【ITBEAR】9月24日消息，在追求效率的餐飲行業中，炒菜機正逐漸成為眾多品牌的新寵。這一趨勢在近期舉行的2024第四屆中國餐飲品牌節“2024餐飲標桿品牌發展論壇”上得到了進一步印證，其中，楊記譽誠集團董事長楊勇分享了其對于炒菜機在快餐領域應用的獨到見解。
據ITBEAR了解，楊勇在論壇中指出，隨著人工成本的不斷攀升，特別是對于那些人均消費在35元以下的快餐及簡餐品牌而言，采用炒菜機無疑是一個提升效率、保持競爭力的明智選擇。炒菜機以其干凈衛生、出餐迅速的特性，完美契合了這類餐飲品牌對于效率的追求。
然而，對于定位更高、人均消費達到50元乃至100元以上的餐飲品牌，楊勇則建議需謹慎考慮。他認為，當前炒菜機在模擬傳統烹飪中的“鍋氣”方面尚存不足，可能無法滿足高端餐飲品牌對于菜品口感的嚴格要求。因此，這類品牌或許需要等待炒菜技術的進一步成熟后再做決定。
此次論壇的討論不僅揭示了炒菜機在快餐行業的應用潛力，也反映了餐飲品牌在追求效率與保持傳統風味之間的微妙平衡。（作者：紅餐網；編輯：李唐）
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