【ITBEAR】隨著國慶黃金周的到來，民眾外出需求激增，餐飲市場也迎來了新一輪的消費高峰。在江西省余干縣，一家小炒店老板周榮向記者透露，假期前兩日，店內營業額已達數千元，包間更是早早被預訂一空。
近年來，“江西小炒”以其獨特的爆炒工藝和鮮辣香醇的口感，在全國范圍內迅速走紅，尤其是在江浙滬地區，受到了消費者的熱烈追捧。這一趨勢不僅帶動了江西本地餐飲市場的蓬勃發展，更讓贛菜在激烈的餐飲競爭中脫穎而出。
江西省會南昌的一家傳統贛菜店，近期就迎來了大批外省食客。店主羅先生表示，暑期以來，外地客人占比超過五成，許多客人都是通過旅游攻略或美食榜單找到他們的。為了適應這一變化，羅先生特意推出了線上套餐，希望能讓更多新客人以更低成本品嘗到更多贛菜特色。
數據顯示，江西菜線上消費熱度增長迅速，增速高達40%，顯示出贛菜強大的市場潛力和發展空間。在文旅熱潮的推動下，景德鎮等地的餐廳也紛紛主打“江西小炒”，吸引了大量游客前來品嘗。
為了進一步提升贛菜的影響力，江西官方還推出了一系列政策舉措，支持餐飲企業在一線城市設立贛菜門店，推動贛菜小吃企業加快全國布局，甚至鼓勵贛菜企業開拓全球市場。
“江西小炒”的火爆，不僅讓更多人了解到了贛菜的魅力，也為江西餐飲行業帶來了新的發展機遇。業內人士分析認為，隨著國內餐飲行業結構性調整周期的加速到來，“江西小炒”憑借其親民價格和獨特口感，有望在這輪轉型中發揮“后發優勢”，變“小炒”為大產業。
