近日，茶飲行業(yè)迎來了一則引人注目的消息：知名茶飲品牌蜜雪冰城宣布成立了一家名為“雪王愛智慧”的人工智能新公司。這家新公司的經(jīng)營范圍包括人工智能理論與算法軟件開發(fā)、人工智能基礎(chǔ)軟件開發(fā)等多個領(lǐng)域，預(yù)示著新茶飲行業(yè)正加速向智能化轉(zhuǎn)型。
近年來，新茶飲賽道競爭愈發(fā)激烈，價格成為各大品牌競相爭奪的焦點。從9.9元的咖啡到4元的飲品，價格不斷刷新下限，內(nèi)卷現(xiàn)象日益嚴(yán)重。星巴克在中國市場表現(xiàn)低迷，盡管在其他市場表現(xiàn)尚可，但仍難以抵擋價格戰(zhàn)的沖擊。與此同時，喜茶和瑞幸等品牌也在尋找出路，試圖通過不同的方式應(yīng)對價格戰(zhàn)。喜茶內(nèi)部信中提到，將拒絕同質(zhì)化的低價競爭，而瑞幸則逐步退出價格戰(zhàn)，調(diào)整價格策略。
然而，價格戰(zhàn)的影響顯而易見，尤其是門店數(shù)量的變化。瑞幸在加入價格戰(zhàn)后的半年內(nèi)成為國內(nèi)門店數(shù)最多的連鎖咖啡品牌，而喜茶通過告別高價位和開放加盟政策，門店數(shù)量也大幅增長。在退出價格戰(zhàn)后，新茶飲品牌開始尋找新的增長點，營銷成為新的競爭方向。喜茶通過聯(lián)名IP等方式吸引消費者，瑞幸則專注于產(chǎn)品研發(fā)和提升服務(wù)質(zhì)量。
在這樣的背景下，AI成為新茶飲品牌互動營銷的新玩法。茶百道和益禾堂等品牌聯(lián)合餓了么推出“下午茶推薦官”活動，利用超寫實虛擬偶像和AR技術(shù)提升消費者互動體驗。南京的一家養(yǎng)生茶飲店甚至推出了“AI把脈喝茶”服務(wù)，通過AI圖像識別推薦茶飲配方。庫迪旗下的奶茶品牌“茶貓”則提出所有門店標(biāo)配人機(jī)協(xié)作系統(tǒng)，飲品制作基本由機(jī)器完成。
然而，蜜雪冰城成立人工智能新公司的舉動似乎并不僅僅是為了營銷。公開資料顯示，“雪王愛智慧”的總經(jīng)理由蜜雪冰城首席技術(shù)專家、流程與數(shù)字化中心副總經(jīng)理蘇虎臣擔(dān)任。蘇虎臣曾透露，蜜雪冰城正在升級“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)，并計劃引入AI識別加強(qiáng)監(jiān)測。這表明，AI在新茶飲行業(yè)中的應(yīng)用不僅僅是營銷噱頭，更是企業(yè)數(shù)智化升級的重要一環(huán)。
隨著新茶飲行業(yè)進(jìn)入淘汰賽階段，開店率和倒閉率雙高，市場競爭愈發(fā)激烈。奈雪的茶、古茗奶茶、書亦燒仙草等知名品牌紛紛傳出閉店消息。為了保住頭部位置，新茶飲品牌開始尋求降本增效的方法。智能化成為許多品牌的選擇，通過智能化設(shè)備提高門店坪效、減少人力成本，并通過AI技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。
喜茶、奈雪、霸王茶姬等品牌紛紛推出自研的智能茶飲機(jī)，提高出品效率和質(zhì)量。霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰提到，自動化泡茶及制茶機(jī)落地商用后，日均出品效率將大幅提升，并降低培訓(xùn)成本。同時，通過AI訓(xùn)練食安關(guān)鍵問題圖像，實時監(jiān)控店內(nèi)情況，降低食品安全風(fēng)險。
蜜雪冰城除了成立人工智能科技公司外，還成立了三家智慧供應(yīng)鏈子公司。作為以供應(yīng)鏈為核心競爭力的品牌，蜜雪冰城通過數(shù)字化系統(tǒng)提升門店管理效率，包括庫存管理、到倉驗收、營銷管理等。瑞幸則通過數(shù)字化營銷和精準(zhǔn)數(shù)據(jù)分析，吸引新用戶并快速裂變。
當(dāng)前，新茶飲行業(yè)已經(jīng)越來越像科技行業(yè)，不僅終端茶飲品牌在加速智能化，上游傳統(tǒng)的采茶和制茶環(huán)節(jié)也開始注入新質(zhì)生產(chǎn)力。智能采茶機(jī)器人的工作效率不斷提高，預(yù)計一臺機(jī)器能代替多個人工。AI技術(shù)和智能化手段正在加速重塑新茶飲行業(yè)，各大品牌紛紛卷入科技競爭。
然而，智能化設(shè)備和系統(tǒng)雖然能為新茶飲企業(yè)帶來一定的降本增效效果，但在品牌定位、運營策略、產(chǎn)品質(zhì)量等硬實力面前，智能化只能起到錦上添花的作用。特別是對于中小茶飲品牌來說，本身不具備智能設(shè)備的研發(fā)和迭代能力，更不可能一下子押注AI。因此，新茶飲企業(yè)在智能化轉(zhuǎn)型過程中需要保持清醒，避免盲目跟風(fēng)。
智能化也要避免淪為噱頭。一些品牌雖然提出了智能化概念，但實際應(yīng)用效果并不理想。例如，“茶貓”提出所有門店標(biāo)配人機(jī)協(xié)作系統(tǒng)，但有加盟商反饋機(jī)器制茶并不比人工制作快。因此，新茶飲企業(yè)在智能化轉(zhuǎn)型過程中需要去掉“AI味”，通過產(chǎn)品、服務(wù)等手段進(jìn)一步夯實品牌認(rèn)知，明確差異化優(yōu)勢。
在新茶飲行業(yè)的激烈競爭中，能夠留在市場上的品牌已經(jīng)完成了一輪跑馬圈地并確立了自己的市場定位。因此，相較于繼續(xù)盲目擴(kuò)張和跟隨同行，通過產(chǎn)品、服務(wù)等手段進(jìn)一步夯實品牌認(rèn)知，才能讓新茶飲品牌擁有獨特賣點。例如，瑞幸推出個性化定制服務(wù)，讓用戶根據(jù)個人喜好調(diào)配咖啡；星巴克也提供個性化定制選項，滿足用戶的多樣化需求。
無論是大數(shù)據(jù)還是AI技術(shù)，新茶飲企業(yè)要讓其賦能自身長處，而不是為卷而卷。只有保持清醒和差異化優(yōu)勢，才能讓AI真正為新茶飲品牌所用。
