在海南海口舉行的AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會主論壇上，珍酒李渡集團與華致酒行的董事長吳向東發(fā)表了一場別開生面的演講，題為《人世間，美食不可負》。此次演講不僅展示了他對美食的深厚情感，還分享了他對美食與美酒結(jié)合的獨到見解。
吳向東指出，當前酒業(yè)正面臨挑戰(zhàn)與機遇并存的時期，他認為美食是酒業(yè)創(chuàng)新的一條新賽道。他笑稱自己因熱愛美食而常被其“耽誤”，并透露在長沙創(chuàng)建的“1912珍酒美食研究所”已成為當?shù)氐男碌貥恕＿@個研究所人均消費控制在200-500元之間，旨在吸引真正熱愛美食的顧客。
吳向東詳細闡述了美食與美酒結(jié)合的幾個關(guān)鍵點。首先，他強調(diào)食材的重要性，認為優(yōu)質(zhì)食材是美食的根基。其次，他提倡簡單料理，認為簡單的方式更能凸顯食材的本味。他還提出全國選材的策略，致力于挖掘各地優(yōu)質(zhì)食材，為美食注入多樣風(fēng)味。最后，他強調(diào)美食應(yīng)與健康相結(jié)合，避免過量使用辣椒、花椒和調(diào)味品。
目前，1912珍酒美食研究所正深入研究全國300多個地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，并計劃探索發(fā)酵處理等新技術(shù)，以進一步提升美食的品質(zhì)。吳向東表示，他將繼續(xù)加大對美食的研究，并期待與行業(yè)更多力量合作，通過推動中華美食的升級，為白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造更多需求。
