隨著社會經濟發展水平的進步，消費升級趨勢日趨明顯，“品質為王”的時代到來。在白酒消費領域，不少消費者更青睞高品質醬香型白酒。而熟悉醬香型白酒的消費者都知道，這種香型的白酒需要經過 12987 工藝才能釀成。這種釀酒工藝主要是貴州茅臺鎮的醬酒釀造者經過千年的沉淀總結出來的，以工序復雜，釀造時間長，原料成本高昂，出酒率低，出酒品質上乘著稱。不過，這種釀酒工藝也限制了其產量，市面上采用 12987 工藝釀成的高品質醬酒不可多得，被消費者熱捧的禧大福酒正是其中之一。
據了解，禧大福酒產自茅臺鎮核心產區，嚴格按照茅臺鎮千年古法 12987 釀造工藝釀造而成，以一年為一個生產周期，經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。在這個漫長的釀酒過程中，禧大福堅持精益求精的原則，遵循端午制曲、重陽下沙的傳統釀造工序，順應天時、道法自然，堅持自然發酵生香，以保證最終釀成的每一瓶禧大福酒都擁有最佳品質。
為什么禧大福酒的釀造工藝如此精細繁復呢？事實上，禧大福酒采用的 12987 釀造工藝中，每一道工序環環相扣、缺一不可，一步步地夯實了禧大福酒醬香醇厚的高端品質。通過兩次投料，將優質小麥制成的高溫大曲與茅臺鎮本地種植的紅纓子糯高粱，按照1： 1 的比例投入窖池發酵，大量糧食的投入，讓禧大福酒在充分發酵后，酒體更加優雅細膩。
此后的九次蒸煮過程中，揮發性強、熔點低的物質都會被排除，只留下不易揮發的高沸點香味物質。九次蒸煮共需進行八次反復發酵，反復發酵能產生豐富的香味、酒液。并且，從第三次蒸煮開始，剩下的七次蒸煮都會取酒，每次取得的酒液口感各有不同，從而為后續勾調工序建立基礎。
除此之外，新釀造的酒必須經過三年以上貯存，才能被勾調為成品酒，而勾調好的成品酒需要至少一年的時間存放陳化才能出廠，一瓶禧大福酒從投料到出廠至少需要5 年的時間。而禧大福推出的每一款酒都是由 5 年以上的基酒勾調而成。其中，禧大福窖藏 5 由 5 年~ 10 年基酒勾調而成，禧大福窖藏 10 由 6 年~ 10 年基酒勾調而成，禧大福窖藏 20 則由 8 年~ 20 年基酒勾調而成。不難看出，每一款禧大福酒都是精品佳釀。
禧大福以品質立口碑，堅持按照茅臺鎮千年古法 12987 釀造工藝釀酒，從而賦予了禧大福酒難得的醬香醇厚、優雅細膩口感。在這個“品質為王”的時代，禧大福酒受到消費者青睞也是水到渠成之事。
