具特色，為消費者提供了豐富的購物體驗。該店還承諾生鮮商品“不好吃”無條件退換貨，并提供多項免費服務，如飲用水、打包工具、冰袋保鮮等。
無論是“精致生活館”還是超級市集，重百新世紀超市都對商品、服務、環境等進行了全面升級。精致生活館瞄準游客和寫字樓白領群體，致力于打造集購物、休閑、體驗于一體的現代化商超。而超級市集則圍繞“優化和重構供應鏈”這一核心邏輯，突出“省、好、鮮”的特點，打造“高質低價”招牌。
以重百超市融匯半島店為例，該店3800個生鮮單品中，自營、直采單品占比超過40%，還推出了自有品牌鮮雞蛋等“十大必買爆品”。這種通過源頭工廠直采、大宗采購的方式，減少了中間環節，降低了成本，實現了天天平價。
重慶永輝超市的轉型升級也聚焦在商品品質和服務上。作為學習胖東來模式的首店，南坪萬達店將大幅調改商品結構，提升商品品質和服務水平，更好地激發員工工作熱情。調改后，其商品結構將達到胖東來商品結構的80%，并以一二線品牌為主。
面對新零售業態的沖擊和消費者需求的多元化，傳統商超的轉型升級勢在必行。重百新世紀超市和重慶永輝超市都在通過不同的方式進行探索和創新，以適應市場的變化和消費者的需求。
從目前的探索來看，這次變革已經取得了一定效果。重百新世紀超市旗下的“生鮮+折扣”超級市集和精致生活館都實現了銷售額和交易次數的顯著增長。而重慶永輝超市學習胖東來模式的前景也備受期待。
專家指出，傳統商超的轉型需要緊跟市場變化，不斷創新和優化。除了聚焦提升商品品質和服務質量外，還應抓住重慶建設國際消費中心城市的機遇，多措并舉推動創新突破。如創新消費新業態、培育企業品牌和商品品牌、進一步打破供應鏈瓶頸等。
