民以食為天,中華飲食文化向來別具一格,在兼容并蓄中,沉淀出一批穿過歷史長河的中華老字號品牌,從傳承到創(chuàng)新,再到數(shù)字化升級,“活化石”般的向世界展現(xiàn)著中華餐飲文化的魅力。
近期,著名餐飲品牌便宜坊與微盟智慧餐飲攜手合作,雙方將便宜坊33家門店作為數(shù)字化升級的先期試驗田,以“三店一體,私域運營”為經(jīng)營思路,通過更廣闊的場景服務、精細化的私域運營,以數(shù)字化帶來的“輕盈”,在新經(jīng)濟中實現(xiàn)“大象起舞”。
【圖:便宜坊鮮魚口店】
給傳承以數(shù)字化創(chuàng)新
便宜坊從明永樂十四年(公元1416年)創(chuàng)立至今,已是一家擁有605年歷史的品牌。作為一家傳奇餐企,傳承和創(chuàng)新常常在品牌故事中上演。目前,便宜坊逐漸成長為以整合多家中華老字號品牌的餐飲集團,包括“都一處燒麥館”、“壹條龍飯莊”、“天興居炒肝店”、“錦芳小吃店”。其中,便宜坊作為集團品牌的主品牌,已形成以“燜爐烤鴨”為龍頭,以魯菜為基礎的菜式,融合了美食與健康,深受廣大消費者的歡迎。
輝煌的品牌歷史,讓便宜坊堅持傳承與創(chuàng)新發(fā)展之路,在數(shù)字化時代保持了敏銳的洞察。此前,便宜坊與微盟智慧餐飲建立了長期合作關系,打通了公眾號、小程序等線上渠道,在經(jīng)營創(chuàng)新與模式升級上不斷發(fā)力。這次兩者攜手布局更立體的全鏈路數(shù)字化,進一步強化線上場景觸達能力和供應端的標準化管控能力。便宜坊集團始終秉承“便利人民,宜室宜家”的經(jīng)營理念,基于已有的私域運營資產(chǎn),精準洞察會員需求,為會員帶來更優(yōu)質(zhì)的服務。
具體而言,微盟智慧餐飲將基于便宜坊已搭建的數(shù)字化功能,完善其微信端布局,深化私域運營能力。在前端觸點上,微盟智慧餐飲重點幫助其打通了小程序會員商城,與收銀系統(tǒng)、會員系統(tǒng),接入已有私域資產(chǎn),有效提升會員服務的精準度,提供更豐富的用餐服務方案。此前,便宜坊亮相進博會,展出禮盒、餐飲產(chǎn)品,伴隨小程序會員商城的上線,其將更好地打開全國市場,極大地拓展線上服務半徑和增量。
形成“堂食會員+會員商城”的兩店業(yè)態(tài)后,便宜坊與微盟智慧餐飲將進一步探討“會員外賣功能”上線的可能性,構筑全鏈路全場景閉環(huán)。另外,便宜坊還將采用微盟智慧餐飲成本管家服務,提升采購管理、用料管理、加工中心管理水平,向標準化、精細化經(jīng)營邁進。
【圖:便宜坊會員商城、會員系統(tǒng)】
工具+運營,數(shù)字化升級的同頻共振
烤鴨歷史悠久,在南北朝時期的《食珍錄》已有記載“炙鴨”,興于明代,吃口酥香且肥而不膩,成為一種廣受稱贊的宮廷珍饈。建國后,隨著人民生活水平提升,烤鴨成為普通市民都有能力消費的經(jīng)典菜肴,尤其作為北京文化和中式烹飪的一張名片,烤鴨成為消費者的必點菜,消費基礎良好。
然而,任何餐飲文化都不是一成不變的,都需要在時代趨勢中改良發(fā)展?？绝啿粌H需要傳承傳統(tǒng)步驟和烹飪技藝,也需要根據(jù)數(shù)字時代的變遷、不同客戶群體的需求、獲客場景及用餐場景的變化逐步調(diào)整,解決餐飲行業(yè)中“房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低”三高一低的頑疾,直面新消費浪潮、后疫情時代給行業(yè)經(jīng)營造成的不確定性影響。
應對挑戰(zhàn),2020年2月疫情期間,便宜坊通過微信點餐的方式,推出免費送餐服務,有效拓展社區(qū)消費,方便居民用餐的同時也解決門店客流減少的問題。今年6月,便宜坊集團在其品牌605周年店慶上表示,便宜坊將在環(huán)境、業(yè)務以及跨界方面都有所升級與拓展,以簡約時尚滿足年輕消費者的偏好。而通過微盟智慧餐飲解決方案,便宜坊將升級餐飲管理系統(tǒng),在標準化流水線上生產(chǎn)成品或半成品,實現(xiàn)餐飲零售化升級,以智慧餐飲減少人力成本,增強抗風險能力。
【圖:便宜坊招牌烤鴨】
微盟智慧餐飲總裁白昱表示,今年,在三店一體解決方案的基礎上,微盟智慧餐飲更加強調(diào)運營服務,通過“工具+運營”,助力有需求的餐飲企業(yè)真正實現(xiàn)數(shù)字化基礎設施的搭建和有效運營。這一布局與便宜坊在運營服務、數(shù)字系統(tǒng)建設上的路徑不謀而合,因此在微盟智慧餐飲加速推進的三店一體解決方案落地中,其將與便宜坊共同見證中華老字號的數(shù)字化傳承,傳播中華美食文化。
經(jīng)過一年的落地實踐,微盟智慧餐飲攜手部分連鎖餐飲品牌不斷打磨“三店一體”解決方案,形成了一條更高效、更精準的私域運營路徑。未來,微盟智慧餐飲將以此為抓手,通過先進的數(shù)字化工具和實操落地的運營方案,提升私域資產(chǎn)運營效率,實現(xiàn)精準篩選目標客戶、全渠道獲客轉(zhuǎn)化。
