【ITBEAR】9月12日消息，近期，普通人的餐飲消費習慣出現(xiàn)了明顯的轉(zhuǎn)變，從大肆點菜轉(zhuǎn)向更為節(jié)儉的餐飲選擇。上海一家貴州菜餐廳的店長反映，現(xiàn)在更多的顧客傾向于點一碗花溪牛肉粉，或者僅加一個菜品，力求不浪費。這種變化不僅反映了消費者花錢更加謹慎的心態(tài)，也揭示了餐飲業(yè)正面臨的挑戰(zhàn)。
餐飲業(yè)的整體形勢不容樂觀。多家知名餐飲集團上半年的業(yè)績報告顯示，營收和利潤均出現(xiàn)下滑。如上海小南國預計上半年虧損不多于3000萬元，而唐宮中國的股東應占溢利同比下滑高達91.9%。這些數(shù)據(jù)的背后，是全球經(jīng)濟持續(xù)動蕩、加息、通脹等多重因素的疊加影響，導致經(jīng)濟增長放緩，消費市場趨向疲弱。
據(jù)ITBEAR了解，在這種背景下，不少餐飲企業(yè)開始尋求變革。降價成為了吸引消費者的有效手段之一。鄉(xiāng)村基集團宣布將部分產(chǎn)品價格調(diào)回2008年水平，這一舉措不僅緩解了業(yè)績壓力，還增加了對消費者的吸引力。同樣，漢堡王、麥當勞等快餐品牌也推出了低價套餐或優(yōu)惠活動，以吸引更多顧客。
此外，外賣業(yè)務成為了餐飲業(yè)的新增長點。百勝中國第二季度外賣銷量同比增長11%，保持了兩位數(shù)的增長速度。海底撈也積極拓展外賣業(yè)務，上半年外賣收入同比增長23.3%。這些數(shù)據(jù)顯示，盡管堂食受到?jīng)_擊，但外賣市場仍然具有較大的增長潛力。
為了降低成本、提高效率，越來越多的餐飲企業(yè)開始擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型。通過掃碼點單、自助結(jié)賬、廚師機器人等技術(shù)的應用，企業(yè)不僅提升了服務效率，還降低了人工成本。同時，與大型平臺的合作也成為餐飲企業(yè)提升曝光度、吸引客流的重要途徑。
值得注意的是，雖然餐飲行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，但消費者的需求并未消失。美團數(shù)據(jù)顯示，整體客流有所提升，只是消費者開始更加注重價格控制。因此，對于餐飲企業(yè)來說，如何在保持品質(zhì)的前提下降低成本、提高效率、吸引消費者將成為未來發(fā)展的關(guān)鍵。
綜上所述，餐飲業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的變革。面對經(jīng)濟下行和消費疲軟的雙重壓力，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、調(diào)整策略以適應市場變化。而在這個過程中，誰能更好地把握消費者需求、提升服務品質(zhì)、降低成本支出，誰就有可能在這場競爭中脫穎而出。
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