【ITBEAR】近期，蘭湘子這一西安本土湘菜品牌在預(yù)制菜問題上再次陷入輿論風(fēng)波。一系列質(zhì)疑視頻在社交網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播，引發(fā)消費者對品牌所宣稱的“現(xiàn)炒”制作方式的懷疑。
盡管蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波明確表示品牌始終堅持現(xiàn)場烹飪，但消費者對此并不買賬。他們指出，品牌在后廚工作場景視頻中展示的內(nèi)容并非實時直播，而是為了向顧客證明產(chǎn)品是現(xiàn)場制作的。這種信息不對稱讓消費者對品牌的信任度大打折扣。
實際上，這并非蘭湘子首次面臨預(yù)制菜爭議。早在2022年，就有網(wǎng)友評論其菜品味道像“工業(yè)流水線”口味，懷疑菜品是預(yù)制菜。盡管蘭湘子多次發(fā)表聲明強調(diào)其堅持新鮮現(xiàn)炒，但爭議始終未能平息。
當(dāng)前，我國預(yù)制菜市場正處于加速擴張階段。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達到近5000億元，預(yù)計到2024年，市場規(guī)模將進一步擴大。然而，預(yù)制菜在市場中仍處于微妙地位，消費者對其抱有抵觸心理，信息不對稱、餐品口感不佳等問題加劇了消費者的疑慮。
對于蘭湘子而言，其面臨的挑戰(zhàn)不僅僅是預(yù)制菜風(fēng)波，更是品牌誠信的考驗。消費者更在意的是商家是否存在“掛羊頭賣狗肉”的行為。一旦信任崩潰，品牌的可持續(xù)發(fā)展將受到嚴重影響。
以蘭湘子為代表的餐廳品牌為何會陷入這樣的輿論風(fēng)波？這背后反映了行業(yè)內(nèi)卷下服務(wù)效率和餐品質(zhì)量的矛盾。為了保證出餐效率，一些品牌可能會在餐品質(zhì)量上做妥協(xié)，導(dǎo)致消費者體驗下降。
蘭湘子自創(chuàng)立以來就做出了25分鐘菜上齊的承諾，這一效率追求無疑對其供應(yīng)鏈體系提出了高要求。然而，在追求效率的同時，如何保證餐品質(zhì)量成為品牌需要深思的問題。
預(yù)制菜爭議背后的信任危機對蘭湘子來說是一次嚴峻的考驗。品牌需要加強信息透明度，將顧客與商家置于同等地位，才能減少類似的爭議。同時，行業(yè)也需要加強監(jiān)管和自律，確保預(yù)制菜市場的健康發(fā)展。
總的來說，蘭湘子需要在“25分鐘菜上齊”的承諾與餐品質(zhì)量之間找到平衡點。這不僅要求品牌在供應(yīng)鏈管理上下功夫，更需要其在誠信經(jīng)營上做出更多努力。只有這樣，蘭湘子才能在這場預(yù)制菜風(fēng)波中穩(wěn)住腳跟，贏得消費者的信任。
