據美團餐飲數據顯示，2022年中國鹵制品行業規模達3691億元，預計2023年達4051億元，2018-2013年復合增長率為12.3%。盡管行業良好的增長勢頭吸引著眾多玩家加入競爭，但如何在競爭激烈的鹵味賽道角逐出勝負，長期深耕鹵味賽道的周黑鴨似乎給出了一條借鑒之路。回顧周黑鴨的成長逆襲史不難發現，推進休閑鹵制品行業創新變革似乎永遠圍繞著供應鏈與產品品質兩個方向進行。
以供應鏈完善品牌戰略定位 周黑鴨精細化管理塑造市場核心競爭力
統一、穩定、順暢的供應鏈是企業是否具備價值性、稀缺性和難于仿制性的重要資源，也是企業的核心競爭能力。在供應鏈管控方面，周黑鴨通過引入OCM成本控制精細化管理體系，全面推進全鏈條供應鏈管控，達到精準管理、降本增效的目的。與此同時，周黑鴨還對生產、物流等環節進行全方位協同管理 ，完善管理鏈條，提高管理效率。從原料、生產、包裝、質檢、運輸以及存儲等各個環節都進行了優化和創新，實現了全鏈條品質安全保障。
以品質定位品牌核心價值體系，周黑鴨致力于讓每一位消費者吃得放心
民以食為天是一個亙古不變的主題，對于從事鹵制品行業的周黑鴨來說更是品牌發展的根基所在?；诖?，周黑鴨作為鹵制品行業的頭部品牌，也以“全鏈條品質安全保障”構筑起了食品安全的有效屏障。
在周黑鴨的智能化工廠里，所有的原材料須通過微波解凍隧道快速融化去冰，通過該技術，不僅提高了效能，還能最大程度阻止營養流失。
在周黑鴨的成品倉庫區，質檢人員還將按照相關規定對成品進行隨機抽檢，以保證消費者購買的產品均符合食品安全標準。由此可見，周黑鴨在每個環節中都能保證產品的安全，讓每一位消費者吃得放心。
而在包裝方面，周黑鴨是行業中首家采用高阻隔鎖鮮技術的鹵制品企業，每一款產品都嚴格按照周黑鴨標準氣調保鮮包裝，不僅能延長產品的保質期，同時還能杜絕二次污染， “鎖”住新“鮮”， 品嘗“真實美味”。
近幾年，隨著市場的品牌化和連鎖化持續推進，以及在新一代消費者的強烈需求下，鹵味賽道不斷涌現出迸發強大活力的主力玩家，不斷加速跑馬圈地搶占市場，促進市場集中度的快速提升。對于周黑鴨而言，跑馬圈地固然重要，但打造全鏈條品質安全也是其塑造高品質國民鹵味品牌的關鍵所在，只有確保產品可溯源、高品質、高標準化，才能讓堅守“食”字文化的產品理念有更堅實的品牌力支撐。
