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現(xiàn)在的年輕人，正將“摳門(mén)”過(guò)成一種時(shí)尚。
北京二環(huán)內(nèi)的某高級(jí)寫(xiě)字樓內(nèi)，每天下午6點(diǎn)，人群從寫(xiě)字樓里的各個(gè)出口魚(yú)貫而出。此時(shí)，該寫(xiě)字樓的底商的各個(gè)商鋪，就到了最繁忙熱鬧的時(shí)間。幾位身著或紅或黑或黃色相間圍裙的售貨員走出門(mén)店，在門(mén)口開(kāi)始接踵叫賣(mài)——“全部一折”、“一到三折，僅限今日”。招徠顧客的聲音此起彼伏，店鋪里剛下班的“白領(lǐng)”、“金領(lǐng)”們摩肩接踵。
這是近幾個(gè)月來(lái)，幾乎每日都會(huì)在北京核心寫(xiě)字樓周邊、商圈都會(huì)上演的情景。叫賣(mài)的，是幾家臨期食品品牌店鋪，好特賣(mài)、嗨特購(gòu)、萊特賣(mài)等多家門(mén)店，每隔十幾米的距離就能碰到一家，不足500米的距離里，居然開(kāi)了多家門(mén)店。
不為人知的是，資本正在“扎堆”這條食品時(shí)間鏈條末端的生意。投中網(wǎng)查閱工商信息發(fā)現(xiàn)，在這一領(lǐng)域，阿里巴巴、愉悅資本、挑戰(zhàn)者資本、日初資本、金沙江創(chuàng)投等多家在有頭有臉的投資機(jī)構(gòu)都已入局。當(dāng)投中網(wǎng)走訪數(shù)家在消費(fèi)領(lǐng)域“戰(zhàn)績(jī)”頗豐的投資機(jī)構(gòu)，得到的答案幾乎都是，“在密切關(guān)注”。
臨期食品火了?
估值數(shù)十億，一個(gè)月內(nèi)多個(gè)項(xiàng)目融資
臨期食品火沒(méi)火，我們先來(lái)看看資本對(duì)其的熱度。
2021年3月，愛(ài)折扣（原食惠邦）完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，惟一資本與鐘鼎資本入局;同樣是在3月，總部設(shè)在上海的繁榮集市(Boom Boom Mart )也完成了數(shù)千萬(wàn)人民幣Pre-A 輪融資，消費(fèi)行業(yè)的“黑馬”基金挑戰(zhàn)者資本投資;4月，愉悅資本與天使灣創(chuàng)投又投資了一家以南京為根據(jù)地的小象生活，以數(shù)千萬(wàn)元的資金為其做天使輪助力;此外，作為這一行業(yè)的老玩家好特賣(mài)，在一年之內(nèi)拿到了4輪投資，資方序列里，包含金沙江創(chuàng)投、云九資本、日初資本等。
此外，雖然暫時(shí)尚未查證有明確的資方投資，位于深圳的嗨購(gòu)貓及開(kāi)在大型商圈的嗨特購(gòu)也已被多家資方輪番打探。
“估值溢價(jià)非常高”，在看遍了市場(chǎng)上幾乎所有有品牌效應(yīng)的項(xiàng)目之后，石瑞搖了搖頭，決定等等再看。據(jù)悉，目前已經(jīng)開(kāi)了約150家店的好特賣(mài)在2020年9月，估值就已達(dá)5億美元，目前正在進(jìn)行新一輪融資;而僅有十幾家門(mén)店的嗨特購(gòu)目前估值也已高達(dá)10億元。
那么，投資人們都在談的臨期食品到底是什么?都有哪些人在購(gòu)買(mǎi)?是否符合食品安全條例，又是如何突然備受關(guān)注?
臨期食品，顧名思義，是臨近商品保質(zhì)期，但還未過(guò)期的食品。2012年1月27日，國(guó)家工商總局曾發(fā)文對(duì)臨期食品進(jìn)入商超給予明文要求，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。北京市工商局隨之向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，比如:標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天;標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月-不足1年的，臨界期為到期前20天;標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，則為臨界期為到期前1-4天。目前市面上的“臨期食品”超市，主要以零食（或零售）折扣店的形象出現(xiàn)。
臨期食品的生意，原本也不是什么新鮮物種，在中國(guó)，很長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，都是藏在大型商超角落里臨期柜內(nèi)的生意。海外的臨期食品體系則比中國(guó)起步更早。石瑞在海外留學(xué)時(shí)，就曾培養(yǎng)起了購(gòu)買(mǎi)臨期食品的消費(fèi)習(xí)慣，據(jù)其描述這種花較低的價(jià)格，買(mǎi)到尚在質(zhì)保期的食品在海外已是不少留學(xué)生最常見(jiàn)的購(gòu)物選擇。這一模式無(wú)論是從環(huán)保、節(jié)約食物還是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠上，都具備優(yōu)勢(shì)。以至于剛回國(guó)時(shí)，找尋不到臨期食品超市，有些留學(xué)生還略顯失落。
惟一資本董事沈海豐開(kāi)始關(guān)注到這個(gè)賽道是在2019年，某次在上海街頭閑逛，突然發(fā)現(xiàn)一家名叫比宜德的外資硬折扣超市，在一線(xiàn)城市的街頭巷尾，這家超市已經(jīng)開(kāi)了幾十家門(mén)店，經(jīng)觀測(cè)，營(yíng)收態(tài)勢(shì)很好。于是，沈海豐便在國(guó)內(nèi)的創(chuàng)業(yè)公司中去尋找相應(yīng)的標(biāo)的，但彼時(shí)的尋覓結(jié)果并不盡人意。直到2020年，市場(chǎng)突然有了轉(zhuǎn)機(jī)。
乘著疫情，許多大型超市關(guān)閉，出口停滯，于是許多已經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)或已進(jìn)口食品尚未銷(xiāo)售便已臨期積壓。按照國(guó)內(nèi)環(huán)保監(jiān)管相關(guān)規(guī)定，這部分滯留在倉(cāng)庫(kù)里的臨期商品和食品，到了日期必須要銷(xiāo)毀掉，貿(mào)易商往往會(huì)陷入兩難境地，臨期產(chǎn)品貨源空前增加。當(dāng)然，除了這些臨期食品，品牌和渠道商滯銷(xiāo)的貨物，也成了臨期商超的重要貨源。
一端解決了廠商和經(jīng)銷(xiāo)商商品的臨期庫(kù)存難題，另一方面又充分挖掘了消費(fèi)者對(duì)于低價(jià)好貨的需求，這門(mén)“變廢為寶”的生意就這樣“躥”進(jìn)了資本的視野。
綜合利潤(rùn)率或可達(dá)40%，行業(yè)規(guī)模超300億元
2.99元一包的樂(lè)事薯片、1元的麻辣藕片、5元的皇冠曲奇、14元一大盒的牛頭牌牛肉粒……在臨期食品超市，你能用1~3折的價(jià)格，買(mǎi)到在商場(chǎng)里并不便宜的多種零食。盡管價(jià)格低廉，但卻蘊(yùn)含著巨大商機(jī)。
據(jù)艾媒咨詢(xún)統(tǒng)計(jì)，2020年，中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3萬(wàn)億元，市場(chǎng)規(guī)模巨大。從供給側(cè)來(lái)看，每年都將有大量的產(chǎn)品流入到臨期食品行業(yè)，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也會(huì)突破300億元。報(bào)告同時(shí)顯示，目前中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比47.8%，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)臨期食品的主要驅(qū)動(dòng)力是性?xún)r(jià)比較高。
艾媒咨詢(xún)CEO張毅將這個(gè)產(chǎn)業(yè)興起的原因歸為三個(gè)方面:價(jià)格優(yōu)勢(shì)，政策助推以及在拉動(dòng)內(nèi)需時(shí)的產(chǎn)能過(guò)剩。
一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)設(shè)一家臨期食品超市，成本主要在進(jìn)貨、員工、裝修設(shè)備、房租四個(gè)方面，后三種成本支出與普通便利店成本區(qū)別不大，房租都為大頭開(kāi)支。但臨期食品的貨物利潤(rùn)卻要比常規(guī)便利店高得多。
一位臨期食品批發(fā)商表示，以一批價(jià)值五十萬(wàn)的臨期巧克力為例，批發(fā)商只要三四萬(wàn)的價(jià)格就能拿下，最后能賣(mài)出十五萬(wàn)左右。另有三線(xiàn)城市社區(qū)食品折扣店店主告訴投中網(wǎng)，在不足20平米的小店內(nèi)，能塞下超過(guò)300種臨期商品，單日營(yíng)業(yè)額經(jīng)常可以超過(guò)一萬(wàn)元。
在與投中網(wǎng)交流過(guò)程中，有食品折扣店店主對(duì)投中網(wǎng)估算的數(shù)據(jù)，起初進(jìn)入這一行業(yè)是有被這一行業(yè)的毛利所吸引，外界多傳言這一行業(yè)毛利在30%~50%這一區(qū)間，但進(jìn)入一行后發(fā)現(xiàn)，如果貨源穩(wěn)定，最高毛利可達(dá)70%，去掉人工、運(yùn)輸、租金等各項(xiàng)成本，綜合利潤(rùn)率甚至可以維持在40%以上。要知道，一般的食品綜合利潤(rùn)率大約僅有20%。但相應(yīng)的，其承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也要比傳統(tǒng)零售要高，貨源的開(kāi)拓難度也要比傳統(tǒng)零售更大。
華映資本投資經(jīng)理湯曉旭則告訴投中網(wǎng)，在她調(diào)研過(guò)的項(xiàng)目中，這個(gè)行業(yè)多數(shù)現(xiàn)金流情況良好。她從2019年年末開(kāi)始關(guān)注這一賽道，并持續(xù)觀測(cè)這個(gè)賽道在這一年多時(shí)間里的變化，“處于頭部的好特賣(mài)最早叫推推購(gòu)，2019年年底進(jìn)行融資之時(shí)，并不順利。等到2020年再去看，已經(jīng)有不少機(jī)構(gòu)投不進(jìn)去了。”但在湯曉旭看來(lái)，截止目前，這個(gè)行業(yè)依然處于相對(duì)早期。
兩大困境:如何解決供應(yīng)鏈和貨源難題?
好特賣(mài)、嗨特購(gòu)、小象生活、愛(ài)折扣等眾多品牌，似乎是一夜間長(zhǎng)出，盡管其中的不少創(chuàng)始人，早已是零售行業(yè)的老兵。在零售的行業(yè)里，談?wù)摬煌放浦g的差異，永遠(yuǎn)繞不開(kāi)的核心還是在于人、貨、場(chǎng)。
在沈海豐的視角里，如果從目標(biāo)人群來(lái)劃分，目前市面上的臨期食品項(xiàng)目主要分為兩類(lèi)，一類(lèi)是以好特賣(mài)、嗨特購(gòu)為代表的品牌，主要走核心商圈路線(xiàn)，購(gòu)物群體以年輕白領(lǐng)為主;小象生活、愛(ài)折扣等品牌圍繞的則是社區(qū)路線(xiàn)。不同的品牌在“貨”的選擇上也有區(qū)分，好特賣(mài)主要以進(jìn)口食品為主，愛(ài)折扣則是國(guó)產(chǎn)品牌為主。（投中網(wǎng)另了解到，除卻食品之外，嗨特購(gòu)的美容類(lèi)產(chǎn)品則占據(jù)了大約30%銷(xiāo)售）。銷(xiāo)售場(chǎng)景方面，走核心商圈的品牌多是會(huì)像傳統(tǒng)便利店的陳列進(jìn)行銷(xiāo)售，愛(ài)折扣為代表的社區(qū)店采用的則是倉(cāng)儲(chǔ)式擺放，營(yíng)造倉(cāng)儲(chǔ)式逛吃場(chǎng)景。
但在湯曉旭看來(lái)，外在能夠看到的形式都不是不同品牌之間的核心差異。甚而，在她的評(píng)估中，目前所存在的各種形式的臨期食品店鋪之間的差異化并不明顯。“如果用線(xiàn)下零售的模型來(lái)看，這個(gè)行業(yè)最重要的兩個(gè)因素，首先在對(duì)創(chuàng)業(yè)者的選擇，其次在于選址。在選址方面，一個(gè)難以繞過(guò)的難題是，在多家品牌都在競(jìng)爭(zhēng)同一個(gè)商圈之時(shí)，單個(gè)門(mén)店的效率就已經(jīng)被平攤。”正如文首所描繪的場(chǎng)景，在北京某些商圈，一個(gè)商圈內(nèi)，就有3~5家臨期食品折扣店的情況。
所有的投資人都認(rèn)可的是，這個(gè)行業(yè)要比傳統(tǒng)零售業(yè)的更難做，甚至更接近新零售的本質(zhì)。“對(duì)數(shù)字化和供應(yīng)鏈的要求要比傳統(tǒng)零售業(yè)更為復(fù)雜”，沈海豐告訴投中網(wǎng)，“因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期時(shí)間已然較短，所以臨期生意對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的運(yùn)行效率的要求極高。”此外，臨期食品品牌還要面臨不確定性更高的貨源問(wèn)題。于是，在進(jìn)行這一賽道的布局時(shí)，沈海豐的投資要點(diǎn)就在于庫(kù)存深度和周轉(zhuǎn)效率兩個(gè)方面。在發(fā)現(xiàn)華北最大的臨期倉(cāng)庫(kù)愛(ài)折扣后，2021年3月，惟一資本毫不猶豫的對(duì)其進(jìn)行了投資。據(jù)悉，愛(ài)折扣以天津?yàn)閾?jù)點(diǎn)，直接面向小B商戶(hù)進(jìn)行供貨，供應(yīng)包括臨期食品在內(nèi)的折扣零食、飲料、酒水、牛奶等快消品，同時(shí)亦獨(dú)立開(kāi)發(fā)下沉市場(chǎng)的社區(qū)to C臨期業(yè)務(wù)。
這個(gè)行業(yè)的故事才剛剛開(kāi)始。在投中網(wǎng)拋出，“是否還會(huì)持續(xù)關(guān)注并進(jìn)行投資”這一問(wèn)題時(shí)，沈海豐和湯曉旭不約而同的給出了肯定的答案。“現(xiàn)在還只是水下暗礁”，沈海豐答道。
隨著資本的涌入，披著折扣零售店外衣的臨期零售之爭(zhēng)也必將上升到比拼供應(yīng)鏈和品牌力的新階段。在這個(gè)階段里，誰(shuí)能打造更高效的供應(yīng)鏈管理體系、占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，就有機(jī)會(huì)重新定義折扣零售，成為年輕人的消費(fèi)新選擇。
