【ITBEAR】9月14日消息，2024北京餐飲品牌大會于國家會議中心盛大開幕，本次大會聚焦“開放 融合 煥新”三大主題，旨在探討餐飲行業如何通過資源整合與創新驅動，增強自身實力，引領北京餐飲業邁向高質量發展的新征程。大會由北京市商務局指導，北京烹飪協會與北京商報社共同主辦，同時得到中國建設銀行北京市分行的支持。
在會上，北京宴董事長、俏江南CEO及海歸海餐飲集團首席體驗官楊秀龍發表了深入見解。他指出，隨著時代的演進，消費者對餐飲的需求已不僅僅是滿足口腹之欲，而是追求更高品質、更佳體驗與更高性價比。這一變化正是當前消費升級趨勢的直觀體現。
據ITBEAR了解，面對市場的新挑戰，楊秀龍強調，餐飲品牌必須首先確保食品的美味，同時注重性價比的提升。他解釋說，“性價比并非簡單的低價策略，而是在保證產品品質的基礎上，通過合理的定價策略，為消費者提供超越預期的價值體驗。”此外，楊秀龍還提出，餐飲品牌應致力于打造優質的硬件環境、獨特的菜品口味以及貼心的軟件服務，從而為消費者創造全方位的情緒價值，贏得他們的忠誠與認可。
《2024北京餐飲業觀察報告》揭示了一個顯著現象：從咖啡到快餐，各類餐飲品牌正紛紛采用低價策略以吸引消費者。不僅大眾餐飲市場如此，高端餐飲也開始嘗試推出更加親民的價格選項，以期拓寬客群基礎。報告數據顯示，北京消費者到店就餐的消費金額主要集中在101—500元區間，而外賣與自提消費則呈現出更低的單價趨勢。
在價格帶重塑的背景下，高端餐飲市場的發展態勢備受矚目。今年上半年，受外部環境和市場競爭加劇影響，高端餐廳面臨嚴峻挑戰。一些知名高端餐飲品牌甚至出現閉店或調整的情況。這一現象表明，在消費者觀念不斷轉變的當下，高端餐飲品牌必須加快調整步伐，以適應新的市場環境。
楊秀龍進一步指出，無論餐飲品牌的市場定位如何，提供優質的服務始終是抓住消費者的關鍵。他認為，“中國服務的核心在于在標準化、規范化的基礎上，融入親情化和個性化的元素。這不僅是品牌在文化、模式和團隊方面的全面提升，更是推動整個中國服務業升級的重要力量。”
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