【ITBEAR】9月25日消息，近年來，地方小吃逐漸走入大眾視野，成為餐飲市場的新寵。然而，地域性難題一直是地方小吃走向全國化的重要挑戰。如何在保持地方特色的同時，實現全國范圍內的推廣與接受，成為行業內外關注的焦點。
在2024第四屆中國餐飲品牌節上，老綏元餐飲董事長李翠萍分享了其品牌的發展經驗和策略。據ITBEAR了解，李翠萍將老綏元今年的發展策略概括為“四控、兩穩、三創新”。其中，“四控”指的是對食材、價格、品質和安全的全面把控，確保每一個環節都達到高標準。
為了實現企業的穩定發展，老綏元采取了“兩穩”策略，即穩盤子和穩現金流。今年，老綏元選擇通過加盟合作來擴大規模，而非開設直營店，以此穩住市場盤子。同時，公司特別重視現金流的管理，確保企業運營的持續性和穩定性。
李翠萍強調，餐飲行業的競爭歸根結底是食材的競爭。優質的食材是美味的基礎，而美味則是吸引顧客、積累回頭客的關鍵。沒有好的食材和味道，用戶的體驗感就會大打折扣，門店難以維持長久的客源，企業的發展也將受到影響。
老綏元的發展策略為地方小吃走向全國化提供了有益的借鑒。通過嚴格控制食材、價格、品質和安全，以及穩健的市場和現金流管理，地方小吃品牌可以在保持地方特色的同時，實現更廣泛的市場接受度和品牌影響力。
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