【ITBEAR】9月30日消息，在消費創投領域普遍遇冷的背景下，新銳消費品牌依然展現出頑強的生命力。其中，巴奴火鍋以其獨特的經營策略和穩健的發展步伐，成為了行業中的一股清流。近日，巴奴火鍋的創始人杜中兵接受了36氪的專訪，分享了他對品牌發展、市場競爭以及個人經歷的獨到見解。
杜中兵表示，盡管當前消費環境充滿挑戰，但巴奴始終堅持不做價格妥協，而是致力于在保持品質的基礎上，通過結構性調整來滿足不同消費者的需求。他認為，降價可能會損害品牌的長期價值，而堅持品質和服務才是品牌的正道。
面對火鍋行業激烈的競爭和高達50%的開關店比，杜中兵顯得尤為冷靜。他表示，巴奴從未追求過快速擴張，而是始終根據自身的人才儲備和管理能力來穩健開店。他強調，品牌的發展需要遵循一定的規律，不能盲目跟風。
在談及全國擴張策略時，杜中兵透露了巴奴的供應鏈布局。他表示，目前巴奴擁有5個中央廚房，這些廚房的輻射范圍決定了巴奴的開店節奏。他強調，供應鏈的建設需要時間和能力，因此擴張不能急于求成。
杜中兵還分享了他對加盟模式的看法。他認為，加盟并非適合所有品牌，而是需要根據品牌的實際情況和老板的意圖來決定。他強調，做加盟需要對加盟商負責，而這需要品牌具備強大的組織能力和精益化運營能力。
在談到餐飲品牌的出海熱潮時，杜中兵表示他正在全球各地考察，但并不會輕易邁出這一步。他認為，餐飲是一種文化，出海需要考慮更多的是文化認同而非僅僅是食物本身。他透露，如果巴奴決定出海，他更傾向于將品牌定位為“中國品牌”而非僅僅針對華人市場。
在專訪中，杜中兵還分享了他的個人經歷和感悟。他表示，自己從小練武、喜歡爬山，如今又愛上了滑翔傘。這些經歷讓他對經營品牌有了新的理解：需要平衡好各種因素，既要有激情又要保持冷靜。
最后，杜中兵談到了他與兒子杜夯的共同經歷以及超島品牌的波折。他表示，這次經歷讓他和兒子都有了深刻的反思，并最終決定讓杜夯加入巴奴擔任產品經理。他強調，巴奴還有很大的發展空間，需要更多的人來共同努力。
