餐飲行業正經歷著前所未有的變革，入局者數量創歷史新高。在近日召開的第九屆中國生活服務業大會暨展會上，有關專家對餐飲行業的現狀與趨勢進行了深入剖析。
據統計，2024年前11個月，全國餐飲相關企業注冊量已達到313.9萬家，較去年全年增長8.5%。北京市餐飲業上半年注冊量更是達到4842家，平均每天新開餐廳26.5家。餐飲市場雖然競爭激烈，但整體仍在增長，成為拉動消費的重要力量。1至9月，全國餐飲收入同比增長6.2%，高于社會消費品零售總額的增長率。
餐飲行業呈現顯著分化現象，消費需求多樣化、多元化趨勢明顯。一批能及時把握消費需求變化的餐飲企業脫穎而出，而舊的、不愿意轉型的企業則逐漸落后。同時，“餐”與“飲”的發展趨勢愈發同步，茶飲和咖飲等熱門賽道已成為千億級市場。
餐飲行業仍是不少人轉行創業的首選。數據顯示，住宿和餐飲業成為就業人數凈流入最高的行業，而批發零售業、建筑業則出現就業人數減少。年輕人和從房地產、互聯網等行業退出的中年人都將餐飲視為創業的最佳選擇。品牌跨界做餐飲也成為趨勢，進一步加劇了市場競爭。
盡管入局門檻低，但餐飲行業正經歷快速開店和門店生命周期短的洗牌階段。個體的脆弱性反而成就了整個餐飲大盤的反脆弱性，成為行業發展的新常態。
