隨著雪糕行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)企業(yè)越來越注重對市場的研究，特別是對產(chǎn)品的打磨和對消費者需求變化的探索，也使一批像鐘薛高這樣的業(yè)內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。
在某線上平臺發(fā)布的1-7月冰淇淋品牌銷售榜單排名中，排名前五的有四個都是國貨品牌，而其中鐘薛高以主打高品質(zhì)雪糕產(chǎn)品超越了國內(nèi)外眾多知名品牌，榮登榜首。
以往，中國冰淇淋的中高端市場長期被外資品牌占領。為什么外資品牌的中高端產(chǎn)品能被國人接受，筆者認為有以下幾點原因：一是人們追求新奇的心理，沒見過吃過的，可以買來嘗試下；二是消費者觀念的轉(zhuǎn)變，隨著生活水平的提高，國人對飲食有了更高的新要求，消費需求也趨向于品質(zhì)化，高端化的方向發(fā)展，而中高端產(chǎn)品正好滿足了他們這一需求；三是部分進口品牌擁有長期的技術積累。而如今，以上這些，鐘薛高認為作為國產(chǎn)品牌也完全可以實現(xiàn)，甚至可以比洋品牌做得更好。
外國冰淇淋的中高端產(chǎn)品能被國人接受并選擇，意味著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變。新經(jīng)濟時代隨著國民經(jīng)濟水平的不斷提升，中國消費者更加注重細節(jié)、品質(zhì)、創(chuàng)意和個性化。中國冰淇淋中高端市場也理應有國產(chǎn)品牌的一席之地，所以像鐘薛高等一系列優(yōu)秀的國產(chǎn)品牌也開始發(fā)力中高端市場。
消費者對品質(zhì)生活的強烈要求，掀起雪糕消費市場的“品質(zhì)革命”。而中高端市場也對產(chǎn)品的品質(zhì)有了更高的要求。對于一切入口的食物來說，原材是決定產(chǎn)品品質(zhì)的關鍵。鐘薛高認為選用優(yōu)質(zhì)的原材料、減少額外添加是高品質(zhì)的基本素養(yǎng)。
從配料表看原料，直觀清晰，一目了然。網(wǎng)上曾有一位博主，讓多個人蒙著眼睛，盲品雪糕，選出奶味最濃，口感最醇厚的那款。結(jié)果一出，鐘薛高果然榜上有名，與另外一款外資品牌的雪糕并列成為全場最佳。翻看鐘薛高的配料表，大部分產(chǎn)品的配料表中排在前幾位含量最高的是牛奶、稀奶油，這也是成為高品質(zhì)雪糕的重要指標之一。
在其他配料方面，鐘薛高也盡量選擇扎實的原料，如可可絲絨雪糕，鐘薛高選用了可可粉作為配料，而不是代可可脂，這也讓產(chǎn)品的口感更加純粹，吃完不膩。
在營養(yǎng)成分表中，以鐘薛高輕牛乳雪糕為例，每100g雪糕的蛋白質(zhì)含量高達6.3g,這個含量遠遠超出了國標，甚至比一些對蛋白質(zhì)含量要高要求的乳制品的含量還要高。
品質(zhì)方面的提升，不能完全滿足消費者的需求，國產(chǎn)品牌破局中高端市場需要有更強的戰(zhàn)斗力，創(chuàng)新成為國產(chǎn)品牌的又一殺手锏。鐘薛高在成立之初就將“創(chuàng)新”二字刻入了品牌的基因。
在口味方面，鐘薛高不急于打造某一款爆品而是不斷嘗試，不斷創(chuàng)新，與多個優(yōu)秀品牌進行深度交流，打造不一樣的有趣口味，滿足消費者追求個性、市場潮流的要求。在品類方面，鐘薛高也在今年推出了鐘薛高的糕主打家庭聚會分享場景，以及鐘薛高的冰等新產(chǎn)品，滿足不同場景的不同需求。
鐘薛高在產(chǎn)品上創(chuàng)新和用心被消費者所感受到。結(jié)果顯而易見，只要是好的產(chǎn)品，就會有消費者愿意為其買單。鐘薛高趁勢加緊在渠道發(fā)力，實現(xiàn)線上線下全渠道布局。鐘薛高開設線下旗艦店邀請消費者進店享受優(yōu)質(zhì)服務和雪糕相伴的甜蜜悠閑時光；鐘薛高也把渠道鋪向了商場、超市、便利店、盒馬等，并下沉市場到三四線城市的小賣店，讓更多的人都可以享受高品質(zhì)的雪糕產(chǎn)品，讓雪糕文化融入消費者的日常，成為消費者生活的一部分。
隨著國貨產(chǎn)品品質(zhì)的升級，在不久的未來，相信中國的冰品市場會呈現(xiàn)出全新的局面，中高端市場的大門也在向更多的國產(chǎn)品牌敞開。鐘薛高等國產(chǎn)品牌也將借助自身的力量，推動整個冰品行業(yè)健康發(fā)展。*圖片由品牌方提供授權
