【ITBEAR】9月6日消息，近日，“鹵味為什么賣不動(dòng)了”成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題，引發(fā)各界對(duì)鹵味市場(chǎng)的關(guān)注。記者就此致電絕味食品，探尋背后原因。公司相關(guān)人士透露，今年上半年的開店方針已從急速擴(kuò)張轉(zhuǎn)為精細(xì)運(yùn)營(yíng)，旨在更好地支持當(dāng)?shù)丶用松痰陌l(fā)展。此舉包括根據(jù)市場(chǎng)狀況，審慎關(guān)閉部分位置不佳的門店。
談及凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)，該人士解釋稱，主要得益于原材料價(jià)格的下滑，從而降低了運(yùn)營(yíng)成本。然而，鹵味市場(chǎng)的整體狀況并不樂觀。據(jù)ITBEAR了解，今年上半年，三大休閑鹵制品上市公司均出現(xiàn)了關(guān)店現(xiàn)象。具體來說，絕味食品內(nèi)地門店數(shù)減少981家，煌上煌和周黑鴨也分別凈減少445家和360家門店。
在業(yè)績(jī)方面，僅有絕味食品實(shí)現(xiàn)了凈利潤(rùn)的增長(zhǎng)。相比之下，煌上煌的凈利潤(rùn)下滑了26.59%，而周黑鴨的凈利潤(rùn)更是暴跌67.65%，業(yè)績(jī)墊底。消費(fèi)者對(duì)于鹵味的反饋也不容樂觀，諸如價(jià)格高昂、分量不足、口味單調(diào)等問題屢見不鮮，甚至有些店鋪存在強(qiáng)行加稱的情況。
為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，不少鹵味店嘗試推出盒裝產(chǎn)品，以期滿足消費(fèi)者的不同需求。然而，這些盒裝產(chǎn)品在口感上往往難以與散裝產(chǎn)品相媲美，進(jìn)一步影響了消費(fèi)者的購(gòu)買意愿。
鹵味市場(chǎng)的這一系列變化，既反映了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也暴露出企業(yè)在運(yùn)營(yíng)管理和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的挑戰(zhàn)。未來，鹵味品牌如何調(diào)整策略，重拾消費(fèi)者信心，將成為市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。
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