【ITBEAR】近日，“2024第四屆中國餐飲品牌節”在廣州南豐國際會展中心盛大開幕，本次活動由世界中餐業聯合會、央廣網、紅餐網聯合主辦。西貝餐飲集團董事長賈國龍接受了《紅人面對面》欄目組的專訪，分享了他的創業心得與企業發展戰略。
在談及創業初衷時，賈國龍表示，最初進入餐飲行業并非出于明確的愿景，而是出于找工作的需要。然而，在投身這個行業后，他逐漸發現自己熱愛與人打交道，這也成為了他堅持36年的動力。
對于西貝如何在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出，賈國龍強調，差異化是關鍵。西貝注重食材的選擇，如草原的牛羊肉和鄉野的五谷雜糧，特別是莜面這一健康食品，為品牌贏得了市場。
在供應鏈管理方面，賈國龍透露，西貝投入巨大，從源頭把控食材品質。他們在草原擁有牧場和奶食基地，確保食材的新鮮與品質，同時，也注重工藝的提升，以制作出更好的菜品。
對于餐飲行業的發展趨勢，賈國龍持謹慎態度。他認為，餐飲企業應穩健發展，謹慎開店，甚至在某些情況下應考慮關店，以實現門店供給與需求的平衡。
談及西貝的未來發展戰略，賈國龍表示，首要任務是應對危機，確保企業的穩健發展。他強調，此時餐飲企業需要“強身健體”，提升基本功，提高員工能力，即“修煉內功”。
