近年來(lái)，地方菜系異軍突起，成為餐飲行業(yè)一大熱門(mén)現(xiàn)象，不僅撫慰了游子的鄉(xiāng)愁，更豐富了異鄉(xiāng)食客的味蕾，演繹出地域風(fēng)味。不過(guò)，地方菜系本土化經(jīng)營(yíng)并非易事，其核心在于能否找到合適的消費(fèi)群體并且轉(zhuǎn)化成為“回頭客”。
近期，華南地區(qū)東北菜代表“北方家宴”找到了一套行之有效的解決方案，通過(guò)微盟智慧餐飲從精準(zhǔn)獲客、私域沉淀兩方面入手，旗下13家門(mén)店在有效連接公域的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)私域的高效運(yùn)營(yíng)，帶動(dòng)門(mén)店業(yè)績(jī)的新增長(zhǎng)。
精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，私域增長(zhǎng)
主營(yíng)東北菜系的北方家宴創(chuàng)立于1997年。20余年來(lái)，北方家宴主食材絕大部分來(lái)自于中國(guó)的東北地區(qū)，包括內(nèi)蒙古呼倫貝爾及科爾沁大草原的天然牛羊肉、赤峰的有機(jī)小米、大興安嶺林區(qū)的野生榛蘑、大興安嶺手工制作的土豆粉條以及黑龍江的五常大米。通過(guò)傳統(tǒng)的烹飪方式，最大程度保留了這些食物的原汁原味。對(duì)于食材的甄選和出品的堅(jiān)持，也讓北方家宴成為中國(guó)華南地區(qū)東北菜的杰出代表品牌。
身處尚鮮的美食之都，本土化成為北方家宴常解常新的必答題。通過(guò)與微盟智慧餐飲合作，北方家宴基于已有的營(yíng)銷(xiāo)方式，加速布局?jǐn)?shù)字化私域運(yùn)營(yíng)解決方案，從經(jīng)營(yíng)菜品轉(zhuǎn)型為依托菜品經(jīng)營(yíng)顧客關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)。
餐飲行業(yè)擁有很強(qiáng)的地域服務(wù)半徑，這種屬性使其天然傾向基于地理位置的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。北方家宴通過(guò)微盟智慧餐飲附近推，對(duì)門(mén)店周邊5KM范圍內(nèi)的目標(biāo)區(qū)域人群發(fā)放優(yōu)惠福利，依據(jù)門(mén)店實(shí)時(shí)客流情況，一方面引流用戶(hù)到店核
銷(xiāo)，一方面通過(guò)外賣(mài)、商城下單，多種渠道、多方式加速成單轉(zhuǎn)化，在控制營(yíng)銷(xiāo)成本的情況下，有效滿(mǎn)足了門(mén)店便捷高效、持續(xù)引流的營(yíng)銷(xiāo)需求。
邁出了精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)的第一步，北方家宴還在二次轉(zhuǎn)化上做足了功課。其采用微盟智慧餐飲企微工作臺(tái)，調(diào)動(dòng)公眾號(hào)、微信、小程序以及企業(yè)CRM等已有工具，通過(guò)企微社群有效承接線(xiàn)上線(xiàn)下客戶(hù)資源，構(gòu)建高效的私域運(yùn)營(yíng)體系。
目前，北方家宴企微總用戶(hù)數(shù)超萬(wàn)人，企微社群數(shù)達(dá)到61個(gè)，同時(shí)在為期三個(gè)月的社群營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，品牌優(yōu)惠券領(lǐng)取率達(dá)69%，核銷(xiāo)率超58%，帶動(dòng)門(mén)店?duì)I收近59萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)新突破。
公域?yàn)橛茫接驗(yàn)楸?/strong>
據(jù)《CCFA餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報(bào)告》表明，餐飲這個(gè)萬(wàn)億行業(yè)從疫情恢復(fù)后，將在未來(lái)5年重拾10%左右的增長(zhǎng)率，正在向陽(yáng)而生中迎來(lái)新一輪的發(fā)展與創(chuàng)新。而在新一輪發(fā)展的浪潮中，深入數(shù)字化布局和全域經(jīng)營(yíng)正成為餐企追逐的兩朵浪花。
兩朵浪花之間看似毫無(wú)關(guān)聯(lián)，但只有完善的數(shù)字化布局才能支撐全域經(jīng)營(yíng)。正如微盟集團(tuán)高級(jí)副總裁兼微盟智慧餐飲總裁白昱認(rèn)為，只有兼具完善的數(shù)字化工具和專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)能力，才能真正實(shí)現(xiàn)私域增長(zhǎng)。微盟智慧餐飲不僅有代運(yùn)營(yíng)服務(wù)，還有智慧餐廳、雅座收銀、成本管家、企微助手等數(shù)字化工具，完善的數(shù)字化工具和運(yùn)營(yíng)服務(wù)，最終滿(mǎn)足了北方家宴的全域經(jīng)營(yíng)需求。
同樣，全域經(jīng)營(yíng)也并非兩者平衡，而是應(yīng)有側(cè)重。微盟智慧餐飲運(yùn)營(yíng)服務(wù)中心總經(jīng)理李剛認(rèn)為，在消費(fèi)者關(guān)系成為餐飲品牌終身資產(chǎn)的當(dāng)下，應(yīng)該本著“公域?yàn)橛茫接驗(yàn)楸?rdquo;的思路構(gòu)建全域DTC經(jīng)營(yíng)模式。無(wú)論公域還是私域，布局堂食、外賣(mài)、商城的三店一體經(jīng)營(yíng)模式都是不可或缺的，尤其當(dāng)越來(lái)越多的餐企將會(huì)員系統(tǒng)與企業(yè)微信打通后，餐企需要加強(qiáng)內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)，強(qiáng)化私域運(yùn)營(yíng)，抓住新消費(fèi)時(shí)代的機(jī)遇。
此前，北方家宴已在數(shù)字化層面開(kāi)展了初步探索，上線(xiàn)了公眾號(hào)、會(huì)員系統(tǒng)等私域服務(wù)，結(jié)合此次在附近推、企微運(yùn)營(yíng)層面的布局，為進(jìn)一步拓展服務(wù)場(chǎng)景、探索多元渠道經(jīng)營(yíng)提供了良好基礎(chǔ)，將推動(dòng)北方家宴強(qiáng)化“私域?yàn)楸?rdquo;的全域數(shù)字化經(jīng)營(yíng)策略，收獲可持續(xù)增長(zhǎng)。
翻開(kāi)北方家宴的菜譜，東北醬大骨、東北燒雞、松子酸甜菊花魚(yú)、野生榛蘑燉小雞等特色名菜無(wú)一不向人們呈現(xiàn)著東北特有的煙火氣和人間溫度，而這些至味正在數(shù)字化私域運(yùn)營(yíng)中煥發(fā)新生，向更多更遠(yuǎn)的人們帶去“雙手創(chuàng)造的美好”。
