【ITBEAR】每年夏季，北京周邊的蔬菜生產基地若遭遇極端天氣，兩個月后，京城商超的蔬菜價格往往翻倍，整個蔬菜消費鏈隨之波動。這一現象在今年尤為顯著，氣候變化與人工成本上升成為推高菜價的主要因素。
據北京一家大型連鎖商場的蔬菜采購負責人介紹，西紅柿、黃瓜和小油菜等常見蔬菜的價格波動，直接反映了市場供需的變化。以黃瓜為例，其價格從4月的每斤0.7至0.8元飆升至8月的5.5至6.5元，近期又回落至1元多。
農業農村部的數據顯示，8月和9月，28種重點監測蔬菜的平均價格環比漲幅分別為21.7%和6.5%。特別是青椒和西紅柿，9月份的環比漲幅更是高達45.6%和35.2%。然而，進入10月，蔬菜價格已環比下降9%。
氣候因素是影響蔬菜價格的關鍵。夏季的臺風和強降雨導致蔬菜主產區受災，貨源緊張，推高了菜價。而冬季，雖然蔬菜種植成本較高，但供應量減少，價格也相對平穩。
在蔬菜種植成本中，人工成本占據重要地位。以山東壽光為例，種植尖椒的1.5畝土地，每年農業物資投入約1.3至1.4萬元，加上土地流轉和人工成本，總投入近2萬元。高成本使得農戶對蔬菜價格的波動極為敏感。
蔬菜流通環節也面臨挑戰。批發商在蔬菜旺季能獲得豐厚利潤，但同時也承擔著高風險。生鮮蔬菜的銷售時間窗口有限，一旦滯銷，將造成損耗成本。因此，批發商在蔬菜價格高時，潛在的損耗成本也明顯增加。
商超在面對蔬菜價格波動時，通過調整利潤率來維持市場競爭力。當蔬菜價格高時，商超降低加價率以平抑物價；價格低時，則提高利潤率。這種做法有助于平滑價格波動的曲線。
進入10月，隨著秋季蔬菜逐漸上市，蔬菜價格開始下跌。農業農村部預計，蔬菜價格將轉入季節性下行通道。然而，由于冬季蔬菜種植成本較高且供應量減少，未來蔬菜價格將進入相對平穩的時期。
中國供銷農產品批發市場控股有限公司的市場開發部經理觀察到，蔬菜價格呈現出一定的波動規律。每年3月至9月，露地蔬菜大量上市，價格整體處于低位；11月至次年3月，春菜上市，價格則緩慢上漲并整體維持在高位。
專家表示，夏秋季節的蔬菜價格通常是全年的最低點。今年8月和9月的高漲情況較為特殊，預計明后年蔬菜價格的波動將回歸到正常的價格曲線。多年來，盡管受到氣候因素的影響，蔬菜的總產量仍保持了穩定增長的趨勢。
過去十年間，蔬菜的整體價格水平有所上升。然而，由于蔬菜市場的復雜性和多樣性，政策上的價格或數量干預難以實施。未來，蔬菜價格的波動仍將主要由市場供需關系決定。
