近期，肯德基宣布全面下架其“自在廚房”系列冷凍預(yù)制食品，此舉在餐飲行業(yè)內(nèi)掀起了廣泛討論。據(jù)廣州門店員工及天貓官方旗艦店客服透露，此次下架并非臨時(shí)決定，而是公司經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間考量后的統(tǒng)一行動(dòng)，主要原因歸結(jié)為產(chǎn)品銷量未達(dá)預(yù)期。
肯德基的“自在廚房”系列曾一度被寄予厚望，然而近年來，其市場(chǎng)表現(xiàn)卻逐漸疲軟。在社交媒體上，網(wǎng)友們紛紛吐槽該系列產(chǎn)品的性價(jià)比低、分量不足，且無法滿足宅家便捷用餐的需求。面對(duì)消費(fèi)者的負(fù)面反饋，肯德基最終選擇了下架這一產(chǎn)品，以重塑品牌形象。
值得注意的是，肯德基下架預(yù)制菜的同時(shí)，其母公司百勝中國(guó)旗下的必勝客預(yù)制菜產(chǎn)品卻銷量持續(xù)上升。這一現(xiàn)象反映出百勝中國(guó)在餐飲市場(chǎng)中的靈活策略。百勝中國(guó)最新財(cái)報(bào)顯示，外賣業(yè)務(wù)成為其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的重要驅(qū)動(dòng)力，而預(yù)制菜業(yè)務(wù)則不再被提及。
與此同時(shí)，百勝中國(guó)還在不斷探索新的業(yè)務(wù)模式。例如，加速肯悅咖啡和必勝客WOW店的擴(kuò)張，以滿足消費(fèi)者對(duì)平價(jià)餐飲的需求。這些平價(jià)品牌雖然利潤(rùn)率不高，但憑借百勝中國(guó)的品牌影響力和持續(xù)客流，仍具有較大的市場(chǎng)潛力。
肯德基還在積極嘗試新的餐廳模式。近期，KPRO餐廳首店在廣州、深圳、北京等地相繼開業(yè)，主打輕食和健康飲品，進(jìn)一步豐富了肯德基的產(chǎn)品線。
肯德基此次下架預(yù)制菜，不僅是對(duì)市場(chǎng)反饋的積極響應(yīng)，也是其母公司百勝中國(guó)在餐飲市場(chǎng)中靈活調(diào)整策略的體現(xiàn)。通過不斷創(chuàng)新和嘗試，百勝中國(guó)正努力尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，以應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
