【ITBEAR】8月26日消息，近年來，日本對華海鮮出口遭遇了前所未有的挑戰，相關數據揭示了這一現象的嚴峻性。據日本農林水產省發布的數據顯示，上半年日本農林水產品和其他食品總出口額達到7013億日元，然而，對中國大陸的出口額卻大幅下跌了43.8%，僅為784億日元。其中，海鮮出口額更是暴跌92.3%，僅錄得35億日元。
這一劇烈波動與中國對日本水產品實施的“禁令”緊密相關。2023年8月24日，日本啟動了福島第一核電站核污染水排海計劃，隨即，中國海關總署宣布全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物），此舉無疑對日本水產品出口造成了巨大沖擊。
據ITBEAR了解，受該事件影響，去年國內日料餐廳行業迎來了前所未有的“寒冬”，眾多餐廳營業額大幅下滑，部分甚至選擇與日本食材切割，更有甚者選擇閉店。一年過去，盡管部分日料店努力求生，但仍難逃新的困境。
當前，經濟環境的變化使得消費者對日料的消費意愿明顯降低。“一年半時間，一家餐廳就耗盡了100萬資金，最終無奈閉店。”這是知名播客組合“三好壞男孩”開設的Radioradio燒鳥酒廠的真實寫照。該店曾在美團“北京東城區日本料理人氣榜”上霸榜半年，但今年卻一直處于虧損狀態，5月營業額較去年同期下降30%，盡管采取了低價引流等措施，仍未能扭轉局勢，最終選擇閉店止損。
Radioradio燒鳥酒廠只是今年日料市場困境的一個縮影。據紅餐網不完全統計，今年以來，上海、北京、杭州、廣州等多地一批小有名氣的日料店相繼傳出閉店消息，日料市場的不景氣已成為普遍現象。
從業者普遍表示，與去年的核污水事件相比，今年的消費降級對日料行業帶來的沖擊更為嚴重。廣東佛山的日料店經營者陳一一表示，今年暑期門店客流量較去年同期有所下滑，營收下降了20%，高端消費客群明顯減少。
為了應對困境，日料店紛紛采取降價策略。紅餐大數據顯示，2022年日料人均消費在100元以下的門店數占比約為54%，而截至2024年8月，該占比已飆升至69%。從高端日料店到平價日料店，紛紛推出各種低價促銷活動，以期吸引顧客。
然而，“以價換量”的策略并非長久之計。陳一一坦言，低價團購套餐大多利潤微薄，甚至不賺錢。中高端日料品牌一旦調低了價格，就很難再提高回去，這不僅傷害了正價優質客群，也讓客人嘗到低價的甜頭后，不愿再為正價產品買單。
日料店的挑戰還遠未結束。據界面新聞報道，一批日本餐飲品牌正加速布局中國市場，如“藏壽司”計劃未來10年在中國開出100家門店，壽司郎也表示要到2026財年將中國內地門店數量擴張至201家。這些日本品牌的進入，無疑將進一步加劇國內日料市場的競爭。
中國飯店協會國際美食分會副主席趙剛指出，中國餐飲市場的巨大潛力是吸引海外品牌，尤其是平價連鎖品牌前來發展的根本原因。然而，這并不意味著在中國開日料店可以輕易成功。隨著競爭加劇，日料品牌需要積極修煉內功，提升品質與特色，才能在市場中立足。
