聲明:本文來自于微信公眾號鋅刻度（ID:znkedu），撰文/ 星 晚 編輯/ 黎文婕，授權轉載發(fā)布。
風靡一時的臨期食品，在掀起了一波潮流、冒出了一批黑馬企業(yè)之后，似乎突然啞了火。不過，這種瞄準Z世代的新型消費模式，已經點燃了一系列連鎖效應。
對臨期食品的新鮮感褪去后，年輕消費者們又盯上了散裝食品。從散裝餅干殘次品到無品牌的散裝螺螄粉，Z世代們樂此不疲地在社交平臺上分享自己新挖掘的寶藏，高呼實現了零食自由。
因此，越來越多的零食代工廠、源頭商被消費者從幕后拉到臺前。年輕消費者似乎在用自己的方式強調他們是不愿意被中間商賺走差價的一代。
然而，這只是冰山顯露的一角，散裝零食的安全性和真假問題或許才是掩藏在零食自由之下的隱患。
0.08元的差價，
要用非正規(guī)包裝、非達標品質來換?
“終于實現了百醇自由”、“散裝百醇你get了嗎?”、“超便宜的百醇餅干，希望我不是最后一個知道的人”……在車厘子自由、草莓自由的概念風靡過后，百醇自由在最近成為了一項新概念。
車厘子自由曾一度成為“社畜”們自我鑒定是否混得足夠好的標準，簡單來說就是指個人收入較為可觀，達到了隨心所欲購買車厘子的程度。不過百醇自由的概并非完全一致，在年輕群體中，百醇自由的實現更直接的體現了他們的新消費模式——直擊代工廠、挖掘邊角料。
鋅刻度在多個社交平臺上看到了不少關于百醇自由的熱帖，這些介紹散裝百醇究竟有多劃算、哪個渠道最靠譜的帖子大多收獲了不低的熱度。這股風引來了眾多消費者，也把不少小店的生意炒得火熱。
通過在多個電商平臺上搜索“散裝百醇”，鋅刻度發(fā)現這類食品大多采用簡單的透明食品袋進行包裝，散裝餅干也多為斷裂破碎形狀。不過店主在詳情頁寫道:本店所有格力高餅干均為格力高工廠生產過程中斷裂的，每批貨都有不同程度折斷，介意慎拍。
從評價來看，購買此類食品的消費者大多在被種草的階段就已經接受了這一情況，也認可散裝百醇即為生產中破碎的邊角料，至于是否為正品、包裝過程中是否符合衛(wèi)生條件等問題，他們似乎沒有過多考量。
至于散裝邊角料與正裝的差價究竟有多少呢?超市中售賣的48g格力高百醇餅干的售價為8.5元/盒，折合下來0.18元/g。而散裝百醇餅干的價格在25元/250g左右，折合下來0.1元/g。
0.08元/g的價差，造成了非正規(guī)包裝、非達標品質以及虛實難辨的生產源頭。只是大多數消費者在跟風時只看到了“超便宜”、“超大包”等極具誘惑力的字眼，卻沒有仔細辨別這筆買賣究竟是否如宣傳般劃算。
“百醇自由”已經成為一種潮流
除此之外，牛排邊角料也是當下流行的一款熱門產品。以原切肉眼牛排舉例，3斤的價格約為160元，也就是53元/斤。而同類品質的原切肉眼牛排邊角料的價格約為200元5斤，也就是40元/斤。
盡管每斤價格差距在13元左右，但需要付出的代價卻是肥瘦隨機、大小隨機、品相隨機。“建議大家還是買整塊的原切牛排吧，一斤貴個十來塊，但是品質的確好很多，口感也不一樣。”在某家店鋪下的評論區(qū)，鋅刻度看到這樣一則消費者反饋。
其實無論是哪類產品的邊角料或散裝品，從某種程度上來定義都屬于瑕疵品或者廢棄物。就不少管控嚴格的廠家來說，這類產品應當在生產過程中予以報廢，而不是以低價流入市場，這種做法不僅會影響正裝銷售還會存在諸多不確定的食品安全問題。
變相的消費陷阱:口味相差大、生產日期穿越
事實上，還沒等散裝食品迸發(fā)出更大的熱度，其中最令人堪憂的食品安全問題就已經開始陸續(xù)暴露出來了。
最早跟風嘗試散裝百醇的那批消費者已經發(fā)現了其中貓膩。作為格力高百醇抹茶慕斯餅干的忠實粉絲，網友“蛋卷”特意將超市正裝與網上購買的散裝進行了仔細比對。
她發(fā)現，從外觀上看，兩者的顏色、粗細完全不一樣，散裝餅干的紋路十分粗糙。至于味道之間的差距就更大了，“正裝口感濃郁、入口留香，抹茶味十足，但散裝餅干抹茶味很淡，幾乎只有一點甜味，部分還有烤過頭的焦味，更有少數是空心的。”“蛋卷”分享到自己的感受。
散裝餅干與正裝之間的差距不小 （圖源網絡）
外觀與口味上的差距算是消費者更直觀能發(fā)現的問題，但商家可能往往會以批次不同來抵消疑慮，不過還有部分消費者發(fā)現的問題就不是那么簡單能夠應付的了。
“10月8日收到的餅干，上面的生產日期竟然寫著10月12日，難道還能穿越嗎?”網友“林海”曾在自己的社交平臺上發(fā)布過這樣一條疑問，而底下的評論區(qū)也有人表示遇到過同樣的情況。
這不禁讓人疑惑，所謂原廠生產的散裝餅干，難道生產日期標簽可以自己隨意印刷嗎?又或者，這其實根本就是山寨盜版餅干，所以出現這種低級錯誤也并不令人意外。
隨后鋅刻度通過搜索發(fā)現，目前市面上主要有兩種散裝百醇包裝，一類是印滿格力高LOGO的白底包裝，另一類是一半透明的普通食品包裝。不過兩種包裝都在背后貼有相似的標簽，上面寫著產品信息、配料、生產商、保質期、貯存條件、營養(yǎng)成分表等信息。
有一種說法是，印滿格力高LOGO的白底包裝是原廠生產的真餅干，但另外的包裝則大概率是山寨版。
為了驗證這一說法的可信度，鋅刻度分別找到售賣這兩款包裝的店鋪，向其詢問產品來源。結果是，無論使用哪一種包裝，商家都會強調所售商品是格力高工廠原廠生產的。其中，售賣透明包裝的商家甚至向鋅刻度表示，“我家實體店就在工廠邊上，百分之一千萬是正品。”
然而這幾乎都是商家的一面之詞，無論是內在的產品還是包裝上的標簽，想要造假都是輕而易舉。與其在懷疑中戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地尋找零食自由，但不如遠離這種變相的消費陷阱。
代工廠模式開始對Z世代消費者失效?
無論是零食自由，還是挖掘品牌背后的代工廠，這種消費模式已經成為了這屆消費者當中的一種潮流。
在前段時間一度迸發(fā)出了巨大發(fā)展?jié)摿Φ呐R期食品就是抓住了這群消費者。根據《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品消費者年齡為26-35歲的占比47.8%。
這一市場也被估總產值規(guī)模超過3萬億元，不過伴隨著新鮮感的下降，以及臨期食品監(jiān)管的不足，熱度也逐日退卻。如此之下，同廠散裝與同款邊角料的機遇到來，這些或許只能被銷毀或超低價處理的產品被推上“自由”的神壇，一度需要蹲守搶貨。
而這種消費行為，也從側面反映出消費者的心理變化。
新消費時代下，重營銷輕研發(fā)的模式造就了一批又一批的網紅品牌，如三只松鼠、良品鋪子、鹽津鋪子、百草味等品牌，哪怕頻頻爆出食品問題，但卻早已賺得盆滿缽滿。
但隨著時間的推移，年輕消費者卻對OEM模式不感冒了。試吃一款產品之后，如果覺得好吃就順藤摸瓜找到代工廠，哪怕代工廠的包裝更為簡陋、單次購買的量較大，但年輕消費者仍然愿意買單，試圖將一切差價握在自己手里。
還有一部分消費者，則是對網紅產品的配置不夠滿意，所以決定直擊代工廠，自己定制產品。例如擁有千億市場的螺螄粉，盡管市面上五花八門的品牌良多，但仍有部分消費者會選擇找到好歡螺、螺霸王等品牌的代工廠定制產品，或許是加辣加臭、或許是雙倍腐竹，定制化似乎成為新趨勢。
對于Z世代這批互聯網原住民來說，利用一切能夠調動的網絡資源來收獲信息，是一件再簡單不過的事情。找出平價替代、找出代工廠也不過是信手拈來，而這種消費模式的流行，對于長期依賴OEM模式發(fā)展，卻缺乏自主研發(fā)、自主創(chuàng)新能力的企業(yè)來說無疑是充滿危機的。
“后網紅時代”，成為網紅產品的門檻太低。如果能夠登頂，自然銷量少不了，擁躉也少不了。但高不成低不就的品牌仍然只有營銷這張牌，那恐怕很難拿捏Z世代消費者的心理。
就像是尋找散裝零食一樣，首先要得到消費者的認可，才會引發(fā)消費者尋找散裝替代品的想法。更重要的是，只要品牌能在研發(fā)、生產端擁有足夠強勁的實力，那么就會成為品牌的底氣。
