在食品安全管理領域，海底撈再次展現了其行業領先地位。近期，國家市場監督管理總局揭曉了“企業落實食品安全主體責任創新實踐”的典范案例，海底撈憑借其自主研發的“嗨食安”體系脫穎而出，成為備受矚目的焦點。
海底撈的“嗨食安”體系，是一個覆蓋供應鏈管理和門店運營全鏈條的綜合性管理體系。該體系通過信息化手段，將食品安全的管控工作推向了精細化和數字化的新高度。這一體系的實施，不僅提高了食品安全管理的效率，還確保了食品從源頭到餐桌的每一步都符合高標準的安全要求。
為了進一步提升食品安全管理水平，海底撈在2023年10月成功上線了“主體責任制”管理信息系統。這一系統實現了食品安全日常、周度及月度自檢信息的全面數字化管理，極大地簡化了傳統繁瑣的管理流程。食品安全管理員只需通過手機接收任務，并在完成任務后將檢查結果實時上傳至系統，從而確保了信息的準確性和及時性。
海底撈還引入了IKMS綜合廚房管理系統，這一系統被形象地稱為廚房的“中樞大腦”。通過該系統，廚房的信息化管理工作得到了統一和規范。工作人員只需將菜品放置在智能菜品臺上，即可清晰地看到菜品的日期及安全規范信息，從而有效避免了過期或臨期食品的使用，進一步保障了食品的安全。
在門店管理方面，海底撈同樣不遺余力。通過推行“亮后廚”、“可視化庫房”以及“五常活動”等措施，海底撈不僅提升了食品安全的透明度，還增強了消費者對品牌的信任感。同時，海底撈積極響應市場監督局的“日管控、周排查、月調度”要求，通過專人巡檢和定期核驗，確保了食品安全責任的全面落實。
海底撈還積極參與了多項地方食品安全標準的編制工作，為行業的健康發展貢獻了自己的力量。其卓越的表現也贏得了業界的廣泛認可。在2023年11月舉行的第十二屆中國食品健康七星獎頒獎典禮上，海底撈榮獲了“年度新秀獎”，這一榮譽無疑是對其在食品安全領域努力的最好肯定。
海底撈質量安全管理中心總監郭雙喜表示，海底撈將始終堅持食品安全的高標準發展路線，不斷致力于食品安全數據化的創新與進步。公司的目標是建立一個風險可控、過程可監控、合規的連鎖餐飲食品安全體系。通過實時數據的線上化管理，海底撈將為食品安全提供更加堅實的保障和賦能。
