近日，天眼查數(shù)據(jù)研究院推出的“天眼新知”專欄發(fā)布了2021年上半年餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告。報(bào)告顯示，隨著85后、90后成消費(fèi)主力，Z世代加速崛起，餐飲消費(fèi)市場已經(jīng)走向精細(xì)化、多元化時(shí)代。新餐飲品牌不斷涌現(xiàn)，在產(chǎn)品、渠道、場景等方面的不斷創(chuàng)新，滿足了當(dāng)下消費(fèi)新需求。
作為14億人的“入口”生意，雖經(jīng)歷了疫情的大考，餐飲業(yè)仍然活力十足且增長空間巨大。從2021年上半年（截至7月15日）的餐飲消費(fèi)投融資事件中，天眼查數(shù)據(jù)研究院發(fā)現(xiàn)，除茶飲、咖啡等熱門品類外，面食、烘焙等傳統(tǒng)品類也開始受到資本青睞，后疫情時(shí)代重整旗鼓的餐飲消費(fèi)行業(yè)正全面開花。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)研究院不完全統(tǒng)計(jì)，上半年125起餐飲投融資事件，融資總額達(dá)75億人民幣左右，共涉及18個(gè)餐飲品類。其中，茶飲、咖啡、面食是融資事件數(shù)TOP3。
茶飲方面：市場分級，集中度提升。如今，茶飲市場進(jìn)入相對成熟階段，市場分級初步完成，千店、萬店品牌紛紛涌現(xiàn)，頭部、腰部、底部的品牌格局日益清晰。上半年，茶飲領(lǐng)域投資事件共計(jì)17起，除喜茶為D輪融資外，其他投融資事件均處在B+輪之前；從投資額度來看，茶飲領(lǐng)域的單輪投資額度相對較大，均為千萬人民幣以上。其中蜜雪冰城、喜茶也是上半年餐飲各品類中，融資額最高的兩個(gè)項(xiàng)目，單筆融資額均超過20億人民幣。
咖啡方面：消費(fèi)覺醒，走向大眾化。一二線城市消費(fèi)者咖啡攝入頻次目前已達(dá)到300杯/年，接近成熟咖啡市場水平，咖啡市場開始逐步下沉，咖啡這一原來“趕時(shí)髦的飲品”正在轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;日常飲品”。中國咖啡市場歷經(jīng)50年，終于完成初級市場教育工作，突破了白領(lǐng)圈層，開始走向大眾化。上半年，咖啡領(lǐng)域的融資事件僅次于茶飲，共計(jì)13起。大多數(shù)咖啡融資項(xiàng)目均集中在A輪前后，融資額分布在億元左右。其中，精品咖啡品牌Manner不僅連續(xù)獲得3輪融資，融資額也最高。
面食方面：品類新作，迎來更多“面”。面食賽道一直面臨著“有品類卻無品牌”的尷尬局面，在過去幾年，面食賽道不斷升級，新品牌們瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)面食，探索品類新作的可能。上半年，在面食領(lǐng)域的投資共計(jì)12起，除和府撈面拿到E輪融資外，其他項(xiàng)目的融資輪次多為B輪以前。自今年2月起，面食領(lǐng)域幾乎每月都有新融資事件誕生，其中五爺拌面、遇見小面、瓷面江湖等多家面食品牌均在半年內(nèi)連續(xù)獲得融資，足以見得資本對面食領(lǐng)域的熱情。
烘焙方面：西點(diǎn)中作，瞄準(zhǔn)Z世代。烘焙賽道是今年上半年餐飲投資的大熱賽道。以網(wǎng)紅烘焙品牌墨茉點(diǎn)心局為例，6月底投資女王徐新才剛剛?cè)刖诌@一品牌，如今，僅過了不到三個(gè)月，9月初，墨茉點(diǎn)心局宣布已完成新一輪數(shù)億元B輪融資。上半年，烘焙領(lǐng)域的整體融資事件達(dá)9起，與面食相比，烘焙市場資本化程度更低，融資輪次以A輪為主，但整體融資金額較高，美元資本也較多。標(biāo)準(zhǔn)化程度高、規(guī)模連鎖化潛力大，是資本不斷加注新中式烘焙品牌背后的考量。
除了以上熱門品類外，火鍋、燒烤、小吃快餐等大品類或升級、或創(chuàng)新，也正迎來新的變化。
據(jù)了解，隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)程不斷加速，大數(shù)據(jù)在產(chǎn)業(yè)決策中的比重越來越高，天眼查特此推出“天眼新知”專欄，以天眼查大數(shù)據(jù)為依托，梳理產(chǎn)業(yè)格局及發(fā)展脈絡(luò)，解讀產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域最新動(dòng)態(tài)和投融資風(fēng)向，為各方?jīng)Q策提供參考。
