【ITBEAR】9月24日消息，近年來，地方小吃逐漸在全國范圍內嶄露頭角，成為市場的關注焦點。然而，地方小吃在邁向全國化的道路上，如何克服地域性限制，成為亟待解決的問題。
在2024年9月24日下午舉行的第四屆中國餐飲品牌節上，老綏元餐飲董事長李翠萍分享了企業在發展過程中的寶貴經驗，為地方小吃的全國化之路提供了有益的啟示。據ITBEAR了解，李翠萍將老綏元今年的發展策略概括為“四控、兩穩、三創新”。
“四控”主要指的是對食材、價格、品質以及安全的嚴格把控，確保每一環節都達到高標準。
“兩穩”則側重于穩住企業基本盤和現金流。為了實現這一目標，老綏元今年選擇了加盟合作的模式，而非開設直營店。同時，企業特別注重現金流的管理，確保資金鏈條的穩健。
李翠萍還強調，餐飲行業的競爭歸根結底是食材的競爭。沒有優質的食材，就無法打造出美味的菜品。而缺乏美味，消費者的體驗感將大打折扣，門店難以吸引回頭客，企業的長遠發展也將受到嚴重影響。
（作者：紅餐網梁盼；編輯：紅餐網洪君）
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