繼永輝、步步高、聯華、華潤萬家、家家悅等傳統超市紛紛調改之后，銀座超市的首家調改店也正式亮相。與胖東來幫扶步步高、永輝不同的是，銀座超市此次選擇的是自主調改，并勇敢地以行業標桿為對標，進行大膽嘗試！
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銀座超市：首店爆改開業
經過15天的精心調改升級，銀座七里山店在11月2日盛大開業，這也是銀座首家自主爆改門店。
此次調改主要是圍繞“商品“這一核心，聚焦顧客需求，從賣場的動線布局、商品結構、品質價格、購物環境、顧客服務等多個方面都進行了調優。
在賣場動線方面，七里山店拓寬賣場通道，降低貨架高度，取消強制動線，為顧客提供方便舒適的購物環境。同時，還擴大鮮食加工區、堂食區，烘培區調至入口處，收銀區右移，并增加了服務項目。
銀座七里山店還首推了銀座“膳鄰大食堂”，采用18.9元的顧客自助模式，提供精品菜炸貨、炒貨、果切等當日出清的食品。這種“煙火氣”和“高品質”的碰撞，“高顏值”和“省心價”的融合，為顧客帶來了全新的購物體驗
在商品結構方面，七里山店進行了大幅度優化，淘汰了13406個老商品，商品淘汰率高達60%。同時，對標行業標桿企業，精選引進新商品，增加趨勢品類、網紅商品，保留一線品牌和特色商品，使商品結構達到行業標桿企業約90%以上的水平。
七里山店還通過源頭直采，優中選優，為大家帶來了高性價比和高質價比的銀座自有品牌商品。在品類調優方面，擴大了烘焙區，增加了馬斯卡彭、芋泥奶包等出畫甜品以及惠靈頓牛排面包等爆款網紅品。同時，還推出了新潛特色炸雞、紅輛、牛肉干等新商品，并調整了盒飯快餐售賣方式，打造極致性價比的鄰里食量。
在品質價格方面，七里山店更加注重食品安全和商品鮮度管理，生鮮高鮮度商品當日出清。對原有設備進行了全方位的維護保養和更新換代，對鮮食加工區設備進行了全面更新。商品實行一價到底，讓顧客購物更加省心。
在顧客服務方面，銀座超市圍繞企業文化、門店架構、崗位職責、營運標準、服務規范等多個主題，開展了專題培訓。并安排各崗位人員多批次到行業標桿企業進行學習交流，不斷提升服務水平。
02
調改浪潮
2024年度關鍵詞之一無疑是“調改”。
胖東來在全國零售業界刮起的“風暴”讓眾多超市紛紛效仿其質優、服務好的模式。自今年4月以來，超市行業掀起了一股“胖東來化”的變革浪潮。
這股浪潮的模式多樣，但主要可以歸結為以下三大類別：
一、胖東來幫扶調改?。以步步高和永輝超市為典型代表，在胖東來幫扶下，目前已調改并恢復多家門店。以步步高長沙梅溪湖調改首店為例，6月的日均銷售額穩定在120萬元以上，截至目前胖東來幫扶門店數達到4家門店。而永輝超市方面，在胖東來的幫扶下，也已調改三家門店，第四家門店也已確定選址鄭州龍湖錦藝城店。鄭州永輝信萬廣場調改首店在恢復營業首日，銷售額更是高達188萬元。
二、學習胖東來自主調改。貴陽合力超市、武漢中百倉儲、南昌旺中旺等多家知名區域零售企業也加入了學習胖東來自主調改的行列。在胖東來幫扶步步高、永輝門店調改的同時，這些企業也一同參與幫扶行動，并在幫扶完成后對自己的企業進行調改。
以武漢中百為例，今年7月，其自主調改首店銷售額達到123萬元，這給中百加速調改帶來了極大的信心。中百超市在年度目標任務中透露，將持續總結調改經驗，優化調改細節，計劃年內推進調改店100家。
步步高和永輝也在今年第三季度財報中透露了自主調改計劃。步步高表示，目前已有多家門店完成調改，預計到2024年底，調改完成門店將達到15家。而永輝超市則表示，目前已完成調改門店10家，其中自主調改7家。預計到春節前，全國調改門店數量將達到約40—50家。
?三、自主學習調改?。華潤萬家、天虹超市、聯華超市、家家悅、美特好等企業則選擇了自主學習調改的道路。他們不僅學習胖東來的成功經驗，還借鑒更多行業標桿的做法進行自主調改。雖然目前調改門店數量不多，但他們正處于自我分析、不斷完善的階段。
以聯華超市為例，在10月底的煥新啟程階段結果分享會上，其賣場首店世紀聯華中環店首月就取得了客流和銷售額二位數增長的好成績。同時，聯華還表示，將自即日起至年底，對上海20多家世紀聯華陸續進行煥新切換。
03
為何要調改
超市的“爆改”現象不僅是一個簡單的商業行為，更是中國新一輪消費需求變化下，傳統超市主動求變的一個縮影。
超市之所以要進行調改，主要基于以下幾個方面的考量：
一是消費者需求的轉變。隨著消費者購物習慣的不斷升級，他們對購物環境、商品品質和服務水平的要求也在不斷提高。為了滿足這一需求，超市企業開始注重挖掘社區消費潛力，通過調整門店布局和功能設置，來吸引周邊社區的居民和上班族，從而提升客流量和銷售業績。
二是市場競爭的加劇。在零售行業競爭日益激烈、商品同質化現象嚴重的背景下，超市企業面臨著來自電商等新型零售業態的沖擊。為了保持市場競爭力，超市企業不得不進行改造升級，如提高自有品牌占比、優化商品結構、提升服務質量等，以吸引更多的消費者。
三是業績增長的壓力。隨著經營成本的持續上升，部分超市企業面臨著業績下滑的困境。為了尋找新的業績增長點，超市企業通過調改來尋求突破和創新，以期在激烈的市場競爭中脫穎而出。
根據尼爾森IQ的統計數據，截至2024年9月，廣東超市不同規模門店的現狀呈現出明顯的差異。大賣場依然面臨較大的閉店壓力，關店率高達28%；標超則呈現出開店與閉店并存的局面；而近場型業態則保持了較高的開店率，小超門店的變動率也相對較高，成為推動廣東超市存量門店數增長的重要力量。
最后，
不管是自主調改還是學習胖東來調改，都離不開消費者的變化。只有滿足日益不斷變化的消費者需求，才能不被淘汰。
未來，隨著消費者需求的不斷變化，超市行業的調改之路還將繼續，期待更多的創新和突破。
正如銀座超市調改說明中所說：調改是我們學習行業標桿后覺醒改變的開始！賣場調改只有起點，沒有終點。
