【ITBEAR】近年來，跨界合作在各行各業蔚然成風，而咖啡領域無疑成為了這股風潮中的佼佼者。從昔日的星巴克到如今的瑞幸、庫迪，以及眾多小眾咖啡館，咖啡市場的競爭日益激烈，卻也催生了前所未有的跨界創新。
這股跨界風不僅限于傳統與新興品牌的融合，更涵蓋了多個看似毫無關聯的領域。例如，同仁堂的“朋克養生咖啡”、杭州永福寺的“慈杯咖啡館”，這些跨界嘗試將傳統文化與現代生活完美融合，為消費者帶來了全新的體驗。而狗不理的包子配咖啡、“知嘛健康”的樓下咖啡樓上把脈、河南老字號“蕭記三鮮燴面”的燴面配咖啡等混搭風，更是讓人眼前一亮。
今年，跨界咖啡的熱潮依舊不減。家電品牌追覓科技在上海開設了DREAME Cafe，小紅書則推出了線下咖啡周邊店Red Corner。甚至香港廉政公署也計劃推出“一九七四”咖啡廳，這些跨界之舉無疑為咖啡市場增添了更多活力。
咖啡市場的火爆并非偶然。根據艾媒咨詢數據，2021年中國咖啡市場規模達到約2817億元，消費人次突破3億，預計將以27.2%的增長率持續擴大，到2025年有望突破萬億大關。面對如此誘人的市場蛋糕，跨界選手們紛紛涌入，試圖在這片紅海中找到自己的立足之地。
然而，跨界并非易事。盡管市場規模持續增長，但競爭也愈發激烈。同仁堂的知嘛咖啡曾一度風靡，但最終未能扛住疫情和價格戰的雙重打擊。盡管如此，仍有不少跨界選手選擇迎難而上，這與國內日益濃厚的咖啡文化密不可分。在快節奏的都市生活中，咖啡館成為了人們尋求心靈慰藉的“第三空間”，喝咖啡也逐漸成為了一種生活方式。
跨界咖啡選手們大致可以分為“走心派”和“形式派”兩大陣營。“走心派”如喜茶、蜜雪冰城、麥當勞、肯德基等，他們認真經營咖啡業務，旨在通過多品類模式加速市場滲透。而跨度較大的中國郵政郵局咖啡，則通過“郵局+咖啡”的組合，成功打造了懷舊風格的網紅打卡點，實現了品牌形象的升級。
“形式派”則更注重咖啡作為傳播媒介的角色。如瑞思邁的ResMed Cafe和追覓科技的DREAME CAFE，他們通過咖啡這一媒介推廣自有品牌的核心產品，提高曝光量和知名度。這些品牌將線下空間打造成社交場所，讓消費者在體驗咖啡的同時，更好地了解品牌，從而促進品牌傳播。
咖啡之所以成為跨界品牌們的寵兒，主要得益于其天然的社交屬性、較高的品牌包容性、廣泛的用戶群體以及巨大的市場潛力。跨界合作的本質在于資源整合，打破行業壁壘，實現用戶群的流動和擴展。例如，美團外賣與回春丹樂隊的合作、拍拍貸與國家舉重隊的短片《舉起生活的輕》、餓了么與Keep的聯動等，這些跨界結合成功重塑了品牌形象，實現了破圈傳播。
然而，跨界并非萬能的鑰匙。盡管跨界合作能夠打開新市場，但如何吸引用戶持續付費仍是品牌們面臨的難題。近年來，茶飲聯名等跨界合作頻繁出現，但真正出圈的并不多。濫用IP、產品設計和口味跟不上等問題頻現，導致消費者吐槽不斷。因此，跨界營銷只是打通新用戶渠道的第一步，真正的成功仍取決于品牌自身的產品實力。
在這個龐大且多元的市場中，跨界合作無疑為品牌們提供了更多可能性。但無論選擇何種跨界方式，產品本身始終是品牌立足之本。只有抓住跨界合作的趨勢，同時注重產品本身的質量和創新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
