浙江大學的一支科研團隊近日公布了一項令人矚目的研究成果：他們成功培育出了一種名為“宜糖米”的特殊水稻品種，這種大米具有延緩餐后血糖升高的顯著效果。
這項研究由吳殿星教授領銜的團隊歷經8年的不懈努力，終于取得了突破性進展。“宜糖米”之所以具備這一獨特功能，關鍵在于其高含量的抗性淀粉。這種特殊的淀粉在小腸中不易被人體消化和吸收，從而避免了血糖的急劇上升。
相較于普通大米中抗性淀粉含量普遍低于0.5%的現狀，“宜糖米”的抗性淀粉含量高達10%左右，這在國際上是前所未有的。這一突破不僅為糖尿病患者等需要控制血糖的人群帶來了福音，也為健康飲食提供了新的選擇。
今年，該團隊的研究再次取得重要進展。他們成功選育出12份超高含量抗性淀粉的水稻種質，并研發出3個米粉品系，這些米粉的抗性淀粉含量均超過了30%，其中最高的甚至達到了43.6%。這一成果無疑將進一步提升“宜糖米”的市場價值和應用前景。
吳殿星教授表示，該團隊已將這一高效技術成功應用于小麥、玉米、土豆、紅薯等其他淀粉類主糧作物，為人們的健康飲食提供了更多元化的選擇。這一技術的廣泛應用，將有望推動健康食品產業的快速發展。
