【ITBEAR】書亦燒仙草，這一曾在新茶飲市場(chǎng)占據(jù)一席之地的品牌，近期因大量門店關(guān)閉而引發(fā)關(guān)注。據(jù)連鎖門店監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，近90天內(nèi)，書亦燒仙草新開門店數(shù)為496家，但關(guān)店數(shù)卻高達(dá)1605家。截至2024年8月2日，其在營(yíng)門店數(shù)為5965家，相較于2021年宣布的超過7000家門店，數(shù)量大幅縮減。
這一現(xiàn)象背后，折射出書亦燒仙草在市場(chǎng)拓展和門店運(yùn)營(yíng)方面遭遇了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，加盟商的經(jīng)營(yíng)壓力陡增，導(dǎo)致大量門店無法維持。在閑魚等二手交易平臺(tái)上，眾多加盟商因店鋪倒閉急于出售設(shè)備，但市場(chǎng)需求疲軟，設(shè)備價(jià)格大幅下跌，甚至有人將原價(jià)六七萬的設(shè)備以廢鐵價(jià)2000元售出，加盟商經(jīng)濟(jì)損失慘重，也反映了書亦燒仙草品牌的市場(chǎng)影響力正逐漸減弱。
2022年，書亦燒仙草提出了“植物基新茶飲”的概念，然而這一理念較為生僻，消費(fèi)者理解困難，且與品牌原有的健康理念產(chǎn)生偏差。此后，菜單頻繁變動(dòng)，一些熱門產(chǎn)品下架，引起消費(fèi)者不滿。今年4月，書亦燒仙草嘗試走平價(jià)路線，推出10元價(jià)格帶的單品，雖意圖吸引更多消費(fèi)者，但因進(jìn)貨成本未降，反而進(jìn)一步壓縮了加盟商的利潤(rùn)空間，加盟商抱怨連連。
面對(duì)困境，書亦燒仙草仍在努力調(diào)整策略以適應(yīng)市場(chǎng)。其在產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，推出新飲品口味以吸引消費(fèi)者。例如，今年推出的部分特色飲品在特定消費(fèi)群體中獲得認(rèn)可，為品牌注入新活力。然而，這些措施能否助書亦燒仙草扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，仍需時(shí)間觀察。
