【ITBEAR】9月13日消息，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，門店數(shù)量激增引發(fā)市場(chǎng)擔(dān)憂。隨著大量創(chuàng)業(yè)者涌入，全國(guó)餐廳門店已超900萬(wàn)家，人均餐廳保有量竟是美國(guó)的三倍之多。然而，消費(fèi)者群體并未能支撐起如此龐大的餐飲市場(chǎng)，供需失衡問題日益凸顯。
據(jù)ITBEAR了解，2023年餐飲行業(yè)迎來(lái)開店高潮，新增注冊(cè)商戶高達(dá)318萬(wàn)家。盡管注吊銷數(shù)量也達(dá)到139萬(wàn)家，但行業(yè)供給仍在持續(xù)增長(zhǎng)。進(jìn)入2024年，這一趨勢(shì)并未得到緩解。數(shù)據(jù)顯示，僅上半年國(guó)內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量就已達(dá)到134.7萬(wàn)家，接近前年全年水平。這意味著，盡管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，仍有大量創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)軍餐飲業(yè)。
然而，粗放式的開店模式和缺乏精細(xì)化運(yùn)營(yíng)導(dǎo)致許多餐飲門店難以維持。浙商證券的報(bào)告顯示，各餐飲賽道多個(gè)品牌均呈現(xiàn)客單價(jià)下滑趨勢(shì)，部分品牌下滑幅度甚至達(dá)到雙位數(shù)。在如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，餐飲門店的存活率自然不容樂觀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年國(guó)內(nèi)餐飲門店關(guān)店率高達(dá)56%，許多門店難以存活超過(guò)一年。
與此同時(shí)，中國(guó)餐飲連鎖化程度低、門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)不足的問題也浮出水面。相較于美國(guó)60%的餐飲連鎖化率，中國(guó)市場(chǎng)的連鎖化率明顯偏低。這不僅影響了餐飲行業(yè)的整體效率，也加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。
面對(duì)如此嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境，不少行業(yè)人士呼吁餐飲業(yè)者轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略。從盲目追求門店數(shù)量轉(zhuǎn)向注重門店質(zhì)量和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在全球餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的大趨勢(shì)下，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)亟需探索適合自己的轉(zhuǎn)型路徑。
綜上所述，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)趨于白熱化，市場(chǎng)供需失衡、客單價(jià)下滑、門店存活率低等問題亟待解決。未來(lái)，只有那些能夠緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)、注重精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的餐飲業(yè)者才能在這場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
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