聲明：本文來自于微信公眾號 私域運營指南(ID：newrankco)，作者：焦逸夢，授權轉載發布。
疫情之下餐飲實體店遭重創，公域流量越來越貴，于是很多實體店老板都開始研究投產比更高的私域流量，比如個人微信號、微信群、小程序、抖音等，可真正將私域體系搭建起來卻并不容易。在這篇文章里，你將看到：
1、一個僅有 2 家店的川菜館，是如何把抖音粉絲做到247. 8 萬的?
2、 4 月初開業， 4 月底已恢復排隊，不到 30 天，成都吃客是如何快速復蘇的?
3、餐飲企業真的適合做抖音嗎?該怎么變現?
“小哥哥又帶我出來吃好吃的了，哇，火鍋!”
“從重慶回來都半夜了，小哥哥居然鬧著要吃宵夜!”
“ 520 和小哥哥鬧脾氣，今天準備帶他吃我們最愛的這家小龍蝦店店!”
這是抖音號“成都吃客”每個短視頻的開頭，短視頻里有一對吃貨情侶，小姐姐負責拍攝解說，小哥哥主要負責覓食和吃吃吃，目前這個運營了近 3 年的抖音賬號已累積了247. 8 萬粉絲，點贊量超4549. 1 萬。
■成都吃客抖音號主頁
而這家儼然“美食自媒體”的賬號，實際上是一家餐飲企業，創立 5 年，僅開了 2 家川菜館，是成都的排隊王，而成都吃客的抖音號除了拍自家門店的日常，展現更多的是成都當地其他餐飲店的美食。
今年初，由于疫情突襲，成都吃客不可避免地受到了影響，但當 4 月初成都吃客恢復開業后，門店借助朋友圈和抖音的運營，很快就恢復了排隊!成都吃客抖音號的單月營收也占到了公司整體單月營收的10%!
私域運營指南(ID：newrankco)這就采訪了成都吃客創始人任毅，他也是抖音視頻里的“小哥哥”，為大家全面還原一個餐企做抖音的運營秘訣和營銷思維。
“排隊王”持續火爆的秘訣：每次都早早抓住了傳播紅利
2018 年，抖音剛剛火起來，很多人都覺得抖音是曇花一現，但敏銳的任毅覺得：“抖音絕對是未來的趨勢。”
1、 5 年前抓住公眾號紅利，“蒼蠅館子”變排隊王
實際上，在做抖音號之前，成都吃客就已經是成都的排隊王了。
成都吃客在 2015 年開業，由任毅和哥哥一起創辦，最初客源不足，成都吃客硬生生虧損了 2 個多月。任毅和哥哥也曾想過放棄，但一些頻頻光顧的老顧客讓他們覺得，“有回頭客，就說明我們有價值，可以做下去。”
“當時，餐飲同行不太會宣傳，我們也不會，就只能做好當下，從產品、供應鏈、服務等各方面把門店做好，就這樣堅持了 1 年。”任毅告訴私域運營指南(ID：newrankco)。
后來一次偶然的機會，任毅接觸了一個成都的美食公眾號，那時是公眾號的紅利期，因為當時美食宣傳少，更是美食宣傳的紅利期，成都吃客就做了一波宣傳。
雖然成都吃客的環境一般，但其他方面非常有特色，新派川菜擺盤裝飾上十分新穎，并且把五星級酒店的食材拿來低價賣。公眾號的一次宣傳為成都吃客引來了一波客流，在公眾號推文閱讀量 1 萬多的時候，成都吃客的門店就開始排隊了。
顧客來了，成都吃客就用穩定的菜品品質和服務把顧客努力留存下來，接著再做一波宣傳，不斷擴大顧客基數，再留存，如此循環，成都吃客的生意也一直很好。
2、敏銳捕捉抖音紅利，第一條視頻點贊 80 多萬
打造出成都吃客這個排隊王后，任毅對宣傳渠道變得格外敏感， 2018 年中旬他偶然發現有一家店非常爆火，火爆到什么程度呢?每當有顧客要去吃飯，就只能預訂下周的位子。
任毅為此感到疑惑：“我不相信，頭部美食公眾號也好， 1000 萬粉絲的微博博主也好，都不可能達到這種火爆程度，一定出現了新的渠道!”
平時也會刷抖音的任毅心里琢磨著，“會不會是抖音呢?”于是他就去抖音找，果然，就是抖音，那家爆火的店在抖音上有 50 多萬的點贊量!那個時候，任毅突然意識到，以前圖文版的美食推薦，可能要被這種更有食欲的短視頻美食推薦給干掉了!
說干就干，激動的任毅馬上聯系了一個博主，讓他第二天就到店里拍攝抖音，那個博主當時還沒意識到抖音的威力，就說第二天有事兒不能來，在任毅的再三說服下，才答應來拍攝。
結果，成都吃客再一次做到了爆店的效果!因為當時抖音上拍美食類的視頻非常少，成都吃客的這條短視頻，一下子就獲得了 80 多萬的點贊量，顧客也紛紛涌進成都吃客店里，“以前都是晚上開始排隊，那天下午 3 點就已經排滿了，最夸張的是， 200 個號就發了幾分鐘就全發完了。”
而 2018 年 9 月，成都吃客早早便開始謀劃的第二家店也正式開業了，借助于抖音等渠道，成都吃客第二家門店的火爆程度也并不亞于第一家。
3、靠主拍人均 1000 元以上的黑珍珠餐廳，漲粉至 200 萬
借助抖音紅利，成都吃客的第一條視頻火了，那后續該如何持續打造爆款持續漲粉呢?
“后來在抖音上大家都去拍一些小(大眾消費水平)店，但這沒有門檻，是個人就能拍，成都吃客的差異化在哪呢?”任毅想。
一直泡在各種宣傳渠道里的任毅，手頭上積攢了大量的美食博主資源，他想：“拍小店沒有稀缺性，那就利用手頭資源去拍黑珍珠餐廳吧，那些傳統媒體和個人總不會為了拍抖音去消費幾千塊吧?”
成都吃客拍的餐廳大都人均 1000 元以上，因為足夠稀缺，用戶就會關注，就這樣，成都吃客把成都的高端餐廳全部拍了一遍，當然不是所有資源都能鏈接到，有時候為了拍一條抖音也要花費不少的成本，“我們拍攝團隊有2- 3 個人，最貴的一次我們去一個全息餐廳，就花了 5000 塊。”任毅說。
與之對應的是，成都吃客的抖音號每天能收獲幾十萬點贊量，幾萬粉絲，就這樣用了幾個月的時間，在 2018 年 11 月的時候，成都吃客的粉絲量就漲到了 200 萬。
■成都吃客抖音號粉絲破 200 萬
抖音貢獻10%的營收，本地粉絲占比20%，它的做法是?
成都吃客的抖音號粉絲破 200 萬的背后，新的問題誕生了，這些用戶都是因為好奇而關注的，怎么更好地變現呢?
1、用“川普+成都美食”，沉淀四川本地粉絲
一般來說，抖音的流量是全國性的，而餐企是地域性特別強的企業，粉絲屬性越垂直、地域性越強，對餐飲企業的好處才越多。
瀏覽成都吃客的抖音會發現，它的粉絲量有 248 萬， 100 萬級點贊量的視頻不多，幾乎每條視頻的點贊量都非常穩定，絕大多數點贊量都在幾萬到十幾萬之間。
對此，任毅說道：“抖音想要漲粉很快的，特別是劇情類的，但粉絲能為你所用才是真理，否則再多粉絲都沒用，真正關注美食的就是那么一小部分人，我們就是做美食分享的，把他們服務好就可以了!”
私域運營指南(ID：newrankco)認為，像李佳琦、薇婭這樣的巨頭網紅可能并不是未來方向，相反，對絕大多數企業來說，根據”一萬小時”定律去做垂直類的內容，跑出來的可能性會更大。
■成都吃客抖音記錄的門店排隊盛況
那么，具體到成都吃客抖音號，它是怎么做地域性、垂直類細分的呢，我們來拆解一下：
a.視頻封面：“成都”二字高頻出現
抖音講究精彩前置，一定要在前 3 秒把粉絲給吸引住，而成都吃客的視頻封面，一般都會用7- 10 個字把主題說明白，比如“來成都必吃麻辣燙”、“成都最有料的蒼蠅館子”、成都人的小龍蝦圣地”，成都二字多次出現，這樣就強調了成都吃客的地域屬性。
■“成都”二字在頻繁出現在視頻首頁
b.BGM：用“四川普通話”解讀美食
“根據抖音的推薦機制，你越爆它就會推薦地越多，但我們就是專注成都美食分享，所以，用川普去播報美食，這個地域性的語言就不那么好流通了，那吸引的也是四川當地的粉絲。”任毅說。
c.視頻風格：用火鍋、小龍蝦等特色美食，渲染成都的氛圍
除了視頻封面和用“四川普通話”解讀，怎么樣讓粉絲自覺代入成都呢?
成都是美食之都，人們生活安逸，喜歡吃辣、喜歡享受。而成都吃客推薦的絕大多數美食也是辣的，比如火鍋、小龍蝦、串串火鍋等辣的特色美食不勝枚舉，視頻里也自然會多拍這些。
“我們的抖音粉絲有20%的占比是四川的，我有一個朋友是重慶的，它的抖音是劇情類的，粉絲量近 900 萬，但它的粉絲畫像中，廣東深圳的粉絲是最多的，本地的粉絲相對少一些。”任毅說。
2、用“吃貨情侶人設”，推薦成都美食
前期拍黑珍珠餐廳是為了漲粉，但看抖音的大部分年輕人其實不是黑珍珠餐廳的目標客群，所以后期，成都吃客還是回歸了，拍一些大眾消費的餐廳。
可推薦大眾美食的視頻那么多，粉絲為什么要看成都吃客的呢?這就要說到，成都吃客在抖音首頁寫到的“全成都最甜吃貨情侶”人設了。
■抖音首頁上方的“全成都最甜的吃貨情侶”
成都吃客抖音的視頻全是小姐姐的視角，要么和小哥哥一起出去吃好吃的，要么去給小哥哥接機順便吃飯，要么是小哥哥請小姐姐的“媽媽老漢”一起去吃飯;總之，這對吃貨情侶的日常就是覓食吃好吃的。
其中，成都吃客門店的露出非常少，大部分是成都其他餐飲門店的美食，而在視頻里，小姐姐也不會直呼成都吃客的名字，而是叫“小哥哥的礦”，這是成都吃客抖音粉絲人盡皆知的暗語。
而抖音視頻里小哥哥和小姐姐分工明確，小姐姐從不露臉負責播報美食，小哥哥出境就是吃吃吃，以及與小姐姐互動。
“一開始就是我女朋友給我拍的視頻，你看到最開始的幾條視頻，我都沒有出鏡，是后來偶然間視頻不小心掃到了我，結果粉絲們還挺喜歡，后來我就出鏡越來越多了。”任毅說。
3、自家抖音號門店最多露出 1 次/月，公域流量曝光更多
成都吃客本身就算是一個抖音大號了對吧?但它還是相當克制，一個月最多露出一次自家門店。因為他們認為打自家廣告過多會引起反作用，而且“一定要別人說你好，而不是自己說自己好。”
所以，即便公域流量越來越貴了，成都吃客每個月仍會去做曝光，比如在其他的抖音美食號投放廣告。
“只要是花錢買得到流量，再貴都值得買!”任毅告訴私域運營指南(ID：newrankco)。
任毅接著說：“流量成本肯定會越來越貴，以前是投入 2 萬塊就有 50 萬的效果;現在是投入 45 萬有 50 萬本，但也沒辦法，必須得用，如果你一個月準備投入 5 萬，就能保證未來2- 3 年有個非常好的生意，那就值得去做!”
除此之外，成都吃客也開始用抖音帶貨，比如帶一些四川特色食品，如自熱火鍋等，目前，成都吃客也正在為嚴選做準備。
4、用公眾號和 10 個 5000 人的微信號，留存用戶
成都吃客的公眾號有 10 萬粉絲，最開始做公眾號其實是為管理而研發的。
任毅認為，傳統的餐飲店，都是用電話和顧客聯系，而且一般是和員工聯系，體驗并不好;而通過個人微信和公眾號，能更好地和顧客溝通。成都吃客主要是通過公眾號和個人微信號發的朋友圈來留存顧客的，具體如下：
a.加微信號送一瓶可樂，有問題投訴到“私域”
“門店發展到一定階段，大眾點評上可能會有些差評，我們為了更好地把控，就會把顧客引導到自己的私域里，比如公眾號和個人微信號，客戶如果想投訴，直接到我們私域里投訴。”任毅說。
為了引導他們加微信號，成都吃客會給一些送可樂或送代金券的福利。
b.公眾號、朋友圈每天都發福利
成都吃客的朋友圈隨時都在送福利，比如送顧客 10 張 20 張馬路邊邊的優惠券來回饋他們，而對馬路邊邊來說，也能產生一個曝光。
再比如，成都吃客的微信公眾號每天也都在發福利，文章開頭就會寫到：“你懂的，文末有福利，人人有份。”
■成都吃客公眾號送福利“豪蝦傳 100 元代金券”
c.不建粉絲群，怕打擾顧客
任毅認為，粉絲群發展到現在階段，所有人都在用，就不太好用了，互動也沒有太多，對客人來說也很煩，所以不建粉絲群，不想去打擾顧客，“他們有需求的時候，我們在的時候就好。”
寫在最后：
“當大家都還不信任抖音，覺得是曇花一現的時候，我就已經開始做了;當大家意識到抖音對餐飲有幫助開始做宣傳時，成都吃客就已經成了一個美食自媒體了。”
任毅稱，抖音火了以后，兩家店確實一直在排隊，好處肯定是有的;目前做抖音自媒體推薦美食會收取一定費用，但費用很低，只是剛好攤銷了每個月的營銷成本，成都吃客的初心和主要業務還是餐飲門店。
“我們除了成都吃客抖音號，我們還去做了一些其他的抖音號，也有虧錢的，如果讓我給餐飲老板提建議，那就是沒必要去做自己的抖音賬號，遠不如直接去投放一些賬號，對自己的生意會更有幫助。”
