近期，連鎖餐飲品牌紛紛將目光投向了以往較少涉足的領域——大廠食堂，這一趨勢引發了廣泛關注。在鄭州航空港區比亞迪生產基地，海底撈旗下的“企業火鍋”近日開啟了試營業，這是繼今年早些時候入駐西安和南京的華為研究所后，海底撈再次將火鍋店開進了企業園區。
實際上，海底撈并非首個進軍大廠食堂的餐飲巨頭。近年來，包括肯德基、麥當勞、星巴克、和府撈面、老鄉雞、喜茶在內的眾多知名連鎖品牌，都已先后入駐各大企業的園區內，這股風潮不僅涉及的品牌數量眾多，覆蓋的餐飲品類也愈發豐富。
從一線城市到下沉市場，從傳統商圈到特殊點位，頭部餐飲品牌正在尋找新的增長點。除了海底撈和老鄉雞進駐高校外，瑞幸也選擇將門店開到了醫院和加油站等特殊場所，市場上的特殊點位門店和多元化門店數量顯著增加。餐飲行業的競爭日益激烈，為了在新一輪的競爭中占據優勢，品牌們紛紛將門店拓展到更多地方，將品牌影響力滲透到更多場景中。
以鄭州比亞迪園區內的海底撈企業火鍋為例，該店面積近400平方米，可同時滿足100多人的用餐需求。除了火鍋店外，還開設了針對團餐渠道的獨立茶飲品牌“Hi嗨茶”，走平價路線，客單價在10元左右。海底撈團餐業務板塊相關負責人表示，進駐比亞迪是海底撈在企業團餐領域的重要突破，并透露未來將繼續開設企業火鍋。
在北京的京東總部、阿里巴巴北京總部以及快手北京總部，大廠食堂幾乎成了員工們津津樂道的話題。這些園區內不僅有傳統的食堂，還引進了多個連鎖餐飲品牌，如京東總部的肯德基、麥當勞，阿里巴巴總部的喜茶、奈雪、星巴克等，快手總部則引進了老鄉雞、和府撈面等品牌。員工們表示，這些連鎖品牌的入駐為他們提供了更多樣化的餐飲選擇。
連鎖餐飲品牌進軍大廠食堂，本質上是在搶占新的點位，將門店開到更多地方。今年以來，連鎖餐飲品牌開店不再局限于商場、寫字樓和社區，而是將目光投向了高校、企業、醫院、景區、高速服務站等特殊渠道。百勝中國通過加盟模式在這些“戰略位置”尋找新機會，肯德基已在浙江省的高速服務區開出了32家餐廳，并在全國12個省份發展了高速渠道加盟商。
瑞幸也通過定向點位加盟模式，針對工作、學習、休閑、醫療交通樞紐、景區等場景與加盟商展開合作。經過近八個月的布局，瑞幸已在全國推出100多個學校定向點位，并有多個門店已開業。極海品牌監測數據顯示，瑞幸的醫療保健門店和交通樞紐門店占比也有所增加。
除了海底撈、瑞幸等品牌外，庫迪咖啡也提出了“庫迪咖啡觸手可及”計劃，計劃通過與包括美宜佳、華萊士、蘇寧易購在內的51個連鎖品牌合作，將門店以“店中店”的形式植入到這些合作伙伴的門店中。庫迪咖啡計劃明年新開4萬家門店，目標在2025年底前門店總數達到5萬家。
高校幾乎成為連鎖餐飲品牌的兵家必爭之地，海底撈、老鄉雞、霸王茶姬、蜜雪冰城等眾多品牌都早已涌入高校市場。這些曾經不被看好的特殊點位，如今已成為品牌攻城掠地的重要戰場。以肯德基為例，其第三季度凈新增門店中，加盟店占比顯著增加，而這些門店的增長離不開戰略點位的推動。
隨著行業競爭的加劇和傳統優質點位的飽和，連鎖餐飲品牌紛紛向更廣闊的渠道和人群尋找增量。開拓創新性點位、覆蓋更多消費場景、構建規模優勢已成為頭部連鎖餐飲品牌的共識。而高校、醫院、企業等新戰場背后，也蘊藏著龐大且空白的消費市場，為品牌提供了更多的增長機會。
