近年來，在疫情和互聯網等多重因素的共同刺激下，中國餐飲行業的發展迎來前所未有的新態勢，邁入全新的數字轉型階段。日前，餐飲零售數字化經營頭部服務商“食亨”的聯合創始人、董事長兼CEO王泰舟，接受了中新社記者的獨家專訪。
在新時代的背景和產業格局中，圍繞數字轉型、在線經濟、餐飲及新消費升級等社會性話題，王泰舟與中新社記者深度探討了中國餐飲業規模化發展與數字化轉型進程中的新機遇。
食亨總部位于上海，是餐飲零售數字化經營標桿服務商、大數據領軍企業，業務覆蓋餓了么、美團外賣等線上外賣平臺以及大眾點評、小程序等各類流量平臺。食亨員工規模超800人，為包括星巴克、周黑鴨、華萊士等超過6000個國內外餐飲及零售品牌提供一站式數字化綜合服務，服務網絡覆蓋全國240余座城市，超過20萬家門店，為客戶帶來品牌營收和影響力的長期良性增長。
公司斥資數千萬元自主建設"i食亨"信息中心，系統日均處理超15億條數據，針對運營細節問題實現秒級響應處理，幫助門店將線上運營風險降至更低。
食亨聯合創始人、董事長兼CEO王泰舟：
我們跟西方比起來，整個餐飲結構上有很大變化。近年來，我們已經基本完成了整個產業基礎設施的建設。接下來我們也可以預見得到，雖然今天我們相比西方餐飲連鎖化率還有差距，但是我們相信在接下來的5到10年發展過程中，我們可以很快追上連鎖化率的差距。
在我看來，其實一個行業越成熟，所在行業里面的企業規模越大，那么它對數字化的需求、包括數字化能帶給企業的價值，也是越大的。
食亨早期深耕代運營業務，研發的系統主要是用于對內服務，我們希望用技術和系統提高自己內部運營的水平。當我們看到隨著疫情的影響和行業整體的發展，越來越多的餐飲企業意識到自己需要有數字化運營的能力，我們也從一個打著“運營”標簽的純代運營性質的公司，轉變成“SaaS+服務”的模式，把我們內部的一些專業SaaS工具對外做開放。
這樣做，一方面節省了很多餐飲企業的研發成本，另一方面我們也會同步提供配套的培訓和咨詢，教大家去把這些系統用起來。通過數據和服務，讓整個品牌所有門店的經營細節盡可能完整地呈現給總部，幫助品牌更好地去發現各類經營和管理問題，并針對性的制定方案去解決問題。
餐飲企業在日常經營中，常遇到不同的負面情況和管理問題。比如，我們根據品牌門店線上線下訂單去計算，會發現其中一些門店雖然日常生意不錯，但是通過對供應鏈采購數據的進一步分析得出，可能這些門店部分物料采購的數據出現差異。那么，是不是這個門店存在偷工減料的情況，還是私采了一些不符合標準或者不是總部指定的原材料等等。
這類問題，如果沒有系統去做分析，單靠人力檢查等比較傳統的督導體系，是比較難發現的。而今天食亨率先做出一個“一站式”的解決方案，就能給企業提供足以支撐其經營決策所需的所有數據。這也是我們做一站式解決方案的背景和原因。
其中，咨詢服務會是我們產業鏈中的環節之一，相當于在提供標準化服務的基礎上，為企業做進一步的定制服務。
食亨的一站式解決方案跟客戶很多經營場景關系高度緊密，客戶遇到各類經營問題也都更愿意咨詢我們，找出更好的、系統化的長期解決方案。甚至食亨的很多核心客戶主動拿出他們的實際業務場景，與我們做共創，一起研究如何用系統、用互聯網的能力，去解決大家過去或現在真實遇到的一些艱難的頭疼問題。
在持續服務了大量客戶之后，我們也逐步積累沉淀出豐富的服務經驗，做出來的方案更像是一個行業標準解決方案。
在中國餐飲及零售行業數字化、系統化的領域，我們期望食亨能成為行業發展過程中不可缺少的一部分。
