聲明:本文來自于微信公眾號 直播觀察（ID:zhibogc），作者:B B，授權轉載發布。
“那叫一個香，那叫一個美，那叫一個地道”，“路易斯的妹妹，夠意思”。說起這些口頭禪可能沒有人知道這是哪位主播。
但是要說“這一看就是剛煮的老北京的炸醬面...真有一種家里媽媽做的味道，肯德基的炸醬面那是真地道。”
最近看過抖音的粉絲一定都聽過，他就是因為探店北京肯德基“翻車”的主播——牛道真地道。
主播為自己的言行失控而買單并不奇怪，但是隨著各個玩家陸續入場，短視頻探店生意也被再次推向風口。
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一碗北京炸醬面上演“變臉”帶貨
牛道事件的起因其實很簡單，就是因為肯德基出了一款炸醬面，面好不好吃我們不知道，但是牛道卻對炸醬面做出了兩次截然相反的評價。
在他第一次探店肯德基的視頻中，牛道在得知一碗炸醬面的售價是26元，他就略帶嘲諷的說道:“26呢，這么貴。”等到面上來，牛道就按照以往的模式展示了配菜和面條，并夸贊面條看著倒是挺筋道的。
接下來，牛道卻話鋒一轉，認為肯德基的是過水面，“炸醬面過水差點意思”。接著，牛道又挑了點炸醬嘗了下，只見他眉頭一皺，雙眼瞇起，滿臉痛苦表情地稱:“嚯，這哪炸醬啊!沒法吃這個!”
然后，這次探店的真正“主角”出來了。牛道從自己先前拎著的袋子中拿出一罐“老北京炸醬”，對著鏡頭開始“拉踩”——“這才是真正的老北京炸醬呢，200克一罐，這倆醬一比您就知道了。”
同時，牛道還拿自帶的炸醬和肯德基的進行了詳細對比，并把自己的醬加入肯德基炸醬面中。邊吃還邊對著鏡頭種草道:“這拌出來講的得是棗紅色”，“嘿，還是咱方磚廠炸醬啊地道”。
當然，到此表演還沒有結束，牛道還向肯德基服務員要起了蒜。在得到否定的回答后，他又拿起自帶的炸醬，跟著鏡頭說，“這老北京炸醬，吃這口必須得吃蒜，沒有蒜就沒有醬的靈魂了”。
單看這條“恰飯”視頻其實沒什么問題，“拉一踩一”也是很多主播帶貨的方式之一。不過，牛道在之后似乎忘了這篇肯德基的“作品”，在11月20日又上傳了一條肯德基探店的視頻，而這次的內容與第一次卻截然相反。
在這條11月20日發布的視頻中 ，26元的炸醬面一點也不貴，過水的面條也冒著熱氣，炸醬也成了肯德基“專屬”，最后吃到嘴里的面條也有了“媽媽”的味道。而且牛道還推薦大家去嘗嘗，“感覺一來到這，就跟到了家似的這感覺。”
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老北京魔幻現實主義開山鼻祖
其實常看抖音探店的網友或多或少見過牛道，還被粉絲稱為“老北京魔幻現實主義開山鼻祖”。為什么這么說呢?就因為牛道的探店風格表演成分過重。
在以往牛道的視頻中，他操著滿口的京腔邊吃邊講，有的老板也一起出鏡介紹美食，他還會分“文吃”和“武吃”，每次吃得滿嘴流油的，看起來倍香，在臨走的時候，店主一般還會送一個禮盒給他。
在去年牛道的探店視頻中，還會出現一個標志性的單臂大回環點贊，嘴里還要念叨著西佛爺的最愛”。雖然這樣的餐桌禮儀不夠文雅，但是還是有很多粉絲喜歡他的，B站還有UP主衛牛道制作了視頻合集，甚至有粉絲說一看不看他表演心里難受。
牛道的經典名言還被網友們調侃成了另外一種流行語“您猜怎么著，竄xi了，那叫一個地道，還是一個武竄”。有時候，看在他視頻下面的留言，比看他本人的內容更有有意思。
只不過后期被粉絲吐槽多了，他夸張的表演也沒有突出美食的特色，讓粉絲對北京的城市形象也有誤解，所以牛道最近的視頻中動作都有所收斂。
當然，因為奇怪的行為藝術，牛道在這一年中也漲粉飛快，僅抖音平臺就有176.8萬關注。北京炸醬面的事情發生后，有大量的網友涌入牛道的賬號舉報他虛假宣傳，借此他也小漲了一波粉，到達183.9萬，看來粉絲真是看熱鬧不嫌事大。
不過，牛道很快被設置為為私密賬號，關注后還需得到主播同意才能查看內容。等賬號再次開放時，牛的以往的全部視頻目前均已被隱藏。對此，抖音客服回應稱，牛道的視頻為什么下架，可能是個人原因。
值得注意的是，牛道的抖音事業并沒有就此打住，在抖音上還有一個名叫“牛道書畫交流”的賬號。內容主要以書畫家寫毛筆書法為主，牛道在視頻起到一個介紹嘉賓的作用。
這個賬號還沒有停止更新，只是事情發生后，牛道不再出鏡。現在已經有大量粉絲注意到這個賬號，并且在視頻中留言“油醬分離”，來調侃牛道。
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探店成風口 主播常翻車
就像直播帶貨發掘了一批電商主播一樣，隨著抖音、快手等平臺在本地生活領域布局，探店主播也出現了一個小的風口。
此前，探店的內容經常出現在公眾號、微博或者大眾點評上，很多本地生活賬號也把探店當成主要的變現手段。只是隨著短視頻的出現，以往的圖文內容不再吃香，能說會道的主播成了探店的新寵。
早期，平臺主要通過推出扶持活動，比如抖音曾推出“生意吆喝大賽”、“抖音心動餐廳”等，鼓勵達人拍攝探店視頻。
在內容池有了一定積淀后，抖音在2021年明顯加快了速度，開始幫助主播和商家挖掘探店生意的變現價值。
今年2月，北京、上海等城市大量商家上線了抖音團購套餐。3月，抖音又正式上線“優惠團購”入口。此后“達人探店”拍攝視頻引流，商家則通過團單變現。
平臺有流量傾斜，主播也在尋找機會。“大LOGO吃垮北京”就是今年上半年抖音中一位現象級主播，他的定位則是高端消費。
在大LOGO的視頻中，通常可以看到一些大眾消費不起的商家。比如3000元一碗的面條、248元一口的和牛烤肉，借用這些粉絲的獵奇心理，大LOGO的粉絲快速爆發。
根據媒體報道，大LOGO從2021年6月開始嘗試探店類視頻，在半年的時間里，累計漲粉1500w+，單條視頻的最高點贊量達231w。
和牛道相似的是，大LOGO在爆火之后也遭遇了輿論危機。因為在“美食”這一標簽加上了“昂貴”這一詞條后，讓粉絲聚焦于大LOGO高消費的討論，其探店內容也被定義為以奢侈生活為賣點的“炫富”。
最后，在人民日報的一篇文章中大LOGO被點名批評，認為這類短視頻容易造成不良的社會風氣，容易讓人產生攀比和炫富的不良現象。
大LOGO的口頭禪也被粉絲改成了:“被人民日報點名是什么感受，大LOGO帶你來嘗一嘗。”
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探店還是風口嗎?
不斷有探店主播翻車，也不斷有探店主播加入。就如當初的微博、公眾號、大眾點評的博主轉入小紅書一樣，沒讓愿意錯過消費者這一“剛需”。
在去年美食主播因為“大胃王事件”被封殺、被改名之后，很多美食主播就轉戰探店了。比如曾經靠“16分20秒吃完10桶火雞面”走紅的密子君，現在就成了頭部美食探店博主。
據統計，截止今年7月，抖音探店達人TOP10中，前6位粉絲超過千萬，包括浪胃仙、大LOGO吃遍中國、密子君、翔翔大作戰、小貝餓了。其中浪味仙粉絲達到3725萬、累計獲贊3359萬，位列第一。
隨著探店主播越來越多，僧多粥少的情況也會出現。很多探店主播看起來光鮮靚麗，免費吃大餐、住酒店，是因為人們只看到了一面。
首先，探店主播也有天然的局限性，區域限制非常強，大部分主播活躍在本地，積累的是本地商家，這也導致粉絲天花板較低。其次，線下品牌店，大多為中小商家，一般預算較低，預算大多投入到KOC，少有和KOL級別的合作。
其次，也有不少商家對于探店持謹慎的態度，有從業人士就坦言“其實很多主播的視頻都是免費置換，沒賺到多少錢。比如主播找到商家，如果不愿意投廣告的情況，商家可能會用店鋪權益來換主播一個視頻，比如免費吃喝或者一定量的套餐券等。”
更重要的是，很多主播并沒有能力達到商家想要帶來的探店效果，部分主播收取了高昂的推廣費，卻沒有為商家帶來多少流量和訂單，對于商家來說是雪上加霜，對直播行業來說也是一種傷害。
此外，行業亂象也隨之而來。部分探店主播轉型培訓類視頻，但不少疑似在“騙取”培訓費。以筆者所在的武漢，就有很多從事探店培訓的公司，這類公司在抖音上都以找徒弟為名義，招攬粉絲加入，并且掛上相應的“知識付費”內容。
正如直播帶貨一面是發展、一面是爭議一樣，短視頻探店也因為從業人員的大量涌入，呈現一種八仙過海各顯神通的狀態。而有的人，因為過于急功近利，已經倒在了半山腰。
