【ITBEAR】在“2024第四屆中國餐飲品牌節”上，麻辣誘惑創始人韓東發表了一場深度演講，分享了他對餐飲行業的獨到見解。韓東指出，當前餐飲環境短期內改變的可能性不大，餐飲人需做好長期準備。
韓東首先分析了大環境、中環境和小環境。他認為，無論是國際貿易關系、國內經濟剪刀差，還是餐飲行業的具體經營環境，都顯示出短期內難以有顯著改變的跡象。然而，“924政策”可能給全社會消費帶來積極影響，餐飲行業需密切關注。
韓東強調，餐飲未來的趨勢在于性價比，而實現性價比的關鍵在于提升人效和坪效。他分享了自己“一個中心兩個突破”的觀點，并指出打磨業務模型、學會用商業智能BI進行數據分析是提升效率的重要手段。
韓東還提出了餐飲經營的底層邏輯“兩全一多”，即全時段、全渠道和多客群，并詳細解釋了如何通過不同渠道進行收益核算，以及私域流量在其中的重要作用。
以海底撈為例，韓東分析了其為何選擇做加盟，指出提高渠道滿意度和市場占有率是海底撈未來的重要戰略。他還分享了快餐正餐化、正餐快餐化的未來餐飲趨勢，并預測無論快餐還是正餐，價格都可能進一步降低。
最后，韓東談到了低單價未來供應鏈的可能性，認為“縱向一體化”是關鍵，并給出了幾個成功的國際品牌作為例子。
