- 做小眾自媒體源于記者經歷
- 沉下心做內容，總有人會等你更新
- 做慣了圖文的自媒體怎么做短視頻?
- 構建平等探討的溝通平臺
- 食味藝文志未來要做什么?
聲明：本文來自于微信公眾號全媒派(ID：quanmeipai)，作者：騰訊傳媒，授權轉載發布。
2 月 13 日，騰訊新聞推出面向高潛和新銳創作者的激勵計劃“繁星計劃”。
在過去幾個月，一批優質內容創作者從繁星計劃中脫穎而出，我們邀請這批成長速度較快的新銳創作者分享自身對行業的理解，包括但不限于運營思考、趨勢預測、熱點解析等方面，從而幫助內容創作者理解當前行業發展，抓住不斷變革中的行業機遇。
“食味藝文志”是一個分享各地美食和地理文化的自媒體，創作者魏水華擁有五年的旅游記者經驗，曾長期為《中國國家地理》《北京青年報》等平臺供稿。本期全媒派(ID：quanmeipai)邀請到魏水華作為嘉賓，為大家分享美食類自媒體如何用文字打動讀者的味蕾。
做小眾自媒體源于記者經歷
2016 年，我辭去干了十年的媒體采編工作，轉行品牌公關，通俗講就是從創作一線退下來，變成了對接資源的“二道販子”。
個人寫作這么多年，一下子停下來又忍不住，所以誤打誤撞開始寫公眾號。因為我當記者的職業生涯里，有一半都在跑旅游，當時的想法很簡單，只是想把這幾年在各地吃的美食寫出來，和更多的人分享。
所以，食味藝文志的定位是“美食+地理”，探索食物與區域文化的關系。兩個大類之間交叉點的垂直，很小眾，其實目標受眾群體是不多的。
很多人剛開始做自媒體的時候，發現周圍的人不愛看，就會很焦慮。其實我倒覺得，如果你的內容類型足夠明晰，小眾未必不是一件好事。我們國家巨大的人口基數，提供了足夠多的潛在受眾，任何一個小眾的分類，喜歡看的人總會多到超出你想象。而且，越是小眾，粉絲的粘度就會越高——因為其他地方找不到那么對胃口的內容了。只要持續輸出，我認為，一定會有好的結果。
沉下心做內容，總有人會等你更新
自媒體的粉絲量，不是一蹴而就的，在遇到那群暖心的美食朋友和粉絲之前，我也遇到過困難，甚至停更過很長時間。
創作低谷期應該是 17 年年初，停更了半年。原因是粉絲數和閱讀量很長時間起不來，更新也沒信心了，沒人看，沒動力，這是大部分自媒體堅持不下去的原因。
但半年之后，我不死心，又在四月推了一篇應季的文章《開春第一鮮，江南腌篤鮮》，出人意料，寫了當季飲食之后，閱讀一下子上去了。那篇文章的文末，我寫了一句話“好久不見，幸好你在”，出人意料，很多粉絲都來留言“真的好久不見了”。
那一刻，我覺得，沉下心做內容，再疲憊，總會有人等著我更新。
在寫作上我有這樣三點心得分享，選題上要做到合時宜，語言風格上有話就說，內容上要與時俱進。
不時不食
選題應該合時宜，不盲目蹭熱點。很多媒體都喜歡提“蹭熱點”三個字，但我認為，好的選題不應該蹭熱點，而是合時宜。
2018 年 10 月，金庸去世的當晚，我就寫了一篇推文《作為江南人的金庸，最懂江南的飲食》。我自己是杭州人，和海寧人金庸算是半個老鄉，曾經在浙江大學聽過金庸的講座。最巧的是，金庸去世前一個月，我正好去蘇州一個飯店吃過飯，拍了金庸在那里留下的手跡。
所以在金大俠去世的當口，從飲食的角度寫一篇悼念文，情真意切地聊聊金庸筆下的江南飲食，是合時宜的。
半年后，貝聿銘去世，我沒有推文。有人問我：“為什么這個熱點不‘蹭’?！蔽艺f：“雖然貝聿銘祖籍蘇州、生在廣州，都是著名的食都，但建筑大師本人并沒有對飲食文化有過什么言論和事跡。我是飲食類的自媒體，這個時候強行去寫蘇州、廣州，是不合時宜的，還不如靜悄悄地表達對大師遠去的悼念?！?/p>
同理，今年年初的新冠疫情，本來是大流量選題。當時朋友圈刷屏的都是新冠，說句不好聽的，只要言之有物的內容，就能火。但這又能如何呢?即便是一篇爆文推出去，獲得大流量，受眾們也就是看看而已，當他們發現你平時推送的內容與之無關，并不能變成你長效的粉絲。
中國飲食觀有句話叫“不時不食”，我覺得同樣適用于自媒體的選題。
有話就說主觀描述對美食的感受，不需要華麗的辭藻。用文字表達味覺，我覺得是一件很主觀又很有意思的事。五六年前，我還在做旅游記者的時候，有一次參加某地旅游局組織的活動，采訪了蔡瀾和沈宏非的一場對談。兩位大師那天的對話讓我印象深刻?，F場有人問：“一條清蒸魚，最美味的是哪個部分?”我內心盤算了一下答案：魚肚子?魚尾巴?腮幫肉?
但蔡生的答案卻出人意料：“當然是碗底的湯汁和鋪在魚身上的蔥姜絲啊?！鄙驙數拇鸢父幸馑迹骸白蠲牢兜?，難道不是和你一起吃的那個人的笑臉么?”
從那時開始，我就在思考一件事：文字需要描述的，到底是程式化的準確答案，還是放大個人的體驗?
食物是一件帶著強烈主觀性的東西，所謂“眾口難調”，一盆下料夠足、食材夠新鮮的紅油火鍋，喜歡的人謂之至味，厭惡的人謂之粗劣。因此，描述某種食物，并不一定要苛求準確客觀。碼字的作者不是端勺的廚師，不必追求所有人都能認可自己的口味，相反，張揚、率真，表達出食物入口后的個性感受，才有可能獲得旁人的欣賞。
文字豐富，最重要的不是辭藻的華麗、技巧的純熟，而是內心世界的豐富，敢于對人敘述自己主觀的感受。
與時俱進持續調整定位和內容，但不改基調。世界日新月異，受眾的口味會越來越刁，可能三年前的爆文，放到現在，就是一篇平白無奇的撲街文，這不奇怪。因此，自媒體的觀念需要與時俱進。
其實，食味藝文志的定位一直在改，從最早的個人心得分享，慢慢變成了食俗和食材的獵奇，再到現在的美食+地理。我覺得，還是要多吸取先進同行的經驗、多學習市面上流行的內容方向。
但有一點，內容可以調整，基調卻不能輕易改變。食味藝文志的名字已經說清了定位：食物+文藝，不管是旅游體驗、生物獵奇、或者是地理歷史知識的演義，都不能離開最基礎的定位，這樣才能讓粉絲感受到延續性。
做慣了圖文的自媒體怎么做短視頻?
現在市面上短視頻內容越來越多，雖然我是堅定的圖文作者，但也開始做一點短視頻相關的內容，低成本試錯總是不壞的選擇。
實際操作里，圖文內容和視頻還是有區別。圖文用長句、秀文采，是常規操作。但短視頻的腳本怎么寫?我個人的建議是，千萬不要在不同的內容門類之間強行搬運，最多只能提煉總結。
從長遠來看，其實食味藝文志更傾向于做十分鐘以上的長視頻。我覺得短視頻和長視頻是邏輯完全不同的兩種產品，前者帶來新奇和腦洞，后者帶來知識或價值。就食味藝文志現有的創作團隊來看，腦洞和創意其實是不足的，高密度的知識和話題類內容更見長。還是這句話，受眾領域再細分垂直，放到十幾億移動互聯網的人口基數下，能真正做好了也是件了不起的事。所以考慮什么內容看的人多，不如考慮什么內容自己能做得好。
如何維護與讀者的關系?讀者和創作者的內容共建
長期寫作最大的收獲，是認識了來自世界各地喜歡吃的讀者朋友。
我微信里四千多號人，一大半都是看了我的內容后來加我的、全世界各地喜歡吃的朋友。他們中有餐館老板、有知名博主、有名校的博士、有傳奇大廚、有少數民族的學者。但更多的，是和我一樣，愛吃、對世界帶著好奇的普通人。
例如，澤芊老師曾經是重慶電視臺的副臺長、重慶大學電影學院的副院長，讀了食味藝文志的國家風物地理系列來加我好友，指出了文中一些川渝菜描述錯誤的地方，還與我共同探討川菜與淮揚菜之間的流變和關聯，讓我受益匪淺。
楞本才讓是藏族作家、音樂家，讀了食味藝文志一些關于藏族飲食的內容后來加我好友，他專程給我寄了來自藏區的牦牛肉干，還邀請我一起參與創作關于青稞文化的新書。
著名經濟學家巴曙松教授也是追了食味藝文志很久的“老粉”。去年 10 月，《廣州日報》在采訪巴曙松教授的時候，他點名了食味藝文志的《新疆烤包子簡史》和《國家白切雞地理》兩篇文章，真是與有榮焉。
最有意思的是，據微信公眾號后臺統計，食味藝文志的粉絲里，有15%是身在海外的華僑和留學生。他們為內容的共建，提供了不少獨特的視角。
構建平等探討的溝通平臺
所謂的社群運營，就是要讓每個群友都參與進來。社群運營的核心絕對不是發福利和做廣告，而是構建一個和受眾平等探討和溝通的平臺。
為什么很多社群建起來很容易，但很快就出現大規模的退群?我覺得，因為撮合的機制本身出了問題。也許大家都為了某些福利而入群，但說不了幾句，就發現話不投機半句多。屏蔽消息潛水還算是客氣的，退群才是常態。
我覺得運營社群并不一定要在群里帶節奏、發福利、招新。這些都是戰術層面的做法，而非戰略。真正要讓社群活躍度高、一直有話題，需要的是把志趣相投、愛好層次接近的人撮合在一起。平時群里推送內容的時候也要“合時宜”，把大家喜歡、喜愛的東西展示出來。
前幾天看了一篇文章，里面提到一句：不要覺得粉絲量是一個數據，當這些人真正站在你面前的時候，將會是一個很壯觀的場景。
我覺得這話說得非常好，粉絲社群，就是要把每個熱心的粉絲，都當成活生生的人，與他們相互尊重，平等探討，而不是單方面灌輸廣告。投我以木桃，報之以瓊瑤，號主的友善和尊重，一定會換取粉絲們的信賴。
食味藝文志未來要做什么?
直播和短視頻是新的風口，但我卻覺得，圖文內容也會有一波新的機遇，關鍵看怎么去做。
我是做傳統媒體出身的，還記得 80 年代末電視普及的時候，當時一度也有聲音覺得報刊雜志產業將會萎縮。但其實，報刊雜志市場在 20 世紀初迎來了大爆發。直播也同樣，當年電視購物火熱的時候，也有人唱衰傳統商超。但事實證明，電商的到來對電視購物的沖擊，比傳統商超更大。
所以我覺得，媒體的更替只是平臺的迭代，對內容的需求，不管是圖文、視頻、還是音頻，都是持續存在的。對食味藝文志的規劃，我目前的打算是，首先，把內容做得更精品、更優質，在圖文市場縮小的大趨勢下，以精品質量獲得更多有效粉絲的關注。其次，做到矩陣化地多方向運營，低成本快節奏地嘗試我們能做的短視頻、長視頻、音頻內容，努力找到更多的有效受眾。
