【ITBEAR】
石景山喜隆多永輝超市經(jīng)過(guò)胖東來(lái)式調(diào)改后，迅速成為京西消費(fèi)熱點(diǎn)，不少人感慨，“北京也有胖東來(lái)了”。
昨天，記者從永輝超市獲悉，自恢復(fù)開業(yè)以來(lái)，短短5天時(shí)間超市銷售額達(dá)770萬(wàn)元，進(jìn)店客流量達(dá)20萬(wàn)人次，結(jié)賬客流數(shù)6.6萬(wàn)人次。大客流還帶火了永輝超市所在的喜隆多，這幾天商場(chǎng)客流量翻倍，銷售額激增近50%。
現(xiàn)場(chǎng) 人流“摩肩接踵”
10月19日，經(jīng)過(guò)胖東來(lái)式調(diào)改的喜隆多永輝超市正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)。“開業(yè)即頂流”，這幾天超市里的熱鬧程度堪比熱門景點(diǎn)。記者晚上7點(diǎn)多到達(dá)喜隆多商場(chǎng)，光是停車入位進(jìn)入超市就花了大約20分鐘。一路上，迎面走來(lái)的人群手里拎著大包小包，幾乎都是“永輝超市”的購(gòu)物袋。
走進(jìn)超市，人流量幾乎可以用“摩肩接踵”來(lái)形容。賣得最火的是面包熟食(見右圖)、啤酒海鮮等食品類。如烘焙區(qū)的核桃滿滿乳酪面包、爆漿榴蓮千層、芋泥奶包，一上架立刻被搶完。熟食區(qū)內(nèi)，豆瓣甜腸、招牌豬腳等網(wǎng)紅單品，每天都要補(bǔ)貨十余次，不到晚8點(diǎn)就售罄。海鮮區(qū)內(nèi)，大閘蟹、鮮蝦更是早早掛上了“售罄”的牌子。
記者發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者都是奔著“胖東來(lái)”的名頭前來(lái)打卡消費(fèi)。家住朝陽(yáng)、去過(guò)許昌胖東來(lái)的小馮，對(duì)永輝超市和正版的胖東來(lái)進(jìn)行了比較，表示，“相似程度85%，既有胖東來(lái)特色，也做了本地化調(diào)整，體驗(yàn)感不錯(cuò)。”數(shù)據(jù)顯示，超市現(xiàn)制現(xiàn)售商品最受消費(fèi)者青睞，烘焙類商品增長(zhǎng)868.63%，熟食類商品增長(zhǎng)1445.57%。
細(xì)節(jié) 增設(shè)寵物寄存柜
仔細(xì)觀察，調(diào)改后的永輝超市，多了不少暖心細(xì)節(jié)。例如，全場(chǎng)增設(shè)寵物寄存柜、洗手臺(tái)、休息座椅、一小時(shí)免費(fèi)充電寶等等，大家購(gòu)物休息兩不誤。熟食區(qū)的柜臺(tái)上，設(shè)有顯示生產(chǎn)日期的醒目牌子，承諾鹵制品當(dāng)日出清。海鮮區(qū)內(nèi)，每種海鮮都會(huì)貼心標(biāo)出常見做法和廚房小知識(shí)，如做椒鹽皮皮蝦的步驟，螃蟹如何辨別公母等。結(jié)賬收銀區(qū)，工作人員會(huì)提前把保鮮袋挨個(gè)打開備好，方便第一時(shí)間為顧客食品裝袋。甚至連通道內(nèi)的清掃車也從過(guò)去一小時(shí)清掃一次，改為持續(xù)作業(yè)不停歇，試吃后部分掉落的牙簽，幾分鐘內(nèi)就被清掃干凈。
服務(wù)注重細(xì)節(jié)的同時(shí)，品質(zhì)也顯著提升。永輝改變了傳統(tǒng)超市大賣場(chǎng)收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、貨架服務(wù)費(fèi)的傳統(tǒng)，采用供應(yīng)鏈直采模式，制定合理價(jià)格，讓利消費(fèi)者。賣場(chǎng)商品下架單品11430個(gè)，重新規(guī)劃新品12765個(gè)。“拿燕麥片來(lái)說(shuō)，我們從過(guò)去近百個(gè)同類商品中，精挑品質(zhì)和供應(yīng)鏈，如今優(yōu)化到了只有兩種。”北京永輝超市副總經(jīng)理劉姝涵告訴記者。
胖東來(lái)式的企業(yè)文化，也是本次永輝調(diào)改的重要內(nèi)容。超市員工上調(diào)了工資，每人每天工作時(shí)間也被限定在8小時(shí)內(nèi)。超市還為職工添置了設(shè)施齊全、環(huán)境溫馨的休息室、辦公區(qū)。
效應(yīng) 帶火商場(chǎng)多種業(yè)態(tài)
在永輝超市的大客流帶動(dòng)下，這幾天喜隆多商場(chǎng)內(nèi)各餐飲店鋪、電影院等排位等號(hào)人數(shù)明顯增多，在工作日期間呈現(xiàn)出以往周末才有的熱鬧景象。據(jù)人流分析數(shù)據(jù)，永輝超市調(diào)改還帶動(dòng)客群結(jié)構(gòu)顯著優(yōu)化，不僅鞏固了本地顧客基礎(chǔ)，更成功吸引了跨區(qū)域顧客、外地游客及年輕消費(fèi)群體，成為區(qū)域消費(fèi)新熱點(diǎn)。
據(jù)了解，2024年5月，永輝集團(tuán)與河南胖東來(lái)達(dá)成共識(shí)，由胖東來(lái)幫扶永輝超市進(jìn)行調(diào)改，先后在鄭州、西安、福州、合肥、杭州、成都等完成9家門店調(diào)改。
北京喜隆多店是永輝在全國(guó)開業(yè)的第10家調(diào)改門店。企業(yè)正擬定超市調(diào)改白皮書，將門店調(diào)改動(dòng)作形成標(biāo)準(zhǔn)化的參考文件，推動(dòng)城市更多門店調(diào)改，接下來(lái)天津、河北將陸續(xù)開設(shè)新的調(diào)改門店，北京地區(qū)各永輝超市已經(jīng)全面開始向喜隆多店開展學(xué)習(xí)、調(diào)整。
本報(bào)記者 孫云柯攝
