近日，王思聰再次成為輿論焦點，原因是他創辦了一個名為“牛校長”的現烤牛肉干品牌。據悉，該品牌的首家門店已于11月初在北京THE BOX朝外·年輕力中心正式開業，并引起了廣泛關注。
此次并非王思聰首次涉足餐飲界，他此前已投資了“玉芝蘭”和“椰小雞”兩個知名餐飲品牌。其中，“玉芝蘭”被譽為川菜界的頂級私房菜館，“椰小雞”則是三亞市最大的椰子雞連鎖品牌。而此次創立的“牛校長”，則是由他親自下場擔任品牌的重要角色。
“牛校長”品牌強調從源頭到餐桌的高標準要求，精選全球優質牧場的天然草飼牛肉，每一塊牛肉都經過嚴格檢測，確保無添加任何“科技”成分。品牌宣傳上，還巧妙地利用了王思聰的“吃漢堡”出圈圖，作為一大宣傳亮點。
在產品價格方面，美團消費者評價顯示，“牛校長”主要有西冷牛排純瘦、西冷牛排肥瘦和眼肉牛排三款主打產品，價格區間在35元至86元不等，根據不同的重量和肥瘦程度有所差異。
王思聰并非唯一一位跨界涉足餐飲的大佬。近期，盒馬創始人侯毅也在上海開設了一家名為“金宵一刻”的燒烤店，主打平價海鮮燒烤，人均消費約為60元。該店憑借高檔食材和親民價格，吸引了大量顧客。
同樣，知名茶飲品牌奈雪的茶也跨界嘗試了粵菜領域，在廣州開設了首家“奈雪茶院”。這家門店面積達700平方米，一樓供應茶產品，二樓則提供粵菜融合料理，菜品價格集中在36元至89元之間。這一跨界嘗試同樣引起了消費者的廣泛關注。
阿里巴巴創始人馬云、中國首富鐘睒睒以及格力電器董事長董明珠等大佬也紛紛涉足餐飲領域。馬云成立了名為“馬家廚房”的食品公司，布局水產品全產業鏈；鐘睒睒通過農夫山泉母公司養生堂旗下的子品牌“母親”，推出了預制菜產品；董明珠則通過格力電器全資持股的珠海格力預制菜裝備科技發展有限公司，涉足預制菜裝備領域。
盡管多名大佬跨界加持，但餐飲業依然面臨嚴峻挑戰。隨著入局者越來越多和消費結構的變化，價格戰成為眾多餐飲品牌的選擇。然而，這并不是長久之計。在當前內卷加劇、消費降級的大背景下，高性價比、精細化服務、自有供應鏈和有效營銷成為餐飲品牌脫穎而出的關鍵。
以侯毅的“金宵一刻”為例，該店主打平價路線，人均60元即可享受高品質海鮮燒烤。在價格上，烤生蠔、清蒸梭子蟹等菜品價格親民，大部分不超過50元。同時，該店還注重服務的細節和品質，提供個性化、貼心的服務體驗。
對于餐飲品牌而言，建立自有供應鏈是降低成本、提升競爭力的關鍵。通過自建或合作建立供應鏈體系，可以確保食材的品質和供應的穩定性，同時降低采購成本和運輸成本。根據市場需求和消費者偏好靈活調整菜品結構和價格策略，也是提升競爭力的有效手段。
在流量為王的時代，餐飲品牌也需要學會營銷自己。通過社交媒體、短視頻平臺等渠道進行品牌推廣和營銷活動，可以吸引更多的潛在客戶并提升品牌知名度。例如，邀請網紅或明星進行代言或探店活動，利用大數據分析消費者的行為和偏好制定個性化的營銷策略等。
