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經(jīng)過近一年的籌備,小菜園國際控股有限公司(簡稱“小菜園”)近日成功通過港交所主板上市聆訊,預(yù)示著它有望成為2024年首個(gè)登陸港股市場的餐飲企業(yè)。這家源自安徽銅陵的中式餐飲品牌,專注于大眾便民餐飲領(lǐng)域,雖然品牌知名度不算突出,但在業(yè)內(nèi)表現(xiàn)穩(wěn)健。

據(jù)最新聆訊后文件顯示,截至11月28日,小菜園在全國范圍內(nèi)擁有663家直營門店,包括658家同名品牌門店和5家其他子品牌門店,足跡遍布中國14個(gè)省的146個(gè)城市或縣,主要門店集中在華東地區(qū)。根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的資料,就2023年門店收入而言,小菜園在中國大眾便民中式餐飲市場中獨(dú)占鰲頭,市場份額達(dá)到0.2%,超越了太二酸菜魚、綠茶集團(tuán)、呷哺呷哺小火鍋以及外婆家等知名品牌。

小菜園的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)出身草根,創(chuàng)始人汪書高從安徽銅陵的普通農(nóng)家走出,早年開過夫妻店,后來轉(zhuǎn)型經(jīng)營商務(wù)型連鎖酒店。投資失敗后,他轉(zhuǎn)戰(zhàn)休閑中式餐飲市場,創(chuàng)立了小菜園。汪書高帶領(lǐng)小菜園深耕低線市場,這一策略讓小菜園在三線及以下城市的門店數(shù)量持續(xù)增長。2021年至2024年前八個(gè)月,這些地區(qū)的門店數(shù)量分別為191家、213家、242家和278家,門店收入占比也穩(wěn)定在40%以上。

近年來,餐飲行業(yè)競爭加劇,性價(jià)比消費(fèi)趨勢明顯。在這一背景下,小菜園通過調(diào)整菜品價(jià)格,應(yīng)對市場變化。截至2024年8月31日的前八個(gè)月,其招牌菜地鍋?zhàn)须u和石板蒜蓉蝦的平均價(jià)格分別下降了約10元和2.4元。盡管受到行業(yè)整體增速放緩的影響,小菜園的業(yè)績在過去三年仍保持穩(wěn)定增長。2021年至2023年前八個(gè)月,公司營收分別為26.46億元、32.13億元和30.70億元,凈利潤分別為2.27億元、2.38億元和3.95億元,凈利潤率也有所提升。

內(nèi)部管理方面,小菜園信奉師徒制,注重員工培養(yǎng)。公司核心管理團(tuán)隊(duì)基本來自汪書高此前的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),現(xiàn)任董事兼區(qū)域總經(jīng)理周斌、陶旭安和汪維芳都曾在汪書高創(chuàng)立的銅陵市和諧餐飲有限責(zé)任公司任職。汪書高主張讓更多的廚師和服務(wù)員改變自己的命運(yùn),公司內(nèi)部實(shí)行師徒培養(yǎng)制,輔以績效激勵(lì)。目前,小菜園有百余名受股權(quán)激勵(lì)的自然人股東來自總部管理人員、區(qū)域管理人員及骨干員工,幾乎所有店長及廚師長都來自內(nèi)部培養(yǎng)提拔。

股權(quán)結(jié)構(gòu)上,汪書高通過多個(gè)持股平臺控制小菜園已發(fā)行股本的約92.99%的投票權(quán)。小菜園還進(jìn)行了三次派息,累計(jì)金額達(dá)到4.73億元。為了實(shí)現(xiàn)業(yè)績的進(jìn)一步增長,小菜園計(jì)劃加速拓店。未來兩年,公司計(jì)劃新開約160家和180家門店,募集所得資金將用于擴(kuò)大門店網(wǎng)絡(luò),提高市場滲透率。

然而,隨著地方餐飲品牌全國化競爭程度的加劇,小菜園未來的發(fā)展也面臨挑戰(zhàn)。門店擴(kuò)張計(jì)劃可能會導(dǎo)致區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有門店的銷售表現(xiàn)和客流量下降,同時(shí)在新市場開設(shè)門店也考驗(yàn)著徽菜的市場吸引力。小菜園推出的社區(qū)餐飲品牌“菜手”發(fā)展也并不順利,目前僅有3家門店,其中兩家已經(jīng)閉店。

盡管如此,小菜園依然堅(jiān)持自己的發(fā)展道路,通過深耕低線市場、注重員工培養(yǎng)、加速拓店等措施,不斷提升品牌競爭力和市場份額。未來,小菜園能否在激烈的餐飲市場中脫穎而出,還需拭目以待。

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