【ITBEAR】近年來，跨界合作在各行各業(yè)蔚然成風(fēng)，而咖啡領(lǐng)域無疑成為了這股風(fēng)潮中的佼佼者。從昔日的星巴克到如今的瑞幸、庫迪，以及眾多小眾咖啡館，咖啡市場的競爭日益激烈，卻也催生了前所未有的跨界創(chuàng)新。
這股跨界風(fēng)不僅限于傳統(tǒng)與新興品牌的融合，更涵蓋了多個看似毫無關(guān)聯(lián)的領(lǐng)域。例如，同仁堂的“朋克養(yǎng)生咖啡”、杭州永福寺的“慈杯咖啡館”，這些跨界嘗試將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活完美融合，為消費(fèi)者帶來了全新的體驗。而狗不理的包子配咖啡、“知嘛健康”的樓下咖啡樓上把脈、河南老字號“蕭記三鮮燴面”的燴面配咖啡等混搭風(fēng)，更是讓人眼前一亮。
今年，跨界咖啡的熱潮依舊不減。家電品牌追覓科技在上海開設(shè)了DREAME Cafe，小紅書則推出了線下咖啡周邊店Red Corner。甚至香港廉政公署也計劃推出“一九七四”咖啡廳，這些跨界之舉無疑為咖啡市場增添了更多活力。
咖啡市場的火爆并非偶然。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡市場規(guī)模達(dá)到約2817億元，消費(fèi)人次突破3億，預(yù)計將以27.2%的增長率持續(xù)擴(kuò)大，到2025年有望突破萬億大關(guān)。面對如此誘人的市場蛋糕，跨界選手們紛紛涌入，試圖在這片紅海中找到自己的立足之地。
然而，跨界并非易事。盡管市場規(guī)模持續(xù)增長，但競爭也愈發(fā)激烈。同仁堂的知嘛咖啡曾一度風(fēng)靡，但最終未能扛住疫情和價格戰(zhàn)的雙重打擊。盡管如此，仍有不少跨界選手選擇迎難而上，這與國內(nèi)日益濃厚的咖啡文化密不可分。在快節(jié)奏的都市生活中，咖啡館成為了人們尋求心靈慰藉的“第三空間”，喝咖啡也逐漸成為了一種生活方式。
跨界咖啡選手們大致可以分為“走心派”和“形式派”兩大陣營?！白咝呐伞比缦膊琛⒚垩┍?、麥當(dāng)勞、肯德基等，他們認(rèn)真經(jīng)營咖啡業(yè)務(wù)，旨在通過多品類模式加速市場滲透。而跨度較大的中國郵政郵局咖啡，則通過“郵局+咖啡”的組合，成功打造了懷舊風(fēng)格的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，實現(xiàn)了品牌形象的升級。
“形式派”則更注重咖啡作為傳播媒介的角色。如瑞思邁的ResMed Cafe和追覓科技的DREAME CAFE，他們通過咖啡這一媒介推廣自有品牌的核心產(chǎn)品，提高曝光量和知名度。這些品牌將線下空間打造成社交場所，讓消費(fèi)者在體驗咖啡的同時，更好地了解品牌，從而促進(jìn)品牌傳播。
咖啡之所以成為跨界品牌們的寵兒，主要得益于其天然的社交屬性、較高的品牌包容性、廣泛的用戶群體以及巨大的市場潛力?？缃绾献鞯谋举|(zhì)在于資源整合，打破行業(yè)壁壘，實現(xiàn)用戶群的流動和擴(kuò)展。例如，美團(tuán)外賣與回春丹樂隊的合作、拍拍貸與國家舉重隊的短片《舉起生活的輕》、餓了么與Keep的聯(lián)動等，這些跨界結(jié)合成功重塑了品牌形象，實現(xiàn)了破圈傳播。
然而，跨界并非萬能的鑰匙。盡管跨界合作能夠打開新市場，但如何吸引用戶持續(xù)付費(fèi)仍是品牌們面臨的難題。近年來，茶飲聯(lián)名等跨界合作頻繁出現(xiàn)，但真正出圈的并不多。濫用IP、產(chǎn)品設(shè)計和口味跟不上等問題頻現(xiàn)，導(dǎo)致消費(fèi)者吐槽不斷。因此，跨界營銷只是打通新用戶渠道的第一步，真正的成功仍取決于品牌自身的產(chǎn)品實力。
在這個龐大且多元的市場中，跨界合作無疑為品牌們提供了更多可能性。但無論選擇何種跨界方式，產(chǎn)品本身始終是品牌立足之本。只有抓住跨界合作的趨勢，同時注重產(chǎn)品本身的質(zhì)量和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
