聲明：本文來自于微信公眾號 唐韌（ID：RyanTang007），作者：唐韌，授權(quán)轉(zhuǎn)載發(fā)布。
有這么一款吃食，客單價 9 塊 9，在一周時間內(nèi)獲得全網(wǎng) 8000 萬曝光，登頂抖音長沙美食榜第一。
現(xiàn)象背后，總有邏輯。
昨天李小姐突然說想吃大麻花，說長沙步行街開了一家網(wǎng)紅店，想去嘗嘗。于是，我們就去了。
這是一種叫酸奶麻花的小吃，就是在麻花里夾著酸奶，然后以油炸的形式制作出來。除此之外，還有榴蓮口味。
到地方后發(fā)現(xiàn)，店面不大，但門口已經(jīng)排起了長隊，少說也有二三十人。
有意思的是，這是一條小吃街，但旁邊店鋪門口基本沒人排隊。而且這家店剛開業(yè)一個星期，如此火爆的背后肯定有原因。
排隊之余我也在想，到底是真好吃還是另有套路？
于是，我讓李小姐在后面排隊，自己跑去前面看了下。
這家不到十平米的小店總共有 3 個人在制作麻花，另外有 1 個人專門負(fù)責(zé)收銀和打包。
麻花都是提前做好的半成品，只需要拿出來經(jīng)過油炸加工即可交付給顧客。
我算了下，一鍋麻花的平均交付時間大概是5 到8 分鐘，一鍋 5 根，總共有 4 個鍋在炸。
店里墻上的牌子寫著 8 塊錢一根，但店員一直在告訴顧客去抖音或美團(tuán)下單，說現(xiàn)在搞活動，9 塊 9兩根。
也就是說，算上晾涼和打包時間，平均 10 分鐘能交付 20 根麻花。按照人均 2 根算，10 分鐘能滿足 10 個顧客的需求。
接下來，我打開抖音搜索了「酸奶麻花」這個關(guān)鍵詞。一下就出來很多打卡視頻，而且有不少是本地自帶流量的美食達(dá)人。
隨便進(jìn)入一個視頻，下面都有抖音電商鏈接，進(jìn)入后就可以在線買單了。
注意看，這家店目前在抖音長沙美食人氣榜是排名第一。同時，頁面標(biāo)記了麻花雙人份原價40 元，現(xiàn)在只要 9 塊9。
對于線上不明所以的用戶來說，這種自帶網(wǎng)紅屬性又價格優(yōu)惠的吃食，自然會引起極大的好奇心和食欲。
可實(shí)際上，這里標(biāo)的原價 40只是一種套路。就算按照店里原價賣，2 根麻花也才 16 元。
按照這個邏輯，繼續(xù)往下分析。
那么，這些自帶流量的本地美食達(dá)人為什么要給一個新開業(yè)的麻花店「代言」呢？
顯然，無利不起早。
一般會有專門的媒介去聯(lián)系這些美食達(dá)人，給他們提供試吃和到店拍攝支持，然后支付一定的商業(yè)推廣費(fèi)。
我在店面招牌上看到一個非常小的企業(yè)微信二維碼，上面寫著抖音團(tuán)購探店達(dá)人交流群。
好奇之下，我掃碼進(jìn)入了這個群。
也正是這個群，讓我了解到這家店背后的運(yùn)營公司，他們才是核心操盤手。
這是一家湖南本地的運(yùn)營公司，放這個二維碼應(yīng)該也是給自己積累自帶流量的客戶主。
進(jìn)群后，群主設(shè)置了自動回復(fù)語。看到這，或許你應(yīng)該明白這些美食達(dá)人為什么會主動幫這家店做探店試吃了。
我翻了下群主的企業(yè)微信朋友圈，第一條內(nèi)容就是這家麻花店的戰(zhàn)績。
這家店開業(yè)一周時間，實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)曝光 8000 萬。且不說數(shù)據(jù)真假，但帶來的熱度和銷售確實(shí)把他們沖到了長沙美食排行榜第一。
不得不說，操盤的力量還是很大的。一家無名小店，可以靠互聯(lián)網(wǎng)一夜之間爆火。
這家運(yùn)營公司不僅提供運(yùn)營支持，而且還提供加盟和供應(yīng)鏈服務(wù)，可以說是一條龍服務(wù)了。
說白了，你只需要開店做產(chǎn)品，剩下的都可以交給這家代運(yùn)營公司。公司賺的是運(yùn)營費(fèi)，同時還有分成。
令我意外的是，這家剛開業(yè)的新店就在招牌上打出了合作熱線，而且留的是個人手機(jī)號。
顯然，這是提供加盟模式的。這么做的邏輯動機(jī)也很簡單，既然能爆火，那么就一定有更多人想分一杯羹。
我問了下，加盟費(fèi)大概一萬多，同時還提供一些基礎(chǔ)服務(wù)。
那么問題來了，這種網(wǎng)紅店真的賺錢么？
就拿這家店來說吧，他們地處長沙步行街，不管是人流量還是租金都是很高的。
如果每天都有這種人流量，或許能覆蓋成本并賺到錢。但有一個問題，這類產(chǎn)品的復(fù)購可能不怎么樣。
排隊半小時后我們拿到了兩根麻花，一根是酸奶口味的，一根是榴蓮口味的。
第一口吃下去感覺還不錯，味道其實(shí)跟油炸面包很像。趁熱吃的前幾口味道確實(shí)不錯，可越往后吃，就會覺得很膩。
在口感上，這是一個邊際效應(yīng)遞減的過程。
我不知道會有多少人會重復(fù)消費(fèi)這種酸奶麻花，至少我是抱著嘗鮮的態(tài)度去的，復(fù)購的可能性不大。
第一，味道上沒有足夠驚艷，對比排隊半小時，這個 ROI 不成正比。
第二，每次逛街之余可能會買一杯奶茶解渴，但大概率不會買一根麻花充饑。
在我看來，大多數(shù)去排隊的人也是奔著好奇心去的。
既然復(fù)購不會太高，那么就只能不斷獲取新客。這也就不難理解為什么他們要通過抖音去打造自身的網(wǎng)紅屬性了。
整個長沙市有 1000 多萬人口，從抖音上消化其中的目標(biāo)客戶，也得花一段時間。而且網(wǎng)紅效應(yīng)出來后，同時會帶動線下人流。
據(jù)我觀察，當(dāng)天排隊的人基本都是從抖音過來的。包括李小姐在內(nèi)，也是在抖音上看到了打卡視頻被吸引了過去的。
所以，只要持續(xù)不斷獲取新客，只要能覆蓋成本的同時賺錢，這個模式就能持續(xù)。
但是，水總有流完的一天，一旦流量不夠，高額的成本就會反超收益。那時候，可能就是下坡路的開始。
沒關(guān)系，這時候還有一個大殺器，加盟。
關(guān)于奶茶店的加盟模式應(yīng)該很多人都有所了解，很多奶茶品牌并不靠開店賺錢，而是靠加盟商賺錢。
做的是 to C 的生意，賺的是 to B 的錢。
從商業(yè)效率來看，加盟可比自己賣麻花高多了。
所以，只需要把品牌和熱度做起來，只要背后的運(yùn)營團(tuán)隊給力，就不缺加盟商前來問津。
我知道一定有人會說，這是不是割韭菜的操作？其實(shí)很好判斷，你去看下鬧市區(qū)的各種加盟店的更新頻率，或許就略知一二了。
到這，我給你們畫個圖，通過這幅圖你們就能完整理清這 9 塊 9 背后的產(chǎn)品邏輯。
如果按照傳統(tǒng)生意模式，這件事基本不可能做起來。可借助于互聯(lián)網(wǎng)，一切就順理成章了。
對于這樣的現(xiàn)象級網(wǎng)紅店來說，要的就是流量、要的就是曝光。但是，好運(yùn)營是靠好產(chǎn)品支撐的。
產(chǎn)品洞察
對于一款小吃來說，要么有文化底蘊(yùn)和特殊口味，比如長沙臭豆腐。要么足夠高頻且物美價廉，比如茶顏悅色。
否則，單靠熱度很難支撐長久。
其實(shí)類似這樣的網(wǎng)紅吃食還有很多，比如油條糍粑。我之前也吃過，同樣是在抖音上看到，但吃過一次就不會吃第二次。
對于用戶來說，嘗個鮮解解饞，也算體驗(yàn)了一把新潮。花了錢享受到了不一樣，也算是一種價值增量。
對于商家來說，如果想以此作為長久生意，那就還是要冷靜之后再好好算算賬。
畢竟，熱度過去總會回歸平淡。
用戶是否買單，考驗(yàn)的還是產(chǎn)品本身。
