【ITBEAR】燒烤，這一充滿煙火氣的美食，正成為全國(guó)各地人們味蕾上的新寵。無論是濟(jì)南的街頭巷尾，還是廣闊的全國(guó)各地，燒烤攤前總是聚滿了享受假期的市民與游客。
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的報(bào)告指出，2024年全國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到驚人的2806億元，同比增長(zhǎng)14.9%。這一數(shù)字不僅彰顯了燒烤行業(yè)的蓬勃發(fā)展，更反映了人們對(duì)這一美食的熱愛與追求。
隨著地方燒烤熱的不斷升溫，越來越多的創(chuàng)業(yè)者涌入這一行業(yè)。截至9月上旬，全國(guó)燒烤相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量已達(dá)到6.06萬家，同比去年同期有所增加。這些企業(yè)不僅豐富了燒烤市場(chǎng)的品類和口味，更推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。
在燒烤品類的連鎖化方面，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)燒烤品類連鎖化率已達(dá)到19%，同比增加3個(gè)百分點(diǎn)。這一趨勢(shì)表明，燒烤行業(yè)正逐漸走向品牌化、規(guī)模化的發(fā)展道路。
從地域分布來看，華東地區(qū)成為燒烤門店的聚集地，占比接近三成。同時(shí)，南方地區(qū)的燒烤門店數(shù)量也呈現(xiàn)出偏大的比重。在規(guī)模化擴(kuò)張的需求驅(qū)動(dòng)下，北方燒烤品牌紛紛南下，尋求更廣闊的市場(chǎng)空間。
在消費(fèi)者需求方面，多樣化與性價(jià)比成為關(guān)鍵詞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有66.1%的燒烤門店人均消費(fèi)在50-100元之間，既滿足了消費(fèi)者的口味需求，又保證了性價(jià)比的合理性。同時(shí)，也有部分高端燒烤門店提供人均消費(fèi)150元以上的服務(wù)，滿足了不同消費(fèi)者的多層次需求。
近年來，地方特色燒烤逐漸嶄露頭角。東北的炭火烤串、廣東的精致燒烤、淄博的小烤爐美食等，都憑借其獨(dú)特的風(fēng)味和特色吸引了大量消費(fèi)者的關(guān)注。這些地方特色燒烤不僅豐富了人們的味蕾體驗(yàn)，更成為了當(dāng)?shù)氐奈幕?/p>
“2元燒烤攤”也在多地興起，以路邊攤的形式提供新鮮現(xiàn)穿、價(jià)格實(shí)惠的烤串產(chǎn)品。這種接地氣的燒烤方式不僅降低了消費(fèi)門檻，更讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)感受到了濃濃的煙火氣息。
然而，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐欣也指出，盡管烤串品類消費(fèi)金額和消費(fèi)人數(shù)呈現(xiàn)季節(jié)性波動(dòng)，但2024年烤串品類每月人均消費(fèi)金額卻出現(xiàn)逐步下滑的趨勢(shì)。這或許意味著消費(fèi)者在購買烤串產(chǎn)品時(shí)更加注重性價(jià)比，烤串賽道的消費(fèi)降級(jí)趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。
