【ITBEAR】8月28日消息，海底撈國際控股有限公司（簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）近日公布了其截至2024年6月30日的中期業(yè)績，交出了一份令人矚目的成績單，翻臺率超過4次，實現(xiàn)了營收與利潤的雙重增長。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，海底撈實現(xiàn)營業(yè)收入214.91億元，同比增長13.8%；核心經(jīng)營利潤達(dá)到27.99億元，同比增長13.0%，兩項指標(biāo)均創(chuàng)歷史新高。盡管受到凈匯兌損益變動和中國大陸增值稅加計抵減優(yōu)惠政策取消的影響，海底撈的凈利潤仍達(dá)到了20.33億元。
值得注意的是，海底撈在此次財報中首次披露了“核心經(jīng)營利潤”這一非國際財務(wù)報告準(zhǔn)則計量數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)去除了利息及投資收益、稅項加計扣除、匯兌損益等非主營業(yè)務(wù)相關(guān)及不可持續(xù)項目的影響，更加真實地反映了海底撈核心運(yùn)營項目的業(yè)績表現(xiàn)。繼啄木鳥計劃和硬骨頭計劃之后，海底撈在半年報中宣布了旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多餐飲新品牌、推動餐飲服務(wù)創(chuàng)新的“紅石榴計劃”。
據(jù)ITBEAR了解，為了支持紅石榴計劃的高效實施，海底撈進(jìn)行了組織創(chuàng)新，新任首席執(zhí)行官茍軼群領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)委員會，在集團(tuán)層面整合資源，領(lǐng)導(dǎo)和推動新品牌及新業(yè)務(wù)的孵化與發(fā)展。同時，由高管團(tuán)隊組成的“運(yùn)營五虎將”從創(chuàng)業(yè)機(jī)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈保障、運(yùn)營協(xié)同、營銷支持五大領(lǐng)域聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目和公司整體發(fā)展。
除了營收與核心經(jīng)營利潤的雙增長，海底撈的翻臺率也取得了新突破。截至2024年6月30日，海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營1343家餐廳，其中1320家位于中國大陸地區(qū)，23家位于港澳臺地區(qū)。上半年，所有餐廳接待顧客總數(shù)超過2億人次，翻臺率達(dá)4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼時海底撈全球門店數(shù)量為768家。
海底撈上半年新開11家餐廳，同時關(guān)停了一些經(jīng)營表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因物業(yè)調(diào)整等其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。海底撈表示，為確保整體餐廳經(jīng)營效果良好，將維持謹(jǐn)慎擴(kuò)張的原則，下半年將繼續(xù)采用自下而上的開店方式，隨著經(jīng)營管理能力的進(jìn)一步提升，拓店數(shù)量預(yù)計較上半年大幅增加。
海底撈各項經(jīng)營數(shù)據(jù)的穩(wěn)步增長得益于門店服務(wù)質(zhì)量以及經(jīng)營效率的提升。上半年，海底撈各級管理層圍繞由經(jīng)營表、管理表和基礎(chǔ)表組成的“三張表”展開工作，進(jìn)一步明確了總部、大區(qū)、門店的職能，使門店管理不斷優(yōu)化和提升。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈員工成本為71.56億元，同比增加24.0%，占收入百分比從去年上半年的30.5%增加至2024年同期的33.3%。這主要由于公司提高了員工綜合薪資福利水平并補(bǔ)充部分崗位人員，以更好地激勵員工和提升顧客體驗。
在加強(qiáng)管理的同時，海底撈積極采用創(chuàng)新模式進(jìn)行門店管理以及擴(kuò)張。半年報顯示，海底撈在上半年推行多管店模式，鼓勵員工多勞多得；引入加盟模式，通過加盟擴(kuò)大海底撈拓展覆蓋范圍，實現(xiàn)門店數(shù)量的穩(wěn)步增長和進(jìn)入下沉市場。
在主品牌穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)上，海底撈也開始了新的探索。半年報中表示，經(jīng)過三十年的發(fā)展，海底撈在顧客消費洞察、供應(yīng)鏈及產(chǎn)品研發(fā)、人才體系培養(yǎng)、門店運(yùn)營管理等方面積累了豐富的經(jīng)驗和資源，公司決定實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務(wù)創(chuàng)新。
在餐飲服務(wù)創(chuàng)新方面，海底撈圍繞火鍋店的核心場景，拓展了更貼近日常、更高頻的餐飲消費形態(tài)，以滿足顧客更多元化、個性化的消費需求，進(jìn)一步豐富顧客用餐體驗。從去年開始，海底撈在全國各地開設(shè)多家露營火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等。在外賣方面，一人食業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈外賣業(yè)務(wù)收入為5.81億元，同比增長23.3%，主要由于2023年下半年起公司提供一人食精品快餐，對收入增長有較大貢獻(xiàn)。
