萬利記成立于2017年，是一家以湖南米粉小吃為主打特色的粉面品牌。作為動輒獲投過億的熱門賽道，粉面市場正逐漸向年輕消費(fèi)人群聚焦。憑借對消費(fèi)群體的深入洞察，萬利記在深圳極為火爆，創(chuàng)造過排隊6小時的“壯觀”場面。萬利記的王堡民說：“粉面小吃的一大特點，是做容易讓消費(fèi)者接受的產(chǎn)品。它沒有大而全的消費(fèi)場景，對顧客的表達(dá)是簡單而直接的。所以，我們在經(jīng)營品牌時，要保持自己的核心產(chǎn)品，突出品牌的個性，標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化的調(diào)整也要靈活而多變。”
7個月10城20店，供應(yīng)鏈升級后的快速擴(kuò)張
2020年5月，萬利記上線了嘩啦啦的收銀系統(tǒng)和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。它改變了以往供應(yīng)鏈管理與收銀雙系統(tǒng)運(yùn)行的割裂模式，通過成本卡把供應(yīng)鏈端和銷售端進(jìn)行一體化對接，不僅讓成本分析、銷量分析更加便捷高效，還讓毛利的核算更加精準(zhǔn)。
王堡民強(qiáng)調(diào)，這是一個從“面”到“點”的優(yōu)化方案，以往的毛利核算是一個總體性的核算，即使發(fā)現(xiàn)問題，也是一個“面”的問題，而現(xiàn)在，借助嘩啦啦的一體化系統(tǒng)，各項報表一目了然，可以迅速觸達(dá)核心問題點。
2018年，嘩啦啦全面拉開了SaaS餐飲供應(yīng)鏈系統(tǒng)運(yùn)營的序幕。區(qū)別于傳統(tǒng)ERP，嘩啦啦已建立起符合餐飲行業(yè)業(yè)務(wù)特點，且集簡單化、場景化、職能化于一體的供應(yīng)鏈管理解決方案，目前已為超5萬家門店提供供應(yīng)鏈系統(tǒng)服務(wù)。
在與嘩啦啦合作之初，萬利記的門店數(shù)量在40家左右，主要集中在廣東地區(qū)，合作一年多后，門店數(shù)量增長了50%，達(dá)到目前的82家。王堡民說：“供給端標(biāo)準(zhǔn)化的程度越高，前端門店運(yùn)營的管理難度就會越低，供應(yīng)鏈管理能力的提升，讓我們在規(guī)模擴(kuò)張上更有底氣。”
運(yùn)用數(shù)字化為加盟管理賦能
萬利記之所以能夠在一年的時間內(nèi)門店數(shù)量提升50%，在多個省市快速開店，除了供應(yīng)鏈系統(tǒng)的完善升級，還在于借助數(shù)字化能力，為加盟管理提供更有效的賦能。
在供應(yīng)鏈的加盟管理上，嘩啦啦的供應(yīng)鏈系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)“先款后貨”，讓餐飲品牌對加盟店的貨款管理工作更加高效，解決了餐飲品牌與加盟商月付對賬的問題。王堡民說：“嘩啦啦的加盟管理系統(tǒng)幫助我們在管理費(fèi)用結(jié)算與供應(yīng)鏈管理上也實現(xiàn)了實時結(jié)算，解決了品牌在加盟管理上的剛需。”
為了給加盟商帶來更多收益，萬利記也十分注重會員運(yùn)營方面的賦能。2020年5月，萬利記上線了嘩啦啦小程序、會員營銷系統(tǒng)和智能儲值等針對會員管理的智能軟件。隨后，會員復(fù)購率有了明顯的提升，季度會員活躍度飆升至70%。
在會員管理中，嘩啦啦不僅注重為餐飲企業(yè)提供會員營銷方法，更注重幫助餐飲企業(yè)搭建切實有效的會員運(yùn)營體系。嘩啦啦認(rèn)為，餐飲企業(yè)要想獲得持續(xù)的營收能力，顧客滿意度和會員復(fù)購率是缺一不可的。餐飲品牌的品牌力也是需要建立在會員拉新和會員復(fù)購的雙重作用下，尤其是會員復(fù)購。王堡民說：“嘩啦啦會員系統(tǒng)的搭建邏輯非常符合企業(yè)需求，業(yè)務(wù)契合、邏輯合理、界面明晰、使用簡單，這都是我們選擇與嘩啦啦合作的原因。”
王堡民表示，萬利記還將與嘩啦啦展開更多合作，尤其在數(shù)字運(yùn)營等方面，通過進(jìn)一步整合、分析碎片化的數(shù)據(jù)，得出更具指導(dǎo)性的結(jié)果，更好地為加盟商賦能。
