【ITBEAR】燒烤，這一充滿煙火氣的美食，正成為全國各地人們味蕾上的新寵。無論是濟南的街頭巷尾，還是廣闊的全國各地，燒烤攤前總是聚滿了享受假期的市民與游客。
據紅餐產業研究院最新發布的報告指出，2024年全國燒烤市場規模預計將達到驚人的2806億元，同比增長14.9%。這一數字不僅彰顯了燒烤行業的蓬勃發展，更反映了人們對這一美食的熱愛與追求。
隨著地方燒烤熱的不斷升溫，越來越多的創業者涌入這一行業。截至9月上旬，全國燒烤相關企業注冊量已達到6.06萬家，同比去年同期有所增加。這些企業不僅豐富了燒烤市場的品類和口味，更推動了整個行業的創新與發展。
在燒烤品類的連鎖化方面，美團數據顯示，2023年全國燒烤品類連鎖化率已達到19%，同比增加3個百分點。這一趨勢表明，燒烤行業正逐漸走向品牌化、規?；陌l展道路。
從地域分布來看，華東地區成為燒烤門店的聚集地，占比接近三成。同時，南方地區的燒烤門店數量也呈現出偏大的比重。在規模化擴張的需求驅動下，北方燒烤品牌紛紛南下，尋求更廣闊的市場空間。
在消費者需求方面，多樣化與性價比成為關鍵詞。據統計，有66.1%的燒烤門店人均消費在50-100元之間，既滿足了消費者的口味需求，又保證了性價比的合理性。同時，也有部分高端燒烤門店提供人均消費150元以上的服務，滿足了不同消費者的多層次需求。
近年來，地方特色燒烤逐漸嶄露頭角。東北的炭火烤串、廣東的精致燒烤、淄博的小烤爐美食等，都憑借其獨特的風味和特色吸引了大量消費者的關注。這些地方特色燒烤不僅豐富了人們的味蕾體驗，更成為了當地的文化名片。
“2元燒烤攤”也在多地興起，以路邊攤的形式提供新鮮現穿、價格實惠的烤串產品。這種接地氣的燒烤方式不僅降低了消費門檻，更讓人們在享受美食的同時感受到了濃濃的煙火氣息。
然而，紅餐產業研究院執行院長唐欣也指出，盡管烤串品類消費金額和消費人數呈現季節性波動，但2024年烤串品類每月人均消費金額卻出現逐步下滑的趨勢。這或許意味著消費者在購買烤串產品時更加注重性價比，烤串賽道的消費降級趨勢逐漸顯現。
