【ITBEAR】9月12日消息，曾經風光無限的鹵味三巨頭——絕味食品、周黑鴨和煌上煌，如今陷入了困境。短短八個月內，這三家公司合計關閉了近三千家門店，市值也蒸發了近千億元。曾經的全民熱捧的鴨脖鹵味，似乎正在被資本和消費者雙雙拋棄。
絕味食品作為鹵味行業的領頭羊，一度擁有萬店連鎖的輝煌，然而如今卻陷入了關店潮。據統計，該公司去年年底還擁有15950家店，但到今年8月，門店數量已銳減至13731家，關店數量高達2219家。與此同時，周黑鴨和煌上煌也分別關閉了304家和445家門店。
據ITBEAR了解，這三大鹵味巨頭的資本市場表現同樣慘淡。三家的股價在過去幾年里一路下滑，跌幅超過了八成。絕味食品的股價更是從最高點的102.37元跌至如今的12.34元，市值蒸發近百億元。今年8月，絕味食品還因信息披露問題被證監會立案調查，這使得其股價進一步承壓。
業績方面，周黑鴨的凈利潤下滑最為嚴重。2022年的凈利潤僅為往年零頭，今年上半年凈利潤同比下滑了65.59%至70.5%，營收也下滑了11.65%。煌上煌雖然提出了“千城萬店”計劃，但今年上半年門店數量不增反減，營收和凈利潤也雙雙下滑。
面對困境，這三大鹵味巨頭紛紛開始自救。周黑鴨在部分門店推出了“鎖鮮&散鹵/熱鹵二合一”策略，并請回了創始人周富裕擔任行政總裁。煌上煌則試圖通過多元化發展尋找新的增長點，先后收購了真真老老粽子和烤豬蹄品牌“獨椒戲”，并布局了預制菜領域。絕味食品則在營銷方面發力，邀請了范丞丞作為首位全球品牌代言人，并加速海外市場的拓展。
然而，這些自救措施能否奏效尚待觀察。對于消費者而言，他們更關心的是鹵味產品的價格和品質。在價格不斷上漲的背景下，許多消費者開始抱怨“鴨脖刺客”等現象。因此，這三大鹵味巨頭要想重拾輝煌，或許需要從價格和品質方面入手，重新贏得消費者的心。
總的來說，鹵味三巨頭正面臨著前所未有的挑戰。他們能否成功自救，重拾市場地位，還需要時間和市場的檢驗。然而，無論結果如何，這一事件都給整個鹵味行業敲響了警鐘：在競爭激烈的市場環境下，只有不斷創新和提升品質，才能贏得消費者的青睞和市場的認可。
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